【正文】 1CO2回收系統(tǒng)500kg/h22004002CO2儲存罐V=50m32 40803安裝費22040小計520七鍋爐房1鏈條鍋爐22404802煙囪134343煙囪處理系統(tǒng)2501004上煤系統(tǒng)180805蒸汽貯能器11201206蒸汽管網(wǎng)11501507安裝費250100小計1064八水處理1預(yù)處理（曝氣+機械過濾+活性炭）350t/h16506502釀造水處理120t/h13包裝、鍋爐軟化水處理60t/h44深井100150m3/h5251255預(yù)處理水貯水池2000m3160606配套設(shè)施120207廠內(nèi)供水管網(wǎng)1200200小計1055九污水處理1污水處理4000t/d17007002配套120203安裝費1100100小計820十變配變110KV高壓配電柜XGN21066362電離變壓器320603高壓計量柜14直流屏2155低壓主控柜185906供電線路12502507安裝費16060小計十一化驗儀器1啤酒全自動分析儀140402煤質(zhì)分析儀115153PU計25104其他實驗設(shè)施1100100小計165十二辦公設(shè)備1計算機40162打印、復(fù)印、傳真一體機1053辦公桌椅一套10104文件柜4025其他120206通訊/監(jiān)控15050小計103總計、汽、電用量的衡算麥汁的制備是啤酒生產(chǎn)的重要工序。多年來麥汁的制備方法沒有太大的改變，主要方法還是首先將麥芽和輔料粉碎，糖化，醪液過濾，麥汁煮沸，麥汁后處理等幾個過程。糖化設(shè)備已不受傳統(tǒng)工藝的限制，而根據(jù)糖化的方法進行選擇。料水比過大，盡管對糊化有利，但是耗能大，設(shè)備體積大。糊化鍋加水量為： M1=（ + ） 5 = (kg)式中，（為大米量的20%）糖化鍋加水量為：M2= = (kg)式中，=(kg)。Q =C米醪M米醪（100T0） ①計算米醪的比熱容C米醪根據(jù)經(jīng)驗公式C容物=[(100W)C 0+]進行計算。K)C麥芽=[（1006）+6]=(KgK)C米醪=（M大米C大米+M麥芽C麥芽+ MwCw）/(M大米+M麥芽+ MW) =（++）/（++） = KJ/(Kg且忽略熱損失，米醪與麥醪混合前后的焓不變，則米醪的中間溫度為：①經(jīng)第一次煮沸后米醪量為：M/米醪=M米醪V==(kg) ②糖化鍋的麥芽醪量為：M麥醪=M麥芽+M2=+=(kg) M混合=M’米醪+M麥醪 = +=（kg） C混合=（M’米醪C米醪+M麥醪C麥醪）/（M’米醪+M麥醪） =（+）/（+）= kJ/（kg③Q3Q3=M混合C混合（7063）=（7063）=106（kJ） （4）第二次煮沸混合醪的耗熱量Q4 為混合醪升溫至沸騰所耗熱量， 為熱損失混合醪升溫至沸騰所耗熱量Q41①根據(jù)工藝，糖化結(jié)束醪溫為78℃，抽取混合醪的溫度為70℃，則送到第二次煮沸的混合醪量為：[M混合(7870)]/[M混合(10070)]100%=% ②故Q41=%M混合C混合（10070） =30=106 （kJ）二次煮沸過程蒸汽帶走的熱量Q42煮沸時間為10min，蒸發(fā)強度5%，則蒸發(fā)水分量為：V2=%M混合5%10/60 =%5%10/60 =(kg)Q42=IV2==105(kJ) 式中，I為煮沸溫度下飽和蒸汽的焓（kJ/kg）根據(jù)經(jīng)驗有：Q43=15%（Q41+Q42） 把上述結(jié)果代入公式（27）得Q4=（Q41+Q42）=（106+105）=105（KJ）（5）洗槽水耗熱量Q5設(shè)洗槽水平均溫度為80℃，每100kg原料用水450kg，則用水量為M洗=（+）450/100=（kg）Q5=M洗CW(8018)=62=107(KJ) （6）糖化一次總耗熱量Q總Q總 = Q1+Q2+Q3+Q4+Q5= 106+106+106+105+107=107（KJ） （7）糖化一次耗用蒸汽用量D，I=,則： D=Q總/[（Ih）η]= 107/[() ]=104(kg) 式中，h為相應(yīng)冷凝水的焓（）；η為蒸汽的熱效率，取η=95%。淡色啤酒20萬t； 旺季每天糖化8次，淡季為7次，每年共糖化2268次； 11176。根據(jù)發(fā)酵車間耗冷性質(zhì)，可分成工藝耗冷量和非工藝耗冷量兩類，即：Q=Qt+Qnt （3） 工藝耗冷量Qt 麥汁冷卻耗冷量Q1 近幾年來普遍使用一段式串聯(lián)逆流式麥汁冷卻方法。糖化車間送來的熱麥汁溫度為94℃，冷卻至發(fā)酵起始溫度6℃。k),工藝要求在1h小時內(nèi)完成冷卻過程，則所耗冷量為：Q1 =[G（t1t2）]/τ =[108(946)]/1=1010(KJ/h)式中t1和t2——分別表示 麥汁冷卻前后溫度（℃） τ——冷卻操作過程時間（h）根據(jù)設(shè)計結(jié)果，每個錐形發(fā)酵罐裝6鍋麥汁，則麥汁冷卻每罐耗冷量為：Qf=4Q1=61010=1011(kJ) 相應(yīng)地冷凍介質(zhì)（2℃的冷凍水）耗量為：Mf=Q1/[Cm（t4t3）]= 1011 /[(852)]=108 (kg/h) 式中，t3和t4——分別表示冷凍水的初溫和終溫（℃） Cm——水的比熱容[KJ/（kg根據(jù)工廠實踐，年產(chǎn)30000t啤酒培養(yǎng)冷量為41800（KJ/h），則對應(yīng)的年冷耗量為：Q2= （2041800288）/3=107(KJ) 相應(yīng)的高峰冷凍介質(zhì)循環(huán)量為：M4 =Q4/[cm(t1t2)]= （541800/3）/（8）=(kg/h)發(fā)酵車間工藝耗冷量Qt綜上計算，可算出發(fā)酵車間的工藝耗冷量為：Qt=Q1＋Q2 =1010+107 =1010（KJ/h）（4） 非工藝耗冷量Qnt因涉及的設(shè)備、管路很多，若按前面介紹的公式計算，十分繁雜，故啤酒廠設(shè)計時往往根據(jù)實驗經(jīng)驗選取。 化驗室的任務(wù)是按照檢驗項目來劃分的，汽檢驗項目一般有：感官檢驗、物理檢驗、化學(xué)檢驗及微生物檢驗等。 本啤酒廠倉庫是指常溫庫，用作原材料的貯藏、成品庫、包裝材料庫（1）負荷的不均衡性?？偟恼f要確保食品衛(wèi)生，奧球防蠅、防鼠、防塵、防潮。 總面積6000m2，約3天的貯存量（400KL/日、70%利用率、21箱/m2） 工廠運輸設(shè)備的選型，與工廠總平面布局，建筑物的結(jié)構(gòu)形式，工藝布置及勞動生產(chǎn)率均有密切的關(guān)系。工廠運輸主要分為廠外運輸、廠內(nèi)運輸、車間運輸。公路運輸一般采用大型汽車，水路運輸一般采用ID簡易起重機。由于廠區(qū)道路較窄，轉(zhuǎn)彎多，許多貨物有時還直接進出車間，要求運輸設(shè)備輕巧，靈活，裝卸方便。 車間運輸與生產(chǎn)流程往往融為一體，工藝性很高。包裝好的成品物件可采用底起升電瓶鏟車或普通鏟車。垂直運輸設(shè)備最常見的是電梯，它的載重量大。 食品加工的工藝過程中需要用水，食品工業(yè)排放的廢水量很大，廢水中包含的主要污染物有：浮在廢水中的固體物質(zhì)。水溶物質(zhì)：溶解在廢水中的糖、酸、堿、鹽、洗滌劑等。菌體：可能存在的多種帶病菌。 本啤酒廠所產(chǎn)生的廢水主要含有糖類、醇類、氨基酸、維生素、酵母菌、啤酒花、纖維素、麥槽等有機物，有毒物質(zhì)少。 污水經(jīng)上述工藝流程處理后，BOD（生物需氧量）和SS值（懸浮固體）去除率在99%以上，經(jīng)處理后的污水基本符合國家排放標(biāo)準(zhǔn)。 鍋爐選擇：，20T/H鍋爐，本設(shè)計需要兩臺。 廠內(nèi)變電：設(shè)一個10kv總變配電站，車間不設(shè)變電所，僅設(shè)低壓配電室。 辦公樓建筑面積估算： F=（GK1A）/K2式中：F——辦公樓建筑面積，m2 G——全廠職工人數(shù)，人 K1——辦公室人數(shù)比，一般取為12% K2——建筑系數(shù)，取為65% A——每個辦公人員使用面積，取為8m2。 飯?zhí)媒ㄖ娣e估算： F={N(D1+D2)}/K式中：F——飯?zhí)媒ㄖ娣e，m2 N——座位數(shù)，設(shè)為130，進餐人批數(shù)為2 D1——每座餐廳使用面積， D2——每座廚房及使用其他面積， K——建筑系數(shù)，取值為82%則：F={130(+)}/82%= 為適應(yīng)衛(wèi)生要求，食品工廠的更衣室宜附設(shè)在生產(chǎn)車間靠近人員近出口處。8技術(shù)經(jīng)濟分析。 ，年耗水費用420萬元，年耗電費用984萬元。由于啤酒業(yè)的區(qū)域性，新建啤酒廠成為是各大有實力的啤酒企業(yè)開拓新市場的最佳途徑。設(shè)計中的生產(chǎn)對環(huán)境的污染小，不對環(huán)境造成污染。（3）該項目設(shè)計的不足之處是經(jīng)濟分析欠缺準(zhǔn)確依據(jù),只能做評估預(yù)算.參考文獻【1】[J].北京：中國輕工出版社，2009【2】：中國輕工業(yè)出版社【3】：【4】：【5】：【6】龍秋明，蔣忠誠，覃小群. 啤酒廠污染治理措施及綜合效益[J].中國水運，2007【7】艾民，肖玉華，郭東麗，張倩，中國啤酒行業(yè)發(fā)展態(tài)勢分析[J].【8】曲志華. 啤酒生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟的探討[J].【9】齊建國. 廣東啤酒業(yè)開始回暖[J]. 【10】吳煒亮,吳國杰,胡志云,趙福雄,蔡少彬. 【11】冷洪友、鞠培鴻、張清泉、【12】楊曉宇、郭麗、55