【正文】 貨及時和整體服務(wù)水平好。對于質(zhì)量差、價格偏低的商品，雖然采購成本低，但會導(dǎo)致企業(yè)的總成本增加。供應(yīng)商的選擇有以下四個標(biāo)準(zhǔn)：（ 1）目標(biāo)定 位原則 這個原則要求供應(yīng)商評審人員應(yīng)當(dāng)注重對供應(yīng)商進(jìn)行考察的廣度和深度，應(yīng)依據(jù)所采購商品的品質(zhì)特征、采購數(shù)量和品質(zhì)保證要求去選擇供應(yīng)商，使建立的采購渠道能夠保證品質(zhì)要求，減少采購風(fēng)險(xiǎn)。尤其在建立關(guān)鍵、重要零部件的采購渠道時，更需要對供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、技術(shù)水平、優(yōu)勢所在、長期供貨能力等方面有一 個清楚的把握。只有那些在經(jīng)營理念和技術(shù)水平符合或達(dá)到規(guī)定要求的供 第 14 頁 共 22 頁 應(yīng)商才能成為企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營和日后發(fā)展的忠實(shí)和堅(jiān)強(qiáng)的合作伙伴。在此必須提醒的是綜合考察、平衡利弊后擇優(yōu)錄用。若供應(yīng)商能以榮辱與共的精神來支持企業(yè)的發(fā)展，把雙方的利益捆綁在一起，這樣就能對市場的風(fēng)云變幻做出更快、更有效的反應(yīng)，并能以更具競爭力的價位爭奪更大的市場份額。 小野二郎的店充分應(yīng)用了這幾個原則。二郎對供應(yīng)商非常的信任，供 應(yīng)商表示他和其他的廠商不一樣，二郎的信任讓供應(yīng)商信心大增?？腿嗽谀抢镉貌蛷膩聿粫械绞?。 供應(yīng)鏈管理 美國運(yùn)營管理協(xié)會將供應(yīng)鏈定義為。供應(yīng)鏈涵蓋企業(yè)內(nèi)部和外部的各項(xiàng)功能，這些功能形成了向消費(fèi)者提供產(chǎn)品或服務(wù)的價值鏈。小野二郎的壽司店從供應(yīng)鏈的角度包括了食材的供應(yīng)商，小野二郎以及學(xué)徒是制造商和零售商，最終面向消費(fèi)者。按照供應(yīng)鏈的主要功能可以分為有效性供應(yīng)鏈和反應(yīng)性的供應(yīng)鏈。而去二郎的店至少要提前一個月預(yù)定座位，可見客人的數(shù)量是短期內(nèi)是固定的。 顧客服務(wù)水平覺不僅決定了是否能留住現(xiàn)有的顧客，而且也決定了能有多少的潛在顧客變成現(xiàn)實(shí)顧客。一般認(rèn)為，顧客服務(wù)是一種過程，他以費(fèi)用低廉的方法給供應(yīng)鏈提供了重大的增值利益。首先是產(chǎn)品的質(zhì)量上，作為 米其林三星，口味是客人首要看中的，而二郎在注重壽司的品質(zhì)的基礎(chǔ)上，通過細(xì)節(jié)服務(wù)于客人，客人在用餐的時候，會記下客人用餐的位置，如果是女客人，食量較小，因此做的壽司會比男客人的小。 生產(chǎn)計(jì)劃與控制 預(yù)測是對研究對象的未來狀態(tài)或未知狀態(tài)進(jìn)行預(yù)計(jì)和推測。管理的關(guān)鍵是決策，決策的前提示預(yù)測。每天所需要采購的食材數(shù)量比較容易進(jìn)行預(yù)測。 采購食材的人在采購前就知道每天所要的食材的數(shù)量，有的 第 17 頁 共 22 頁 時候有些食材市場里沒有賣的，就要買別的來替換，而因?yàn)閴鬯镜晔嵌瑟?dú)家定制菜單，所以不會像普通的餐廳會影響餐廳的收益和口 碑。 問題和改革的意識。任何工作都能找到合理更好的方法去完成，改善無止境。樹立問題與改革意識，不斷發(fā)現(xiàn)問題，考察分析，尋求對策，勇于改革和創(chuàng)新。對自身職業(yè)的熱愛以及對事物的完美追求使他不斷改進(jìn)不斷進(jìn)步。影片描述了一家 “ 值得用一生去排隊(duì) ” 的餐廳：鋪面很小，不到十座，除了麥茶和熱毛巾，只提供壽司。片中的 “ 二郎壽司 ” 是一個小門面，除了麥茶、熱毛巾，便只有壽司， 價格昂貴，客人一般只坐十五 第 18 頁 共 22 頁 分鐘便吃飽。主廚小野二郎的做了 50 多年的壽司，現(xiàn)在以 80 多歲的高齡每天親自到餐廳下廚捏壽司。將畢生歲月奉獻(xiàn)給一門手藝，一項(xiàng)事業(yè)，一種信仰，這個世上又有多少人能夠做到呢。我想恐怕只能解釋為專注。什么是職人。專心和勤奮，這恰恰是我們這代年輕人很難做到的。他固守著自己的理論：一旦決定好職業(yè)，你必須全身心投入到工作之中；永遠(yuǎn)向前看，這次要比上次更加美 味，永遠(yuǎn)要日臻完美。他對自己近乎變態(tài)的嚴(yán)厲和對完美的執(zhí)著追求，是他成功的關(guān)鍵。就是專注，對每一個 細(xì)節(jié)的嚴(yán)格到有些變態(tài)的專注造就了世界上最貴的壽司店和世界上最好吃的壽司。就像電影里說的：我覺得我沒有到達(dá)巔峰，因?yàn)槲艺J(rèn)為沒有巔峰。選定職業(yè)，就要熱愛自己的工作，用一生來磨練技能，贏得他人尊重。專注會帶給一個人無窮的力量，無窮的熱情，無窮的創(chuàng)造力，無窮的熱愛，無窮的收獲，專注創(chuàng)造奇跡，創(chuàng)造成功。 小野二郎講。 ” 可見這諸多的工序背后，蘊(yùn)藏的是不變真理。甚至恐怕連 “ 成功 ” 抵達(dá)的時期都是經(jīng)過精確計(jì)算的，小野二郎站在料理臺前為你捏第一個壽司的瞬間，已作好了萬全準(zhǔn)備，絕無任何 第 20 頁 共 22 頁 破綻，接下來的，只是照著劇本熟練表演。 在日本， 1000 年以上的企業(yè)有 7 家， 500 年以上的企業(yè)有32 家， 200 年以上的企業(yè)有 3146 家， 100 年以上的企業(yè)有 50000家以上。也許我們不喜歡日本這個國家，但日本人對事業(yè)的專注卻是值得我們學(xué)習(xí)和反思的。更不用說二郎用七十多年的光陰只做 “ 壽司 ” 這一件事。他就 是靠這樣的信念和態(tài)度窮其一生。每個成功都是辛苦努力，注重細(xì)節(jié)，十年磨一劍的成果，每個超越都是在平凡的崗位上實(shí)現(xiàn)的，每個結(jié)局都是大家共同締造的，用心體悟，精心善待，盡心去做。 （綜合部陳軼博） 第五篇：《壽司之神》觀后感《壽司之神》觀后感 《壽司之神》的劇情大致如下。終其一生，超過 55 年，他都在握壽司。他的壽司店「數(shù)寄屋橋次郎」遠(yuǎn)近馳名，從食材、制作到入口瞬間，每個步驟都經(jīng)過縝密計(jì)算。 看完《壽司之神》，心靈深深的震撼著，總而觀之，留給我們太多思考和 體悟： 專注的力量。（附：一旦你決定好職業(yè)，你必須全心投入工作之中，你必須愛自己的工作，千萬不要有怨言，你必須窮盡一生磨練技能，這就是成功的秘訣，也是讓人家敬重的關(guān)鍵）； 永不妥協(xié)的信念和態(tài)度。小野二郎帶給饕客的，不僅是口腹上的滿足，更是 第 22 頁 共 22 頁 心靈上的撼動。事無論大小，如果畢其一生去做，那就是一種巨大的成功，當(dāng)大多數(shù)人在苦苦探尋成功之道時，《壽司之神》告訴我們，成功原來是那么的簡單，那么的純粹，只要你熱愛并一直愛下去，就能成功； 永不滿足，永遠(yuǎn)追求。很多企業(yè)都在追求做大，做強(qiáng)，但是，敢問什么是真正的大，什么是真正的強(qiáng)。 完美來自一個體系。任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，不可能出現(xiàn)完美的結(jié)果，可見，體系的完美才是真正的完美