焙烤食品生產(chǎn)衛(wèi)生與安全概述-閱讀頁
2025-02-22 11:45本頁面
【正文】 八、宣傳與培訓(xùn) 1．由衛(wèi)生行政部門對社會公眾進行 HACCP知識的宣教工作。 焙烤食品生產(chǎn)衛(wèi)生與安全 九、其他 烘焙食品企業(yè)應(yīng)將實施 HACCP和進行企業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施、技術(shù)改造結(jié)合起來。 本指南附錄提供了一系列有關(guān) HACCP計劃的表格供企業(yè)實施 HACCP時參考。見表 10 10 10 10 10 106 焙烤食品生產(chǎn)衛(wèi)生與安全101 關(guān)鍵控制點判定樹 a焙烤食品生產(chǎn)衛(wèi)生與安全101 關(guān)鍵控制點判定樹 b焙烤食品生產(chǎn)衛(wèi)生與安全加工類別： 產(chǎn)品類型： 產(chǎn)品名稱 主要配料 重要的產(chǎn)品特性 （ Aw值 , pH, 防腐劑 … ） 1CCP2危害3關(guān)鍵限值 4 5 6 7監(jiān) 控8糾偏行動9記錄10驗證對象 方法頻率人員 104 HACCP計劃表 焙烤食品生產(chǎn)衛(wèi)生與安全糾偏記錄表產(chǎn)品名稱： 關(guān)鍵點： 日期： 批次：糾偏項目： 關(guān)鍵限值： 實際值：操作人員 過程描述 部 門 時間 部 門 時間 焙烤食品生產(chǎn)衛(wèi)生與安全 原料接收記錄 原料名稱：進貨日期 供貨商數(shù)量 規(guī)格包裝形式 產(chǎn)地標識編號 批次號合格證明 □ 檢疫 □ 產(chǎn)品標準 □ 其他 驗收日期驗收結(jié)果結(jié)論 □ 接收 □ 退貨執(zhí)行者 審核者 審核日期焙烤食品生產(chǎn)衛(wèi)生與安全包裝材料驗貨記錄材料名稱： 進貨日期 供應(yīng)商數(shù)量 規(guī)格批號 產(chǎn)地合格證明 驗收日期驗收結(jié)果 審核者 審核日 焙烤食品生產(chǎn)衛(wèi)生與安全輔料使用情況記錄輔料名稱： 日期 用 途 現(xiàn)存量（ g）使用量（ g）剩余量（ g）執(zhí)行者審核者 計量員 焙烤食品生產(chǎn)衛(wèi)生與安全烤箱烘烤溫度記錄名稱 重量批號 日期 設(shè)備編號 加熱時間 時 分加工步驟啟 始 運 行 終 止時 間 溫度℃濕度%時 間 溫度℃濕度%時 間 溫度℃濕度 % 時 分 時 分 時 分 時 分 時 分 時 分 時 分 時 分 時 分中心溫度℃實測值 偏離□ 是 □ 否CL 值糾偏措施監(jiān)測者 審核者 焙烤食品生產(chǎn)衛(wèi)生與安全溫度計校正記錄日期 時間 溫度計編號顯示溫度℃調(diào)整（是 /否）初始值℃校正者評價 審核者 審核日期： 焙烤食品生產(chǎn)衛(wèi)生與安全金屬檢查記錄車間 日期 時間 產(chǎn)品 批號 結(jié) 果 監(jiān)測者 校驗者 ? 靜夜四無 鄰 ，荒居舊 業(yè)貧 。 05:13:4405:13:4405:132/1/2023 5:13:44 AM? 1以我獨沈久，愧君相 見頻 。 05:13:4405:13:4405:13Monday, February 01, 2023? 1乍 見 翻疑夢，相悲各 問 年。 01 二月 20235:13:44 上午 05:13:44二月 21? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 二月 215:13 上午 二月 2105:13February 01, 2023? 1行 動 出成果，工作出 財 富。 5:13:44 上午 5:13 上午 05:13:44二月 21? 沒有失 敗 ，只有 暫時 停止成功！。 05:13:4405:13:4405:132/1/2023 5:13:44 AM? 1成功就是日復(fù)一日那一點點小小努力的 積 累。 05:13:4405:13:4405:13Monday, February 01, 2023? 1不知香 積 寺，數(shù)里入云峰。 01 二月 20235:13:44 上午 05:13:44二月 21? 1楚塞三湘接， 荊門 九派通。 二月 215:13 上午 二月 2105:13February 01, 2023? 1少年十五二十 時 ，步行 奪 得胡 馬騎 。 5:13:44 上午 5:13 上午 05:13:44二月 21? 楊 柳散和 風(fēng) ，青山澹吾 慮 。 05:13:4405:13:4405:132/1/2023 5:13:44 AM? 1越是沒有本 領(lǐng) 的就越加自命不凡。 05:13:4405:13:4405:13Monday, February 01, 2023? 1知人者智，自知者明。 二月 21二月 2105:13:4405:13:44February 01, 2023? 1意志 堅 強 的人能把世界放在手中像泥 塊 一 樣 任意揉捏。 二月 215:13 上午 二月 2105:13February 01, 2023? 1 業(yè) 余生活要有意 義 ，不要越 軌 。 5:13:44 上午 5:13 上午 05:13:44二月 21MOMODA POWERPOINTLorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感謝您的下載觀看專 家告 訴
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1