食品安全監(jiān)測與管理-閱讀頁
2025-06-12 02:07本頁面
【正文】 二、食品污染與食源性疾病對(duì)人類健康的威脅 3 農(nóng)藥及家用化學(xué)品殘留造成的污染： ?直接污染 ?間接污染 ?畜產(chǎn)品中農(nóng)殘 ?儲(chǔ)藏污染 ?運(yùn)輸過程 ?生產(chǎn)過程污染 二、食品污染與食源性疾病對(duì)人類健康的威脅 4 包裝材料污染 ?表面有害物質(zhì)污染 ?材質(zhì)中的有害物溶出污染 ?原料 ?生產(chǎn)助劑 、 釉彩 、 印刷油墨 ?微生物 二、食品污染與食源性疾病對(duì)人類健康的威脅 5 假冒偽劣食物 6 食品添加劑 三、食品污染及食源性疾病監(jiān)測與食源性疾病預(yù)警 1 食品污染監(jiān)測： ?12個(gè)監(jiān)測區(qū)域 ?十大類食品 ?14個(gè)污染物 ?4萬 2千多個(gè)數(shù)據(jù) 三、食品污染及食源性疾病監(jiān)測與食源性疾病預(yù)警 2 食源性疾病監(jiān)測： ? 建立監(jiān)測網(wǎng)絡(luò) ? 全國 13個(gè)省級(jí)監(jiān)測點(diǎn)組成國家食源性疾病監(jiān)控網(wǎng)絡(luò) ，監(jiān)測點(diǎn)的人口覆蓋約 ， 占全國人口的 %。 高危食品動(dòng)物性食品以肉及肉制品 、 水產(chǎn)品為主 ， 植物性食品以果蔬類 、 谷類及其制品為主 。 三、食品污染及食源性疾病監(jiān)測與食源性疾病預(yù)警 食物病原菌 DNA指紋圖譜技術(shù) PCR快速檢測技術(shù) 建立微生物危險(xiǎn)性評(píng)估模型 。 三、食品污染及食源性疾病監(jiān)測與食源性疾病預(yù)警 3 食源性疾病預(yù)警 ?具備條件： ?要有一個(gè)完善的食源性疾病報(bào)告體系： ?對(duì)食源性疾病原要有溯源能力 。 ?建立食源性疾病的網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫和預(yù)警模型 。 四、危險(xiǎn)性分析方法在食品安全管理中應(yīng)用 2. 危險(xiǎn)性評(píng)估在食品安全中的應(yīng)用 。 謝謝大家??！
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