微生物的生態(tài)ppt課件-閱讀頁
2025-02-01 16:59本頁面
【正文】 ? 第一階段 主要由擬桿菌屬、月形單胞菌屬、丁酸梭菌屬、丁酸弧菌和一些腐敗菌利用胞外酶將碳水化合物、蛋白、脂肪等多聚物水解成氨基酸、單糖和脂肪酸，并發(fā)酵這些中間產(chǎn)物成各種 低級(jí)脂肪酸和醇類 。 ? 第三階段 由 產(chǎn)甲烷細(xì)菌利用 H2還原 CO2生成甲烷，另外一些產(chǎn)甲烷細(xì)菌還可以把乙酸轉(zhuǎn)化為甲烷 。 沼氣又稱生物氣，是一種混合可燃的氣體，主要成分為甲烷，另有少量的 H N2和 CO2。 沼氣發(fā)酵的三大功能： 飼料、能源、肥料 三、沼氣發(fā)酵與環(huán)境保護(hù) 沼氣發(fā)酵意義： 燃燒 放熱：利用率 10% 秸桿等 一步利用：秸桿 草木灰：低效肥 (土壤退化 ) 生物量 （植物殘?bào)w） 梯級(jí)利用：秸桿 飼料 禽畜糞便 沼氣發(fā)酵 有機(jī)肥料 CH4 （改良土壤） （ 能量 90%） 四、微生物生態(tài)系統(tǒng)與產(chǎn)品質(zhì)量 實(shí)例：茅臺(tái)傳統(tǒng)醬香型白酒微生態(tài)及微生物研究 茅臺(tái)酒至高的品質(zhì)乃至茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)醬香白酒，其品質(zhì)來源于該地域的微生物資源，其核心競爭力也是該地域的微生物資源。因此，離開了茅臺(tái)鎮(zhèn)的微生態(tài)微生物資源，自然生產(chǎn)不出茅臺(tái)鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)的醬香白酒。 1 茅臺(tái)制酒發(fā)酵過程中的微生物 據(jù)范光先等人報(bào)道，從制酒堆積發(fā)酵及發(fā)酵過程酒醅中分離得到微生物 85種，其中細(xì)菌 41種、酵母 28種、霉菌 16種。 茅臺(tái)酒廠技術(shù)中心從制曲發(fā)酵過程分離得到 97種微生物。其細(xì)菌主要是枯草芽孢桿菌、嗜熱脂肪芽孢桿菌等，酵母主要是酒精酵母、假絲酵母、絲孢酵母、漢遜酵母、異常漢遜酵母、畢赤酵母等，霉菌主要為溫特曲霉、紫紅曲霉、紅色紅曲霉、Monascus pilosus、 Byssochlamys nivea、Byssochlfrom: fulva、Ｇ ilmaniella sp.、Eurotium herbariorum、 Rizomucor pusillus、 Moniliella acetoabuten、 Chrysosporium farinicola、 Chrysosporium fastidium等。 2 茅臺(tái)制曲發(fā)酵過程中的微生物 茅臺(tái)酒廠技術(shù)中心分別對(duì)廠區(qū)生產(chǎn)環(huán)境、人居生態(tài)環(huán)境、自然生態(tài)環(huán)境的土壤、空氣中的微生物進(jìn)行了分離、鑒別和保藏。茅臺(tái)地域環(huán)境中分離到的微生物出現(xiàn)頻度較高的是腸桿菌、球菌、鏈球菌、黃桿菌、葡萄球菌、金黃色葡萄球菌、青霉、綠霉、黃曲霉、毛霉、梨頭霉、根霉、曲霉、紅曲霉等微生物，偶爾也分離到綠濃桿菌、肺炎球菌、硫細(xì)菌等微生物。釀酒生態(tài)環(huán)境中的微生物種類和數(shù)量越多，產(chǎn)酒的質(zhì)量越好。 同一微生態(tài)系統(tǒng)微生物的穩(wěn)定性差異 細(xì)菌的種類和數(shù)量變化 酵母菌的演替變化 霉菌的演替 放線菌的演替變化 本章重點(diǎn) 1. 了解微生物在自然界中的分布。 3. 理解嗜酸菌、嗜堿菌等極端環(huán)境微生物的概念。 5. 掌握微生物在自然界 C， N循環(huán)中的作用。 名詞概念： BOD5, COD， 活性污泥
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