【正文】 議，進一步督促各部門落實安全主體責(zé)任及“一崗雙責(zé)”，各部門經(jīng)理高度重視，積極行動，總經(jīng)理親自安排部署，每周組織管理人員深入開展拉網(wǎng)式自查，重點檢查安全規(guī)程、管理制度是否建立健全，安全要求、崗位責(zé)任是否落實到位等情況，以及基礎(chǔ)設(shè)施、技術(shù)裝備、作業(yè)環(huán)境、防控手段等方面存在的隱患。及時發(fā)現(xiàn)問題，對存在的問題及今后的打算:各部門受資金制約，發(fā)展的不確定性因素較多，安全生產(chǎn)形勢壓力仍在，安全生產(chǎn)基礎(chǔ)依然薄弱，安全發(fā)展理念還需進一步樹立，安全監(jiān)管的手段、方式方法還有待進一步改進。 酒店財務(wù)管理制度及崗位職責(zé) 為加強財務(wù)管理，適應(yīng)激烈市場競爭要求，提高企業(yè)效益，實現(xiàn)企業(yè)上新臺階，根據(jù)有關(guān)會計法規(guī)和本公司實際，特制定如下制度： 一、總原則 ，相互協(xié)作。 ，帳物分管，手續(xù)齊全。 二、材料采購制度 ，又無積壓，采購費用小。 （三份），送財務(wù)部審核、經(jīng)理審批方可向客戶聯(lián)系采購。倉庫必及時清點數(shù)量，質(zhì)量管理部門驗收質(zhì)量合格后，倉庫填制入庫單有關(guān)人員簽字送財務(wù)部門，倉管人員及時登記入帳。 三、銷售業(yè)務(wù)制度 。并留財務(wù)部門存檔。 ，并留財務(wù)部門存檔。 ，并由各戶簽字。 ，出納收現(xiàn)，并在票上簽字蓋上“現(xiàn)金收訖”戳記。防止遺失、偷竊。 ，核對收入、支出、余額并與實際庫存現(xiàn)金相符，做到日清日結(jié)束。做到帳帳相符、帳實相符。 ，材料耗用定額，費用標準。 ，驗收單上必須有檢查質(zhì)量人員和保管人員同時簽名，一份三聯(lián)，及時送財務(wù)、采購部門，以便核對。 ，財務(wù)部、生產(chǎn)部、倉庫各一聯(lián)。 ，修理配件零星物料建立金額式二級帳控制，修理配件零星物料倉庫可以以表代帳，月底必須同倉庫帳核對相符。 ，計加班工資，未完成規(guī)定工作量加班，不計加班工資。 ，并以記錄。 一、差旅費： ，在報銷單據(jù)上應(yīng)附有“出差批準務(wù)”，否則不予報銷。報銷單填寫不合乎要求者，財會人員應(yīng)要求重新填寫，否則可以拒收報銷費。必須繞道的，要經(jīng)過公司負責(zé)人同意后，方能報銷。如確需乘坐“的士”的，需經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準后，方能報銷?？蓱{發(fā)票，每人每餐報銷不可超過15元的誤餐補助。 ，要分清責(zé)任，報銷公司應(yīng)該負責(zé)全部或一部分的罰款。出差人員在出差回廠后的第二天，向財務(wù)部門報銷有關(guān)費用先故推遲時間的，財務(wù)部門可以不受理。出差人員填寫報銷單后，交會計審核，經(jīng)指定的批準人簽名或蓋章后，將報銷單據(jù)交給出納員付款。保管人員實行辦公用品領(lǐng)用登記簿，進行登記。 ，應(yīng)及時購買辦公用品。辦公用品購回以后，由出納人員監(jiān)督驗收入庫，由保管員、出納員在送貨單上簽名，便以與銷貨方結(jié)算貨款是核對。 三、材料及維修費用 。 ，也要通過驗收，在入庫單上注明“未入庫使用”。應(yīng)將購貨發(fā)票連同入庫單一并報刊財會部門報帳，無驗收入庫單的不予報銷。經(jīng)批準后送外維修，修理完回收交付使用時，需經(jīng)使用部門負責(zé)人驗收。 ，物資及維修費用數(shù)額較大，應(yīng)取得合法憑證。 ，由公司指定人員監(jiān)督驗收，并在發(fā)票上共同簽名，據(jù)以報銷。 。 ，應(yīng)在今后的實施過程中，不斷補充、完善。燃氣設(shè)施的主管單位和使用部門要加強對燃氣設(shè)施和燃氣使用的管理，必須確定一名領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)安全工作，要建立防火安全責(zé)任制，并將責(zé)任制落實到人。燃氣場所的管理人員、使用人員必須懂得燃氣性質(zhì)、火災(zāi)危險性、防火措施及使用操作方法，掌握防火、滅火知識，并經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)合格。蒸箱、燃氣灶在使用中，操作人員不得離開工作現(xiàn)場，以防外溢物或風(fēng)吹造成熄火漏氣。下班前關(guān)閉總截門，鎖好門后方可離去。對燃氣灶具等設(shè)施，每季度要檢查維護一次，半年對設(shè)備進行一次全面檢查，及時消除安全隱患，并將情況寫入防火檔案。燃氣設(shè)施的安裝必須由專業(yè)部門操作，嚴禁私自拆卸安裝。使用燃氣場所安裝電器設(shè)備必須在斷氣情況下，按照國家規(guī)范安裝。天然氣使用單位要定期進行安全檢查，檢查情況報公司消防主管部門，并存入本單位防火檔案。造成泄露、爆炸、火災(zāi)等嚴重事故的移交司法行政機關(guān)處理。食品安全管理制度一、總則 隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展、社會文明程度的提高，人們越來越關(guān)注食品的安全問題；要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。二、食品安全管理員及監(jiān)管名單食品安全管理員：張國光 陳兵食品安全監(jiān)管人員：溫志良 陳景峰 劉顏 李俠 殷淑敏衛(wèi)生達標責(zé)任人：陳景峰 劉顏三、食品安全管理人員制度制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。 按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。 組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。 對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。 協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。打開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。少吃油炸、油煎食品B、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括哪些種類？禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括下列類別：（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；（2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的；（3）含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的；（4）未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品；（6）容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的；（7）摻假、摻雜、偽造、影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的；（9）超過保質(zhì)期限的；（10）為防病等特殊需要，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的；（11）含有未經(jīng)過國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的；（12）其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。各類食品分類存放,標志明顯,防止交叉污染。D、如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥？（1）水洗浸泡法（用清水洗干凈后浸泡）：蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要有機磷殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。一般先用水沖洗掉表面污物，否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農(nóng)藥里。（2）清洗后堿水浸泡法：有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農(nóng)藥污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。（3）去皮法：外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農(nóng)藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。一般應(yīng)存放15天以上，同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中25分鐘撈出，然后用清水沖洗12遍。E、怎樣識別用激素促進成熟的蔬菜？有的菜農(nóng)為了使蔬菜生長加快、生長的多就用激素噴灑，吃了這種菜對健康不利，怎樣識別呢？西紅柿表皮光滑，當(dāng)菜農(nóng)對它噴灑催大、催肥、催熟激素后，激素藥液一部分流至下端，致使該部位特別長肉，形成“尖屁股”。此外，個頭很大，紅綠斑駁，摸起來發(fā)硬，切開后沒汁或汁很少，這也是催熟劑催熟的，不宜購買。有的水果細皮嫩肉，有的芹菜體大身長，均不要吃為好。應(yīng)索取的證件有：銷售商的衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、食用油的“質(zhì)量檢測報告”復(fù)印件。G、哪些原因可導(dǎo)致食物中毒等食源性疾病發(fā)生？（1）冷藏方法不正確，如將煮熟的食品長時間存放于室溫下冷卻，把大塊食物貯存于冰柜中，或冷藏溫度不夠。（3）烹調(diào)或加熱方法不正確，加熱不徹底，食物中心溫度低于70℃。（5）使用受污染的生食品或原輔料。（7）在室溫條件下解凍食物。（9）使用了來源不安全的食物。H、預(yù)防食源性疾病的十項建議（1）、不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品；（2）、不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標識不全的食品；（3）、不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。（4）、不食用在室溫條件下放置超過２小時的熟食和剩余食品；（5）、不隨便吃野菜、野果。（6）、生吃瓜果要洗凈。（7）、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全（8）、直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。五、個人衛(wèi)生基本要求從業(yè)人員的個人衛(wèi)生，除了穿著按照飯店的規(guī)定，保持干凈整潔外，還要做到“五勤”、“三要”、“七不”和“兩個注意”。　　勤洗澡。因為不及時洗澡，身上的汗味很難聞。冬天也要每隔一兩天就洗澡，應(yīng)該在工作前洗，以保證服務(wù)時身體無異味。男服務(wù)員一般兩周左右理一次發(fā)，不留怪發(fā)型，發(fā)長不過耳，不留大鬟角，上班前梳理整齊?！　∏诠魏殹Ｏ床€刮胡須后，用一般的、香味不濃的護膚用品護膚?！　∏谒⒀?。美麗潔白的牙齒，會給客人留下良好的印象。這是養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣的起碼要求。指甲很長很臟，在為客人上菜、斟酒時會讓客人很反感。服務(wù)員每星期要剪一至兩次指甲，勤洗手，保持手部的清潔，這樣可“減少疾病的傳播”。 七不：在客人面前不掏耳，不剔牙，不抓頭皮，不打哈欠，不摳鼻子，不吃食品，不嚼口香糖。六、廚房員工管理制度進入廚房后必須著工裝，保持儀容儀表整潔，洗手后方可上崗工作。不得在廚房區(qū)域內(nèi)追逐，打鬧、吸煙，不得做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事。自覺維護保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，嚴禁設(shè)備帶“病”操作，或?qū)Ｓ迷O(shè)備改作他用，如損壞公物按規(guī)定賠償。未經(jīng)廚師長批準，不得擅自帶外人進入廚房。廚房工作人員必須做好個人衛(wèi)生，要堅持做到四勤（勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲）。不得采購制售腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、有異味或《食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。公用餐具應(yīng)有專用洗刷、消毒和存放設(shè)備，剩菜剩飯必須倒進加蓋的殘渣桶內(nèi)，并及時清運。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食物，堅決不得食用。餐廳員工要按時上班下班，工作時間內(nèi)不得擅離職守或早退，班后無事不得在廚房逗留。1注意防火防盜，防食物中毒。八、清洗、消毒衛(wèi)生管理制度食（飲）具、用具清洗、消毒必須在專間進行,間內(nèi)設(shè)有專用的洗、消設(shè)施,各類設(shè)施必須明顯標示用途。設(shè)專人負責(zé)。使用的洗滌劑、消毒劑符合衛(wèi)生要求。已餐具消毒和未消毒的食（飲）具、用具應(yīng)分開存放。保潔柜或保潔間應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。保潔柜應(yīng)帶門。應(yīng)定期檢查餐具消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。所用藥物必須符合衛(wèi)生要求, 有批準文號、保質(zhì)期。因其材料不能適應(yīng)熱力消毒的才使用化學(xué)消毒方法。 消毒后的食（飲）具、用具應(yīng)符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》(GB14934)的規(guī)定。一次性餐飲具不得重復(fù)使用。 從事食（飲）具、用具清洗消毒的從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明。 幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求： （1）煮沸消毒法。 （2）蒸汽消毒法。 （3）滅菌片或Te101片消毒法。 （4）84肝炎消毒劑消毒法。 加強餐具洗滌消毒工作的管理 食堂指定人員負責(zé)餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)?；?。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序；（2）檢查消毒設(shè)備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當(dāng)是內(nèi)外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。倉庫管理工作是實現(xiàn)食品貯藏的手段。（2） 合理安排入庫食品的貯藏位置。（4） 確保食品隨時充分供應(yīng)。（6） 檢查所有入庫食品的數(shù)量、質(zhì)量和價格、（7） 保管所有交貨單、發(fā)票、賒欠單、收據(jù)和財務(wù)帳單，并存檔。（9） 記錄箱卡（10）如果領(lǐng)料單沒有部門負責(zé)人簽名，則不發(fā)出食品。（12）經(jīng)常檢查庫房存貨（13）以最低的購買價獲取最佳的食品價值。十一、食品添加劑衛(wèi)生管理制度采購食品添加劑必須從正常經(jīng)營單位購買，索取省級衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗合格證明，并查驗包裝標簽是否符合《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定。 不得使用非食品添加劑加工食品。不得使用未經(jīng)批準、受污染或者變質(zhì)以及超過保質(zhì)期的食品添加劑。 食品添加劑的存放應(yīng)有固定場所專人保管，并做好進貨、領(lǐng)取和使用的記錄。對已使用或庫存的食品添加劑應(yīng)每月檢查一次，過期的食品添加劑應(yīng)及時處理。 高檔原料派專人保管，嚴格按量使用。 未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應(yīng)菜品，杜絕任何原料浪費行為。對原料做到先入先出，隨時檢查。 不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。 嚴格履行原料進入，原料烹制和菜品供應(yīng)程序，確保酒店菜品操作流程正常運轉(zhuǎn)，做到不見單，廚房不出菜的原則。 驗收人員必須嚴格按驗收程序完成原料驗收工作。，并且知道在發(fā)現(xiàn)問題時如何處理。，驗收人員應(yīng)填寫好驗收報告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。十三、原料采購索證索票制度采購人員要認真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。 所索取的檢驗合格證明由單位食品安全管理人員妥善保存，以備查驗。 無《食品衛(wèi)生許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品不得采購。生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應(yīng)索取口岸監(jiān)督部門出具的建議合格證書