酒店管理心得體會-閱讀頁
2024-09-06 11:52本頁面
【正文】 場。 (2)環(huán)境營造對消費環(huán)境不 斷創(chuàng)新，要有 “ 天天有新意，月月有新招 “ 的指導思想。 (4)口碑的營造 “ 金獎銀獎不如顧客的夸獎，金杯銀杯不如顧客的口碑 ” 一個企業(yè)成功的標志不僅在于它的知名度有多高，更在于顧客對酒店的美譽度有多高，和對客戶企業(yè)忠誠度的培育，所以我們必須為此付出相當大的努力，必須始終保持將自己最優(yōu)秀的產 品和服務展現在顧客而前，給顧客意外的驚喜和物超所值的感受。 “ 經營要有主題產品要有特色 ” 周密細致做好市場調查、市場定位，我們是什么樣的酒店，消費的群體以哪些為主，什么樣的產品才能適合他們 ?鎖定我們的客源市場，市場不能混亂， “ 物以類聚、人以群分 ” 將酒店產 品做成 “ 異、特、新 ” ，從酒店管理培訓特色、員工的服裝、商品的變化三個方面著手，酒店銷售的理念為 “ 餐飲是窗口，客房是搖錢樹 ” 所以我們可以從打造特色餐飲為突破口，帶動酒店整體消費和人氣，客房出租率靠全方位的整個酒店的運作來促動，客房的改造需加快步代，歷經 *年經營，我們客房的硬件設施確實需馬上調整，做大做精是一個選擇市場的過程，先從局部區(qū)域開始調整，新裝修房間或包房價格在 30%范圍內緩慢提升，要給客人以選擇余地，讓他們能體現自我，市場營銷需圍繞客人需求轉，先把客人引進來，以低價產品帶動消費，多投入多產出，形成良性 循環(huán)、爭占市場占有份額，以實現經濟效益最大化。 酒店管理心得體會 篇【 3】 6月 3日和 4日，由北京北方易尚酒店管理公司組織的對各成員酒店的酒店餐飲管理培訓在北方大酒店舉 行，我有幸參加了此次意義非常的培訓，培訓內容主要講餐飲營銷與菜單設計和餐廚聯(lián)合。但要做好餐飲營銷關鍵是正確的進行市場定位，達到形成自己的特色，重視口碑效應，提高從業(yè)人員的素質。 菜單主要是內部營銷和銷售工具，作為設計菜單者要有廣泛的菜品知識、了解菜品的制作方法、營養(yǎng)價值及一定的藝術修養(yǎng)， 對菜品的色澤、外觀、味道、溫度等如何搭配都要有感性和理性的知識。一份好的菜單既是藝術品又是宣傳品，能成為顧客與服務員之間溝通的橋梁。市場是龍頭，菜品是核心， 酒店餐飲應提倡季節(jié)性的菜單，根據不同的季節(jié)提供不同的菜品，來滿足顧客的需求。 廚房要通過前廳反饋顧客飲食需求，不斷更新菜品的內容，確保菜品適應需求，根據經營需求，綜合廚房各個生產檔口，為顧客提供符合質量要求的菜品。 前廳與廚房相 互溝通、相互支持，對設計新菜單，開發(fā)新產品及顧客餐前餐中進行溝通，共同分享客人對菜品的反饋建議以提高菜品的質量，對成本進行聯(lián)合控制
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