【正文】 ；122 按果型大小把60CM、80CM、100CM規(guī)格的蘋果分別挑出，分別定價(jià)；123 按果面色度把偏紅、條紅、全紅的蘋果分別挑出，分別定價(jià)；1 營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負(fù)責(zé)區(qū)域的商品進(jìn)行分揀、上架、清理補(bǔ)貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、空殼、無賣相商品應(yīng)在第一時(shí)間下架處理或二次分揀、上架銷售；1 精品蘋果賣場陳列照片 精品蘋果分揀、上貨、陳列標(biāo)準(zhǔn)3 分揀標(biāo)準(zhǔn)：蘋果在上貨時(shí)應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，由于果體不耐積壓和碰撞，應(yīng)一個(gè)一個(gè)的挑選，精品蘋果在分揀時(shí)應(yīng)選體型勻（直徑：80CM100CM）、果面亮 度好、色度佳、表面無損傷的；3 陳列標(biāo)準(zhǔn)：32精品蘋果應(yīng)在精品區(qū)陳列，高度不應(yīng)超過三層，至少不能低于一層；32整個(gè)排面有多個(gè)陳列格擋，一個(gè)格擋應(yīng)陳列一種商品，同類商品統(tǒng)一陳列，色彩應(yīng)統(tǒng)一搭配；32蘋果根據(jù)道具的陳列條件，冷藏柜陳列商品時(shí)，應(yīng)去掉果體表面的包裝膜，標(biāo)簽朝上、果體色度鮮艷面朝上。4 陳列標(biāo)準(zhǔn)：42堆頭陳列：去除果體外膜或去除果體外膜1/2 ，果面色度光亮的果體朝上，并以層次方塊狀整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應(yīng)超過3層,2層為 宜（如上圖）特價(jià)期間除外；42排面陳列：去除果面外膜1/2，果面色度光亮、張貼標(biāo)簽處朝上，陳列層數(shù)不應(yīng)超過3層，2層為宜，最低不得低于1層；4 營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負(fù)責(zé)區(qū)域的商品進(jìn)行分揀、上架、清理補(bǔ)貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時(shí)間下架處理或二次分揀、上架銷售；香蕉賣場陳列照片 香蕉的分揀、上貨、陳列標(biāo)準(zhǔn)5 分揀、上貨標(biāo)準(zhǔn)：香蕉在上貨時(shí)應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，由于蕉體不耐積壓和碰撞，應(yīng)一把一把的挑選，把色度偏青，斷把的蕉體揀除特價(jià)處理，把成色泛黃，整把完整的香蕉上架陳列；5 陳列標(biāo)準(zhǔn)：香蕉只能陳列一層，香蕉背面向顧客，香蕉柄朝上，青色在上 黃色在下；皇帝蕉把心朝上，香蕉把朝下；5 香蕉屬宜損耗水果，營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負(fù)責(zé)區(qū)域的香蕉進(jìn)行分揀、上架、清理補(bǔ)貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有變黑、腐爛、變質(zhì)、無賣相香蕉應(yīng)在第一時(shí)間下架處理或二次分揀、上架銷售；砂糖橘賣場陳列照片 砂糖橘的分揀、上貨、陳列標(biāo)準(zhǔn)6 分揀標(biāo)準(zhǔn)：砂糖橘在上貨時(shí)應(yīng)邊上貨邊分揀，由于砂糖橘不耐積壓和碰撞，應(yīng)先把殘次果剔除后在上架陳列。6堆頭陳列標(biāo)準(zhǔn)：以堆頭上方外沿為尺度首端，向上延伸至150CM180CM處堆頭陳列效果為倒方錐型（如上圖）；6排面陳列標(biāo)準(zhǔn)： 以排面上方外沿為尺度首端，向上延伸至5CM10CM處，排面陳列商品應(yīng)不超過3層（如上圖）；6砂糖橘屬易腐爛、變質(zhì)類商品，營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負(fù)責(zé)區(qū)域的砂糖橘進(jìn)行分揀、上架、清理補(bǔ)貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有壓傷、腐爛、變質(zhì)、無賣相香蕉應(yīng)在第一時(shí)間下架處理或二次分揀、上架銷售；（金絲蜜柚）柚類賣場陳列照片 柚類的分揀、上貨、陳列標(biāo)準(zhǔn)7 分揀標(biāo)準(zhǔn)：由于此類商品皮厚耐擠壓，在上貨時(shí)應(yīng)把柚體表面損傷、殘次的商品及時(shí)下架處理；7 堆頭陳列標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)柚體的形狀，以倒方錐的形狀進(jìn)行商品陳列，以堆頭上方外沿為尺度首端向上延伸至150CM180CM處，最多不超過4層，最少不超過1層（如上圖）；7 排面陳列標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)柚體的形狀，以排面上方外沿為尺度首端，向上延伸至5CM10CM處，排面陳列商品應(yīng)不超過2層，最少不低于1層（如上圖）；7 柚子為桔生科植物，特性皮厚，耐擠壓。西瓜賣場陳列照片 西瓜的分揀、上貨、陳列標(biāo)準(zhǔn)10分揀標(biāo)準(zhǔn)：此類水果屬易破裂商品，分揀上貨時(shí)應(yīng)輕拿輕放，不應(yīng)用力過猛，發(fā)現(xiàn)有裂口、流水、瓜皮變軟、瓜皮變黑的應(yīng)及時(shí)下架處理；10堆頭陳列標(biāo)準(zhǔn)：按照瓜型的大小進(jìn)行陳列，瓜體重量大的陳列在下方，較小的陳列在上方，堆頭陳列最高不應(yīng)超過3層，最低不應(yīng)低于1層（如上圖）；10排面陳列標(biāo)準(zhǔn)：適合陳列體型較小的瓜（特小鳳、黑美人、京欣小西瓜），一般在不滿排面的同時(shí)在向上延伸1層，最高不得超過3層；10營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負(fù)責(zé)區(qū)域的商品進(jìn)行分揀、上架、清理補(bǔ)貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有壓傷、腐爛、變質(zhì)、無賣相的柚子應(yīng)在第一時(shí)間下架處理或二次分揀、上架銷售。香瓜、甜瓜賣場陳列照片1 香瓜的分揀、上貨、陳列標(biāo)準(zhǔn)12分揀標(biāo)準(zhǔn)：選個(gè)勻、表面光亮、無損傷的瓜體，以商品重疊陳列法進(jìn)行上架陳列，陳列層數(shù)不應(yīng)超過3層，最低不低于2層（如上圖），發(fā)現(xiàn)果面變色、果體損傷的應(yīng)及時(shí)剔除處理；12堆頭陳列標(biāo)準(zhǔn)：按照瓜型的大小進(jìn)行陳列，瓜體重量大的陳列在下方，較小的陳列在上方，堆頭陳列最高不應(yīng)超過3層，最低不應(yīng)低于1層（如上圖）；12排面陳列標(biāo)準(zhǔn)：適合陳列體型較小的瓜（特小鳳、黑美人、京欣小西瓜），一般在不滿排面的同時(shí)在向上延伸1層，最高不得超過3層；12冷藏柜陳列標(biāo)準(zhǔn)：首先挑選個(gè)勻、表面光亮、無損傷的橙體，以商品重疊陳列法進(jìn)行上架陳列，陳列層數(shù)不應(yīng)超過3層，最低不低于2層12營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負(fù)責(zé)區(qū)域的商品進(jìn)行分揀、上架、清理補(bǔ)貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有壓傷、腐爛、變質(zhì)、無賣相的柚子應(yīng)在第一時(shí)間下架處理或二次分揀、上架銷售。果體頭尾方向擺放一致，果尾朝顧客方向擺放（如上圖）；13排面陳列：挑選果體勻式、果面無破損、果舌無黑葉的果子，排面陳列最高不應(yīng)超過2層，最低不應(yīng)低于1層。葡萄賣場陳列照片1 葡萄的分揀、上貨、陳列標(biāo)準(zhǔn)14 分揀標(biāo)準(zhǔn)：因此商品易損耗，怕碰傷、壓傷、爛果所以在上貨分揀時(shí)應(yīng)輕拿輕放，把果粒有爛果、損傷、變質(zhì)、枯萎的及時(shí)剔除；14 陳列標(biāo)準(zhǔn)：142堆頭陳列標(biāo)準(zhǔn)：葡萄在陳列時(shí)應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐/ 箱傾倒入堆頭處， 由于果體不耐積壓和碰撞，應(yīng)一串一串的挑選，堆頭陳列葡萄商品不應(yīng)超過2層，平鋪1層為宜；142排面陳列標(biāo)準(zhǔn)：葡萄在排面陳列時(shí)，不應(yīng)在整筐/ 箱傾倒入堆頭處， 由于果體不耐積壓和碰撞，應(yīng)一串一串的挑選，堆頭陳列葡萄商品不應(yīng)超過2層，平鋪1層為宜；142冷藏柜陳列標(biāo)準(zhǔn)：挑選果體勻、色度好、體型優(yōu)的整串葡萄，進(jìn)口紅提、青提應(yīng)用放置于包裝袋中，并用扎帶進(jìn)行封口處捆扎，一般不應(yīng)超過2層，避免壓傷； 蔬果商品分揀分級 蔬果商品分揀、分級可最大限度提高單品銷售、提升毛利、降低損耗，蔬果單品陳列時(shí)須根據(jù)單品類別在陳列前（不允許在賣場進(jìn)行分級分揀）按照個(gè)體重量、大小、形狀、色澤等進(jìn)行分級挑揀、分別定價(jià)、精品包裝等方式進(jìn)行差異化定價(jià)銷售，提高單品毛利。 分揀分級后由門店生鮮課長統(tǒng)一定價(jià)銷售，分揀出來的瑕疵商品立即特價(jià)處理(設(shè)置專用的特價(jià)商品處理區(qū),開店后即可處理,不準(zhǔn)存放到晚上集中處理)。 對門店蔬果商品分揀分級、捆扎、包裝實(shí)行公司補(bǔ)貼方式：蔬菜類： 葉類菜：。(建業(yè)店每天根類菜配送量在2000公斤,增加成本約為40元) 花果類：；花果類商品主要集中在包裝上。(建業(yè)店每天蘋果類配送量在2000公斤,增加成本約為80元) 梨類：；蘋果類商品主要集中去膜、去包裝、分揀分