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5食品安全檢查制度-閱讀頁

2024-09-11 09:22本頁面
  

【正文】 第 6 頁 共 9 頁 b)校準(zhǔn)的方式是否正確; c)校準(zhǔn) 數(shù)據(jù)是否完整; d)校準(zhǔn)結(jié)果的判定是否正確; e)發(fā)現(xiàn)不合格監(jiān)控設(shè)備后的處理方法是否適當(dāng)。 針對(duì)性的取樣檢驗(yàn) 食品安全小組按《 haccp 計(jì)劃》要求的頻率對(duì) ccp 點(diǎn)原料或產(chǎn)品進(jìn)行取樣檢測(cè),以驗(yàn)證供應(yīng)商是否可信或設(shè)備設(shè)定的操作參數(shù)是否適于生產(chǎn)安全產(chǎn)品。需注意的是審查人 員與表格記錄人員不可為同一人。 第 7 頁 共 9 頁 b)糾偏記錄審查的內(nèi)容 — 糾偏行動(dòng)記錄中是否采取糾偏的時(shí)間; — 糾偏行動(dòng)記錄中是否有原因分析、潛在不合格品的處理 、糾正措施的實(shí)施與驗(yàn)證的 內(nèi)容; — 糾偏行動(dòng)記錄中是否有實(shí)施者、批準(zhǔn)者、驗(yàn)證者的簽名; — 糾偏記錄中是否食品名稱和生產(chǎn)批號(hào); — 糾偏記錄中是否有生產(chǎn)加工企業(yè)名稱和地址。 單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果的評(píng)價(jià) 驗(yàn)證的結(jié)果應(yīng)傳達(dá)給相關(guān)食品安全小組成員。評(píng)價(jià)人員應(yīng)在相關(guān)的驗(yàn)證報(bào)告上簽字。 當(dāng)驗(yàn)證表明不符合時(shí),相關(guān)驗(yàn)證人員應(yīng)向有關(guān)部門發(fā)出《糾正和預(yù)防措施記錄》,要求有關(guān)部門采取糾正和預(yù)防措施。 驗(yàn)證結(jié)果的分析 在每次管理評(píng)審前,食品安全小組長(zhǎng)組織小組成員對(duì)驗(yàn)證的結(jié)果(包括內(nèi)部審核和外部審核的結(jié)果)進(jìn)行分析,以: a)證實(shí)體系的整體運(yùn)行滿足策劃的安排和本組織建立的食品安全管理體系的要求; b)識(shí)別食品安全管 理體系改進(jìn)或更新的需求; c)識(shí)別表明潛在不安全產(chǎn)品高事故風(fēng)險(xiǎn)的趨勢(shì); d)建立信息,便于策劃與受審核區(qū)域狀況和重要性有關(guān)的內(nèi)部審核方案; e)證明已采取的糾正和預(yù)防措施的有效性。
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