【正文】 人才培養(yǎng) 模式。 ① 引入行業(yè)、企業(yè)標準制訂相應的專業(yè)標準：與行業(yè)、企業(yè)一起制定酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)標準、教材標準、實驗室標準 、師資標準、實習基地標準、實習質(zhì)量標準等 6 個。 （ 2）教育教學改革 ① 素 養(yǎng) 教育為基礎： 多途徑、多渠道 培養(yǎng)學生積極的生活態(tài)度 和職業(yè)素養(yǎng) 。 ③ 雙語教學為特色：堅持 前廳、客房、餐飲、調(diào)酒等 4 門主干課程的 雙語教學。 （ 3）課程模塊化與教材流程化 ① 課程模塊化：前廳、客房、餐飲、調(diào)酒等 4 門主干課程采用模塊教學，提升學生的操作技能。 ② 教材流程化：結(jié) 合企業(yè)工作流程，校企合作開發(fā) 4 本主 干課程的教材，達到工學結(jié)合目標； 編著“十二五”規(guī)劃教材 2 本，省重點教材 8 本，酒店培訓包 2 個。 ② 店中校建設：與寧波 南苑集團等企業(yè)合作建設 2 家“店中?！? ，專任教師在校外實習基地為在職員工培訓；校外實習基地成為學生的第二、第三課堂；新增國內(nèi)校外實習基地15 家（五星級飯店 ），海外實習基地 3 家。 18 （ 1）人才培養(yǎng)。 （ 2）師資培養(yǎng)。 （ 3）課程與教材建設 ① 建設 1 門省級精品課程、 5 門院級優(yōu)質(zhì)核心課程。 （ 4）實訓基地建設。 （四）教師經(jīng)理化與經(jīng)理教師化 以正在實施的省級教學團隊建設項目為基礎，借鑒瑞士洛桑酒店管理學院教師培養(yǎng)管理模式，建設“雙師型”師資隊伍。 50%以上專任教師在三年內(nèi)必須具備 6 個月的高星級酒店部門經(jīng)理經(jīng)歷，實現(xiàn)專任教師經(jīng)理化 ； 100%的教師具有雙師資格； 60%以上教師具有副教授或以上職稱， 其中具有教 授職稱的教師 5 名； 85%教師具有碩士或以上學歷； 選派 40 人次以上教師赴國內(nèi)外進修學習。 聘請 30 名來自行業(yè)、企業(yè)的經(jīng)理、一線技師為酒店管理專業(yè)的兼職教師， 通過建立兼職教師崗位津貼制度，確保每位兼職教師在校授課 160 課時 /年 ,實現(xiàn)酒店經(jīng)理教師化 ， 從而打造一支多層次的專兼結(jié)合的雙師型隊伍。三年內(nèi)為高星級酒店提供 2020 名以上高素質(zhì)技能型畢業(yè)生，以滿足高速發(fā)展的酒店行業(yè)需求。依托行業(yè)協(xié)會和“企業(yè)制學院”優(yōu)勢組建 “旅苑酒店管理咨詢公 司” ，為政府相關部門提供行業(yè)決策研究和咨詢，參與行業(yè)企業(yè)技術指導、課題研發(fā)和咨詢管理、星級飯店評定等業(yè)務活動， 為 3 家高星級酒店提供管理咨詢服務 ， 年度到位經(jīng)費超過 60 萬。為全國旅游院校提供高職、中職師資“雙師型”培訓，為校企合作、校地合作單位員工提供學歷教育和業(yè)務培訓，參與“ 百名教師進行業(yè)、企業(yè)活動”， 為全國飯店業(yè) 提供各級各類員工培訓， 每年超過 3000 人次。 驗收要點： .提供相關協(xié)議和見習安排表。 驗收要點： .提供相關協(xié)議和見習安排表。 驗收要點： .提供相關協(xié)議和見習安排表。 驗收要點： 提供相關協(xié)議和校企合作育人方案，受益學生超過 80 人。 驗收要點： 提供相關協(xié)議和校企合作育人方案，受益學生超過 80 人。 驗收要點： 提供相關協(xié)議和校企合作育人方案，受益學生超過 80 人。 驗收要點： 提供校企合作協(xié)議；校企合作育人方案；受益學生超過 40 人次；企業(yè)提供實習和就業(yè)的管理崗位。 驗收要點： 提供校企合作協(xié)議；校企合作育人方案；受益學生超過 40 人次；企業(yè)提供實習和就業(yè)的管理崗位。 驗收要點： 提供校企合作協(xié)議；校企合作育人方案；受益學生超過 40 人次；企業(yè)提供實習和就業(yè)的管理崗位。 驗收要點： 提供酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)標準和教材標準文本。 驗收要點： 提供酒店管理專業(yè)實習基地標準和實習質(zhì)量標準文本。 驗收要點： 提供酒店管理專業(yè)教材標準和實驗室標準文本。 驗收要點： ，包括各類教材、學習指導書、試題等。 預期目標： 完成烹飪教學資源素材庫 建設。 ，包括各類國際標準、國家標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準、技術文件等 預期目標： 把相關材料上傳到專業(yè)教學資源庫平臺，做到操作簡便、運行快捷和方便使用。 專業(yè)水平測試庫 預期目標： 完成酒店管理與烹飪工藝與營養(yǎng)兩個 專業(yè)核心課程理論測試題庫的 建設。 預期目標： 完成酒店管理與烹飪工藝與營養(yǎng)兩個專業(yè)水平測試庫建設。 預期目標： 把相關材料上傳到專業(yè)教學資源庫平臺，做到操作簡便、運行快捷和方便使用。 課程與教材開發(fā) 校企合作課程開發(fā) 預期目標： 校企合作共同開發(fā)《餐飲服務與管理》課程。 《餐飲服務與管理》課程開發(fā)相關教學材料。 驗收要點： ，公開發(fā)表論文至少 2 篇。 預期目標： 校企合作共同開發(fā)《前廳服務與管理》課程。 《前廳服務與管理》課程開發(fā)相關教學材料。 驗收要點： 完成課程標準、精品課程網(wǎng)站等相 關資料建設。 驗收要點： 完成課程標準、精品課程網(wǎng)站等相關資料建設。 驗收要點： 提供內(nèi)容的更新和豐富的相關材料。 驗收要點 ： 完成任務導向的項目課程標準、建設規(guī)劃、教學大綱、實訓大綱、教學課 件、習題集、教輔資料、案例集、試題庫等課程要素建設，形成體現(xiàn) 工學結(jié)合與項目教學特點的課程教學管理制度與考核方法 。 驗收要點 ： 雙語教學的項目課程標準、建設規(guī)劃、教學大綱、實訓大綱、教學課件、習題集、教輔資料、案例集、試題庫等課程要素建設，形成體現(xiàn) 工學結(jié)合與項目教學特點的課程教學管理制度與考核方法 。 驗收要點 ： 完成任務導向的 項目課程標準、建設規(guī)劃、教學大綱、實訓大綱、教學課件、習題集、教輔資料、案例集、試題庫等課程要素建設，形成體現(xiàn) 工學結(jié)合與項目教學特點的課程教學管理制度與考核方法 。 驗收要點： 教材 正式出版。 驗收要點： 教材 正式出版。 驗收 要點： 教材 正式出版。 驗收要點： 提供學生參加職業(yè)資格考試材料。 驗收要點： 提供學生參加職業(yè)資格考試材料。 驗收要點： 提供學生持證率的統(tǒng)計資料。使學生熟練掌握前廳接待管理 Fidelio 軟件的操作技能。 預期目標： 在實訓室原來基礎上，部分完成前臺管理軟件的采購與安裝，進一步完善前廳實 訓室的各項功能，可以承接對外培訓。 驗收要點： Opera 軟件及相關硬件設備； Opera 軟件進行預訂、入住、退房及前廳管理等實踐內(nèi)容的實訓； 。增強學生對高星級酒店的感知能力。 驗收要點： 善前廳模擬實訓室相關硬件設備，添置電子顯示屏等設備； ； 店前廳氛圍。 預期目標： 將現(xiàn)有中餐包廂和大廳進行改造，提升品質(zhì)。 預期目標 ： 完善實驗室各項實訓教學功能，滿足實訓教學需要。 西餐實訓室 預期目標 ： 完成 西餐實訓室設備配置 ， 具備酒店管理專業(yè)群 學生西餐項目的實訓教學功能。 預期目標 ： 完善實訓室各項實訓教學功能，滿足實訓教學需要。 預期 目標 ： 完善實驗室各項實訓教學功能，滿足實訓教學需要。 22 酒吧實訓室 預期目標： 對現(xiàn)有酒吧實訓室進行改造，初步建成高標準的、觀摩、實操、接待功能相結(jié)合的酒吧實訓室。 預期目標： 將原有的前廳實訓室進行改造，初步建成高標準的、觀摩、實操、接待功能相結(jié)合的酒吧實訓室。 驗收要點 ： ； ，將其建設成高標準酒吧實訓室。 驗收要點 ： 開展酒店管理專業(yè)群學生酒吧項目的實訓教學，受益學生數(shù)超過 800 人。使學生熟練掌握高星級酒店會議服務的操作技能 。 預期目標： 現(xiàn)有 2 間客房衛(wèi)生間實驗室改造，滿足酒店管理專業(yè)學生客房服務衛(wèi)生間清潔保養(yǎng)程序與方法實訓教學需要。 驗收要點： 、一次性消耗品、清潔用具 10 套； ，進行浴缸、抽水馬桶、淋 浴房改建，要求做到通水、通電、設施設備按五星級標準建 設、設計獨到、新穎； 。使學生熟練掌握高星級酒店公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的操作技能。 . 仿真化教學環(huán)境 預期目標： 改建行之樓，建設大堂、休息區(qū)域等，以酒店真實業(yè)務環(huán)境、真實業(yè)務流程為背景實行全真化教學，加強酒店氛圍熏陶，對學生職業(yè)行為產(chǎn)生潛移默化的作用。 預期目標： 進一步 改建，建設大堂吧、咖啡廳等，以酒店真實業(yè)務環(huán)境、真實業(yè)務流程為背景實行全真化教學，加強酒店氛圍熏陶，對學生職業(yè)行為產(chǎn)生潛移默化的作用。 預期目標： 進一步 改建，建設走廊和教室，以酒店真實業(yè)務環(huán)境、真實業(yè)務流程為背景實行全真化教學，加強酒店氛圍熏陶，對學生職業(yè)行為產(chǎn)生潛移默化的作用。 23 飯店博物館 預期目標： 現(xiàn)有飯店博物館改擴建，豐富信息量和信息傳播手段，強化博物館的教育功能。 預期目標： 現(xiàn)有飯店博物館進一步改建，豐富信息量和信息傳播手段，強化博物館的教育功能。 預期目標： 完善 現(xiàn)有飯店博物館，豐富信息量和信息傳播手段，強化博物館的教育功能。 校外實驗實訓基地建設 預期目標 ： 建設 1 個 “店中?！?；簽訂 10 個國際品牌實習基地協(xié)議，鞏固現(xiàn)有的海外實習基地。 預期目標： 建設 1 個“店中校”；簽訂 6 個國際品牌實習基地協(xié)議，擴大海外實習基地。 預期目標 ： 進一步規(guī)范管理制度，完善實習 基地頂崗實習功能。 5. 教學質(zhì)量監(jiān)控體系建設 課堂教學質(zhì)量評價系統(tǒng) 預期目標： 研發(fā)課堂教學質(zhì)量評價系統(tǒng)，提高教師課堂教學質(zhì)量。 預期目標： 改善課堂教學質(zhì)量評價系統(tǒng)，提高教師課堂教學質(zhì)量。 。 驗收要點： 。 實習管理動態(tài)交互平臺 預期目標： 研發(fā)實習管理動態(tài)交互平臺，提高實習管理水平。 預期目標： 改善實習管理動態(tài)交互平臺，提高實習管理水平。 。 驗收要點： 。 24 行業(yè)滿意度信息反饋系統(tǒng) 預期目標： 研發(fā)行業(yè)滿意度信息反饋系統(tǒng)，提高行業(yè)滿意度水平。 預期目標： 改善行業(yè)滿意度信息反饋系統(tǒng)，提高行業(yè)滿意度水平。 告。 驗收要點： 。 養(yǎng) 省級教學團隊建設 預期目標： 建設省級教學團隊。 預期目標： 繼續(xù)建設省級教學團隊。 預期目標： 繼續(xù)建設省級教學團隊。 高層次師資的引進與培養(yǎng) 預期目標： 培養(yǎng)專業(yè)帶頭人 2 名。 預期目標： 繼續(xù)培養(yǎng)專業(yè)帶頭人 2 名，引進 1 名具有博士學位或副教授及以上職稱的教師。 3. 專業(yè)帶頭人每年至少主持或參與課題 一項。 3. 專業(yè)帶頭人每年至少主持或參與 課題一項。 驗收要點： 1. 選 2 派名雙師素質(zhì)教師脫產(chǎn)半年到企業(yè)或相關機構(gòu)掛職鍛煉或參與會展咨詢服務中心的工作；至少 2 名教師參與企業(yè)合作項目的實施。 預期目標： 培養(yǎng)雙師素質(zhì)教師 4 名。 、進修、實踐等證明材料。 驗收要點： 1. 選派 2 名雙師素質(zhì)教師脫產(chǎn)半年到企業(yè)或相關機構(gòu)掛職鍛煉或參與會展咨詢服務中心的工作；至少 2 名教師參與企業(yè)合作項目的實施。 青年教師的培養(yǎng) 預期目標： 培養(yǎng)青年骨干教師 3 名。參與或主持課題研究每人至少一項。 預期目標： 培養(yǎng)青年骨干教師 4 名。參與或主持課題研究每人每年至少一項。 預期目標： 培養(yǎng)青年骨干教師 2 名。參與或主持 課題研究每人每年至少一項。 25 行業(yè)兼職教師隊伍建設 預期目標： 聘用 10 名行業(yè)兼職教師。 6 次。 預期目標： 聘用 10 名行業(yè)兼職教師。 6 次。 預期目標： 聘用 100 名行業(yè)兼職教師。 6 次。 力建設 飯店研究所 預期目標： 完成合作企業(yè)的遴選工作 驗收要點： 提供相關協(xié)議；合同金額超過 40 萬。 驗收要點： 參與或承接項目的合同及相關證明材料；學生和教師參與情況的資料；合同金額超過20 萬。 驗收要點： 參與項目的合同及相關證明材料；學生和教師參與情況的資料；合同金額 超過20 萬。有組織保障，有基本的工作場地。 預期目標 ： 形成穩(wěn)定的咨詢管理團隊，獨立開展應用型研究課題，開承擔社會服務項目 驗收要點： .應用型研究課題成果（公開發(fā)表論文） 2項；社會服務項目 3 項，合同金額 超過 40 萬。 驗收要點： 社會服務項目超過 20 項； ..出版一本案例論文集；合同金額 超過 60