食品機(jī)械教學(xué)大綱-閱讀頁(yè)
2025-05-18 00:15本頁(yè)面
【正文】 一節(jié) 熱交換設(shè)備 一、列管式熱交換器 二、片式熱交換裝置第二節(jié) 預(yù)煮機(jī)械與設(shè)備 一、預(yù)煮的目的 二、分類 三、夾層鍋 四、鏈帶式連續(xù)預(yù)煮機(jī)重點(diǎn)：預(yù)煮機(jī)械及熱處理機(jī)械的結(jié)構(gòu)和工作原理。要求：講授常用預(yù)煮機(jī)及熱處理機(jī)械的結(jié)構(gòu)及工作原理。難點(diǎn)：中央循環(huán)管式濃縮鍋的結(jié)構(gòu)及工作原理，抽真空裝置。第七章 排氣及殺菌機(jī)械與設(shè)備第一節(jié) 排氣機(jī)械與設(shè)備 一、概述 二、齒盤(pán)式排氣箱第二節(jié) 殺菌機(jī)械 一、分類 二、立式殺菌鍋 三、回轉(zhuǎn)式殺菌設(shè)備 四、常壓連續(xù)殺菌機(jī) 五、殺菌時(shí)罐內(nèi)壓力計(jì)算重點(diǎn)：排氣及殺菌機(jī)械的結(jié)構(gòu)和工作原理。要求：了解排氣及殺菌的目的，掌握典型排氣及殺菌機(jī)械的結(jié)構(gòu)及工作原理，學(xué)會(huì)選擇使用。難點(diǎn)：打蛋機(jī)、調(diào)粉機(jī)的結(jié)構(gòu)。實(shí)驗(yàn)二 擦皮機(jī)的使用計(jì)劃學(xué)時(shí)：2重點(diǎn)：掌握擦皮機(jī)的結(jié)構(gòu)及工作原理。要求：掌握擦皮機(jī)的結(jié)構(gòu)和工作原理；熟悉其使用和維護(hù)；定性驗(yàn)證其去皮效果的影響因素。難點(diǎn)：刮板與軸的安裝位置。觀察其工作過(guò)程。難點(diǎn)：掌握膠體磨的工作原理。實(shí)驗(yàn)五 壓榨機(jī)械的操作使用計(jì)劃學(xué)時(shí)：2重點(diǎn)：掌握板框過(guò)濾機(jī)的結(jié)構(gòu)組成工作原理。要求：掌握結(jié)構(gòu)組成，熟悉其操作使用。本課程是一門(mén)專業(yè)課，與工廠生產(chǎn)實(shí)際密切相關(guān)。作業(yè)：為鞏固學(xué)生對(duì)課堂教學(xué)內(nèi)容的掌握程度，布置每章節(jié)的重點(diǎn)內(nèi)容課后進(jìn)行復(fù)習(xí)?？荚嚫母锏姆较蛑鸩接芍R(shí)題占主要方面向應(yīng)用分析題方向過(guò)度，以提高學(xué)生應(yīng)用知識(shí)進(jìn)行分析解決問(wèn)題的能力。本課程主要講述食品機(jī)械的結(jié)構(gòu)、工作原理及主要特點(diǎn)。八、責(zé)任人撰稿人：審稿人： 系（院）領(lǐng)導(dǎo)： 7 /
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