員工餐廳廚師個人述職報告大全5篇-閱讀頁
2025-08-04 11:39本頁面
【正文】 工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。 每次用餐后所有的餐具、用具都進(jìn)行清洗消毒，健康衛(wèi)生。 四、保證伙食，以人為本。 認(rèn)真按照區(qū)教委的要求，保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康成 長的需要。 五、師生共建 文明食堂。 食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。 我校食堂工作人員共有 4 人，其中教師 1 人，聘請工人 3 名。操作工是經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)和考核合格后持證上崗。 學(xué)校食堂單獨設(shè)立賬務(wù)，會計、出納各 1 人，梅宗全負(fù)責(zé)食堂賬目，沈遠(yuǎn)欽、蘇星靜具體負(fù)責(zé)食堂采購管理工作。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學(xué)生同菜同價，按月收取，據(jù)實結(jié)算。 七、存在 問題，亟待改進(jìn)。 學(xué)校沒有通天燃?xì)?，新修廚房及新配廚具無法投入使用；需和社區(qū)等相關(guān)單位聯(lián)系，爭取早日投入使用。職校食堂，作為一個集體食堂它承擔(dān)著物業(yè)分公司員工培訓(xùn)部多經(jīng) __公司等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培訓(xùn)班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。一年的時間已經(jīng)過去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。 20__年工作成果： (1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。 (3)按照領(lǐng)導(dǎo)指 示對所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識學(xué)習(xí)培訓(xùn)。 (5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間；面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習(xí)慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。建安分公司職工代表會；唱紅歌頌比賽；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓(xùn)班近期 x 次。 (9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù)，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。提高了工作效率，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍。 員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。我也會積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認(rèn)識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的重要性。作到了不合格的產(chǎn)品絕不加工生產(chǎn)；每天班前會議我們都要例行詢問大家有無異常情況；加強了廚師每餐的供應(yīng)計劃，盡量少剩飯菜。每天一次的餐具用具消毒也由廚師長親自監(jiān)督并作記錄。我們在班前會上討論了怎樣在市區(qū)安全行車及轉(zhuǎn)彎手勢規(guī)范。 食堂的幾位機械操作師傅都經(jīng)過了公司工程部的培訓(xùn)。 二、經(jīng)營策略 我先考察了競爭對手的產(chǎn)品，明白了我們的長處和弱處，并針對實際情況作了調(diào)整。采用引進(jìn)的方式聘請了一位在大鍋菜上有一定造詣的廚師加強我們的中餐。 三、團隊建設(shè)是我一開始就著手的工作 公司領(lǐng)導(dǎo)說過：一個優(yōu)秀的團隊是完成任務(wù)的基礎(chǔ)。作為一個廚師長除了生產(chǎn)上的工作安排 還應(yīng)事無巨細(xì)沖在最前頭，這樣大家在這個團隊才有方向感，也才有動力。所以這學(xué)期大家工作很團結(jié)，很努力，也很開心。確定把硬俏頭的主輔料定為 x 比 x。并在調(diào)味方面大膽用了野山椒，找到適合夏季大眾口味的產(chǎn)品。從而保證菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。每當(dāng)一個新品 種推出后看著營業(yè)額上升，大家都會有一種成就感，那也是食堂中最開心的事。同時對市場物價的掌握也是監(jiān)督供貨商供應(yīng)價格有效的辦法。
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