db33t2572-2005徑山茶第2部分：加工技術(shù)規(guī)范-閱讀頁
2025-04-27 00:13本頁面
【正文】 0kg/h，殺青時(shí)間從進(jìn)葉到出葉調(diào)節(jié)在1分鐘左右?！?殺青以葉質(zhì)變軟，葉色轉(zhuǎn)暗，略卷成條，折梗不斷，清香顯露，殺勻殺透為適度。鍋溫80℃－90℃為宜理?xiàng)l葉含水量控制在58%－60%?！?手工揉捻在光潔桌面上或篾匾內(nèi)進(jìn)行，一般為250g殺青葉，手法來回帶旋轉(zhuǎn)推揉，先輕后重，來輕去重，后期又轉(zhuǎn)輕，揉捻時(shí)間特級(jí)葉為10min－15min，一級(jí)葉為15min－20min，二級(jí)以下為20min－25min?！?揉捻質(zhì)量以即揉緊條索又保持芽葉完整為原則，揉捻工序結(jié)束，揉捻葉要及時(shí)解塊和轉(zhuǎn)入下道烘干工序。 炭火烘焙以優(yōu)質(zhì)木炭為燃料，不能有木炭味，烘焙宜采用竹編烘籠，籠上要墊一層白棉紗布，但新編烘籠應(yīng)經(jīng)陳化處理，處理至不產(chǎn)生竹油異味為準(zhǔn)。足火以8籠－10籠毛火拼一籠，以文火慢烘，發(fā)展茶香為原則，籠頂溫度60℃左右。足火風(fēng)溫掌握在50℃－60℃，攤?cè)~厚度為8cm－10cm。 附 錄 B （規(guī)范性附錄）徑山茶（玉露）加工技術(shù)規(guī)程 工藝及機(jī)組配套 徑山茶（玉露）適宜于機(jī)制生產(chǎn),至本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布時(shí),已經(jīng)成熟的機(jī)制工藝技術(shù)有以下3類可供選擇: 微型滾筒殺青機(jī)殺青－多功能機(jī)或理?xiàng)l機(jī)理?xiàng)l－名茶烘干機(jī)干燥?！?殺青 、?！?理?xiàng)l 理?xiàng)l葉出鍋后應(yīng)及時(shí)薄攤散熱，攤放時(shí)間以達(dá)到理?xiàng)l葉內(nèi)水份重新分布均勻，葉質(zhì)變軟時(shí)為適度，然后轉(zhuǎn)入精揉整形機(jī)再理?xiàng)l，或直接進(jìn)入干燥工序。精揉整形機(jī)鍋溫150℃－200℃，投葉量每鍋4kg－5kg?！?干燥 干燥工序宜選用單層式名茶烘干機(jī)，具體分毛火和足火。足火溫度由80℃逐漸降至60℃，風(fēng)量中小，烘至足干。 干燥工序也可用手工電炒鍋或往復(fù)式理?xiàng)l
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