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數(shù)學(xué)建模食品問(wèn)題抽檢文獻(xiàn)綜述-閱讀頁(yè)

2025-06-25 00:28本頁(yè)面
  

【正文】 我國(guó)城鄉(xiāng)居民中普遍存在,特別是鈣、鋅、維生素BB維生素A等缺乏尤其嚴(yán)重。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉的低成本高質(zhì)量和技術(shù)簡(jiǎn)便成熟有利于市場(chǎng)化發(fā)展。 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉的抽檢問(wèn)題根據(jù)所給的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉的各成分的數(shù)據(jù),建立數(shù)學(xué)模型,將得出的結(jié)果與中國(guó)居民膳食(部分)營(yíng)養(yǎng)攝入量指標(biāo)的比較,得到所抽檢的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉是否為合格的產(chǎn)品。中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)迅速提高,營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉的市場(chǎng)空間擴(kuò)大。如果購(gòu)買乳制品作為禮物送給孩子、老人、孕婦或病人,則高達(dá)85.1%的人會(huì)十分注意包裝上的營(yíng)養(yǎng)素信息,并愿意優(yōu)先選擇營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品。強(qiáng)化面粉的利潤(rùn)空間一般大于常規(guī)面粉,投資強(qiáng)化面粉意味著產(chǎn)品和企業(yè)利潤(rùn)空間的增大。這意味著強(qiáng)化面粉的規(guī)?;鲩L(zhǎng)。所以必須解決上述問(wèn)題才能進(jìn)行有效的面粉營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素,人體并非吸收得越多越好,嚴(yán)重的還會(huì)帶來(lái)疾病和健康問(wèn)題。解決這一問(wèn)題的根本就是營(yíng)養(yǎng)素的均勻混合。本文通過(guò)對(duì)食品安全的概念,不安全因素的分析,引起食品質(zhì)量安全問(wèn)題的類型;以營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉為例,營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉的現(xiàn)狀、抽檢、發(fā)展趨勢(shì),營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉的均勻混合和拮抗問(wèn)題等來(lái)講述食品質(zhì)量安全的解決方案。 Environment, 2001, 1 (1) : 101~106二. 模型的假設(shè)與符號(hào)的說(shuō)明 模型的假設(shè) (1)每一種食品都有明確的分類,即我們所列舉出的食品必屬于食品分類中的某一類型,不存在模糊分類的情況; (2)假設(shè)食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸各方面的公司和工廠在食品運(yùn)營(yíng)過(guò)程中均為正常運(yùn)作,不存在某個(gè)工廠停產(chǎn)或是中間某一環(huán)節(jié)脫節(jié)的情況; (3)檢測(cè)過(guò)程中的系統(tǒng)誤差在所難免,也難以計(jì)算,忽略檢測(cè)過(guò)程中因儀器等而引起的系統(tǒng)誤差講有利于考慮問(wèn)題; 符號(hào)的說(shuō)明 N :總體的食品數(shù)目; ia :每種食品的生產(chǎn)量( ni ≤ ≤ 1 ); in :抽取某一種食品的樣本為, iiNbn = ;ib :某一種食品的相對(duì)權(quán)重,∑ == ni,i表示被抽取的某種食品; 集合={1可接受連續(xù)提交檢查批的合格率}, jA j jAs inf = 。在實(shí)際調(diào)查過(guò)程中如果詳細(xì)地分類,其調(diào)查工作量太大,得到的數(shù)據(jù)也會(huì)難以處理,不利于定量分析其危害性。 影響各類食品安全的因素。其中微生物的影響分為真菌、細(xì)菌、病毒、食源性疾病四類,化學(xué)性污染因素分為農(nóng)藥殘留、食品添加劑、食品包裝、有害金屬、環(huán)境污染等各類。 定量的比較評(píng)估分析體系——運(yùn)用層次分析模型 建立影響食品危害性因素的評(píng)估綜合指標(biāo)體系(見(jiàn)圖2) 確定影響食品危害性因素的權(quán)重 由于各類食品的判斷矩陣算法相同,但全部羅列篇幅過(guò)多,這里就詳細(xì)舉一類食品的判斷矩陣的建立過(guò)程,其他食品類只是簡(jiǎn)單的給出結(jié)果。 計(jì)算一致性的指標(biāo)為W1max??=nnCIλ n為判斷矩陣的階數(shù),經(jīng)驗(yàn)證,RICICR = 則層次單排序的結(jié)果有滿意的一致性。 e 。如選擇產(chǎn)品某一個(gè) 根據(jù)我國(guó)食品抽檢標(biāo)GB 2828和GB 2829規(guī)定的五次抽檢方案,按質(zhì)量指標(biāo)分類,產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的抽樣檢查方法也分成計(jì)數(shù)抽檢和計(jì)量抽檢方法兩類。 ②計(jì)量抽檢方法:是從批量產(chǎn)品中抽取一定數(shù)量的中每個(gè)樣品的質(zhì)量,然后與規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)值或技術(shù)要求進(jìn)行比較,以決定該批產(chǎn)品是否合格的方法。 而我們這里采用的是計(jì)數(shù)抽樣方法。下圖表示了其基本內(nèi)容。 判斷此批合格 cd 判斷此批不合格其中===== n n n n nin;
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