cip清洗介紹培訓(xùn)ppt課件-閱讀頁
2025-01-26 15:58本頁面
【正文】 中分散形成一種穩(wěn)定的懸浮狀態(tài) , 并防止污物重新沉淀在被清洗物的表面上 。實際 , 都是幾種清洗劑混合使用 。 水幾乎是所有清洗劑和食品的基本成分 , 當(dāng)污物為完全可溶時 , 就不需要其他清洗劑而能清洗干凈。 當(dāng)進(jìn)行堿性清洗時 , 如添加界面活性劑可促進(jìn)潤濕性 , 并具有乳化和分散功能 。 3. CIP 使用的清洗劑 酸性清洗劑 酸性清洗劑是用以溶解設(shè)備表面礦物質(zhì)沉積物 , 如鈣鎂的沉積物 、 硬水積石 、 啤酒積石 、 牛乳積石和草酸鈣等 。 有機酸為醇酸 、 葡萄糖酸和檸檬酸 , 乳酸和酒石酸 。 使用合成的酸性清洗劑還具有抑制酵母和霉菌的作用 。 堿與脂肪結(jié)合形成肥皂 ， 與蛋白質(zhì)形成可溶性物質(zhì)而易于被水清除 。 但是 , 由于 NaOH 的清洗效果是 NaHCO3 的 4 倍 , 且在適當(dāng)?shù)臏囟认戮哂袣⒕Ч?, 因而得到最廣泛的應(yīng)用 。 3. CIP 使用的清洗劑 消毒劑 一些化學(xué)藥品可作為 CIP 過程的消毒劑 。 在消毒設(shè)備時必須對設(shè)備和管路進(jìn)行徹底的清洗 。 4. 流速的影響 雷諾數(shù)對污物殘留率的影響 5. 清洗溫度 提高清洗溫度可以增大污物與清洗劑的化學(xué)反應(yīng)速度 。 但溫度過高 , 將造成污物中的蛋白質(zhì)變性致使污物與設(shè)備間的結(jié)合力提高 , 反而阻礙清洗的進(jìn)行 。 對于熱水消毒 , 水溫必須 82
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