屠宰場各項制度-閱讀頁
2025-04-22 23:07本頁面
【正文】 出廠肉品品質(zhì)。 四、做好肉品品質(zhì)的管理工作，落實專人負(fù)責(zé)，實施對肉品品質(zhì)的全程檢驗，確保出廠肉品安全放心。 六、實行嚴(yán)格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實專人負(fù)責(zé)，確保消毒工作到位和屠宰廠的環(huán)境衛(wèi)生。 八、承擔(dān)屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關(guān)信息的報送責(zé)任。 二、有專職衛(wèi)生消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15日以上的消毒藥品庫存。畜禽運輸車輛進(jìn)行消毒后離場。 五、屠宰加工場地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。 七、保持廠內(nèi)清潔衛(wèi)生，無污水、血漬、污物積聚。 九、廠長是本單位衛(wèi)生安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)衛(wèi)生安全生產(chǎn)工作。 二、嚴(yán)格執(zhí)行《生豬屠宰管理條例》等相關(guān)法律、法規(guī)和制度，制定完善本單位各項規(guī)章制度，實現(xiàn)病害肉無害化處理率100%，出廠肉品檢驗合格率100%，實現(xiàn)肉品質(zhì)量安全可追溯并落實責(zé)任人，保證生產(chǎn)規(guī)范運行。 四、服從生豬屠宰相關(guān)職能部門的監(jiān)督管理，積極完成相關(guān)部門交給的工作任務(wù)。 六、加強出廠肉品品質(zhì)的管理工作，落實專人負(fù)責(zé)，實施對肉品品質(zhì)的全程檢驗，確保出場肉品安全放心。 屠宰工崗位職責(zé) 一、屠宰工按規(guī)定經(jīng)培訓(xùn)、考核合格持證上崗。 二、屠宰工必須持有健康證，無人畜共患的傳染性疾病。 四、屠宰過程中發(fā)現(xiàn)畜禽有異常情況，必須立即向檢疫檢驗人員及肉品品質(zhì)檢驗人員報告并協(xié)同處理。
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