產(chǎn)20萬噸11o經(jīng)典啤酒廠設(shè)計(jì)糖化鍋-開題報(bào)告-閱讀頁
2025-02-02 21:19本頁面
【正文】 堅(jiān)固、耐用、美觀的特點(diǎn)，啤酒設(shè)備尤其是糖化設(shè)備基本采用不銹鋼制造。在中國眾多啤酒設(shè)備制造廠家中，浙江寧波樂惠食品機(jī)械設(shè)備有限公司異軍突起，抱著做“百年老店”、“堅(jiān)持產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新”等核心理念，不斷消化吸收先進(jìn)技術(shù)和裝備，生產(chǎn)制造出一套套大型完善的糖化設(shè)備，產(chǎn)品主要技術(shù)指標(biāo)達(dá)到國際先進(jìn)水平。面對日益緊缺的能源危機(jī)，樂惠公司提出發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)新理念。樂惠公司和德國著名釀造設(shè)備廠家ZIEMANN公司的合作，推動了中國糖化設(shè)備的進(jìn)一步發(fā)展。經(jīng)典啤酒廠的設(shè)計(jì)（糖化鍋）。我國啤酒廠一般都生產(chǎn)以大麥芽為主要原料經(jīng)下面啤酒酵母發(fā)酵的淡色啤酒，即經(jīng)典啤酒。大麥?zhǔn)紫缺仨殞⑵渲瞥甥溠?，方能用于釀酒。糖化設(shè)備是指麥芽汁制造設(shè)備，一般采用三鍋兩槽的復(fù)式糖化設(shè)備，即糖化鍋、糊化鍋、蒸煮鍋、過濾槽（或過濾機(jī)）和漩渦沉淀槽。研究方法：糖化的主要方法：煮出糖化法，浸出糖化法，雙醪糖化法，分級糖化法。根據(jù)醪液的煮沸次數(shù)，分為一次、二次和三次煮出糖化法等，煮沸次數(shù)由麥芽的質(zhì)量和所制啤酒的類型決定。因此，要求麥芽發(fā)芽率高，溶解充分，否則，就很難將其生淀粉通過酶而溶解，進(jìn)而會影響麥汁收率。（3）雙醪糖化法：糖化醪和糊化醪兌醪后，醪液不在煮沸，而是直接在糖化鍋升溫，達(dá)到糖化各階段所要求的溫度。目前我國用輔料釀造啤酒的企業(yè)多采用該方法進(jìn)行糖化，釀制的啤酒，色澤淡黃，泡沫豐富，潔白細(xì)膩，掛杯持久，具有獨(dú)特的風(fēng)味。五、主要參考文獻(xiàn)[1] [M]. 北京：中國輕工業(yè)出版社，2008，2：12.[2] [M]. 北京：中國輕工業(yè)出版社，[3] 徐斌. 啤酒生產(chǎn)問答[M]. 北京：中國輕工業(yè)出版社，2013,9：6567.[4] 孔祥國. 中國啤酒大麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究[D].中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院,2013. [5] 吳崢. 啤酒糖化生產(chǎn)過程自動化的研究[J]. 中小企業(yè)管理與科技(上旬刊),2009,(10):314315.[6] 侯迪波,周澤魁. 啤酒糖化過程的自動控制[J]. 機(jī)電工程,2001,(06):3234. [7] 鄒東恢,[J].釀酒，2016，42（2）：4751.16
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