黑龍江省完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司云山分公司奶粉生產(chǎn)操作標(biāo)準(zhǔn)-閱讀頁
2025-01-23 11:53本頁面
【正文】 c） 掃完粉后將掃粉用具用溫水清洗干凈后放到殺菌室殺菌，將掃粉服和掃粉鞋清洗干凈放到烘干室，并將設(shè)備表面擦拭干凈。 d） 清洗時將噴槍連接于清洗管路上，并用熱水清洗 5— 10 分鐘，用刷子刷去濃奶缸壁上的污漬。拖布和抹布、濾袋每次用后清洗干凈，不得有異味。 f） 每天工作前先用 90℃以上熱水循環(huán)清洗 1520 分鐘。停高壓泵，用蒸汽對濃奶罐殺菌 35 分鐘，并將濃奶濾袋蒸汽殺菌 35 分鐘。 其它要求 a） 對產(chǎn)品的雜質(zhì)、微生物、水份、沖調(diào)負(fù)責(zé)，對現(xiàn)場衛(wèi)生 負(fù)責(zé)，對個人衛(wèi)生負(fù)責(zé)。雜質(zhì)度≤ 6mg/kg，衣服≤ 10cfu/cm2，掃粉工具≤10 cfu/cm2 ，手≤ 300 cfu/只手，手套≤ 10 cfu/cm2，水分： %— %。烘干后的衣物放到殺菌柜內(nèi)殺菌 30 分鐘以上 。 A37— Z0022022 12 工作前換好大褂和鞋進(jìn)入二次更衣室。 按照清洗要求進(jìn)行洗手，先用肥皂、洗手液將手洗一遍洗至腕部 10cm，用清水沖凈，烘干后，在消毒液中浸泡 30 秒以上，烘干后方可進(jìn)入工作崗位。 工作中根據(jù)情況勤更換手套。 要減少落地粉量，并避免在工作時掃地。 減少出入次數(shù)，出去后回來要重復(fù)洗手消毒工作程序。所有用具清洗干凈，并用消毒劑擦拭后放入殺菌處。 地面要用熱水把粉塵、粉垢拖凈，再用 %1%漂白粉或其它殺菌液拖地殺菌，所用拖布應(yīng)洗干凈，保證拖布無異味 ，清潔走廊所用拖布與篩粉間所用拖布不得混用，緩沖間和接粉間不得有頭發(fā)和線類等異物（包括頭粉中和掃把、拖布上）。當(dāng)車間溫度高于 40℃，濕度大于 60%時，要延長消毒時間。 3） 藥物熏蒸法：用過氧乙酸、二氧化氯等，每平方米 1020ml，篩粉間、包裝間工作中。 入庫要擺放整齊，離墻 15— 20 公分，原則上高度不超過 8 層。 做好記錄和標(biāo)識工作，保證產(chǎn)品可追溯性和防止不合格轉(zhuǎn)序。 A37— Z0022022 13 控制標(biāo)準(zhǔn) a） 計量：小袋 400 g— ，大袋 25 kg— 并要直行校驗。細(xì)菌總數(shù)：工器具、衣物≤ 10 cfu/cm2，手套、單手≤ 300 cfu/cm2，空間菌≤ 20 cfu/cm2，配方粉：半成品雜菌≤ 12022 cfu/g、大腸桿菌≤ 40 MPN /100g。 全脂粉：半成品雜菌≤ 10000 cfu/g、大腸桿菌≤ 30 MPN /100g。 c） 包裝要求：封口平整、無歪斜、扭勁、掉角、壓偏現(xiàn)象， 400g 包裝袋留邊距 ， 25kg 包裝袋留邊距3cm177。 排氣透徹不得有氣囊現(xiàn)象。 d） 涼粉室溫度保持在 15℃ 20℃ ,空氣相對濕度保持在≤ 65%。 f） 聯(lián)體服的清洗要求 每天工作完畢后將塔服、鞋、手套、帽子放到專用的桶中，拿到洗衣間放到專用的洗衣機中加溫水清洗甩干，用溫水將衣物粉塵洗掉，清洗后的衣物用二氧化氯浸泡 1015 分種后，熱水投干凈后，放到烘干室內(nèi)烘干。 倉儲要求 倉庫管理規(guī)定 a） 入庫物資必須堅持五驗：驗品質(zhì)、驗材質(zhì)、驗數(shù)量、驗保管期。 b） 嚴(yán)格執(zhí)行檢重、檢尺、實測、實量。對需技術(shù)檢驗的物資，應(yīng)及時送交有關(guān)部門復(fù)檢，憑復(fù)檢合格證驗收入庫。 Q/WDS e） 特殊物資因不便入庫可直接送到車間，但要按照入庫單，領(lǐng)料單，辦理手續(xù)。產(chǎn)品出庫必須有物流調(diào)撥單，方能辦理出庫手續(xù)。存放場所要有防潮、防雨、防鼠、通風(fēng)、防蟲措施。 i） 堆放標(biāo)準(zhǔn)不超過 16 層。 k） 經(jīng)常驗對檢驗產(chǎn)品批次，以免在出入庫時有誤差。 m） 在保管過程中出現(xiàn)包裝材料變質(zhì)、損壞等現(xiàn)象。 n） 物資發(fā)放要堅持先進(jìn)先出的原則，防止物資貯存時間長而造成損失。 原料、半成品的搬運要求 a） 搬運人員搬運物料、半成品時應(yīng)輕拿輕放防止摔壞，杜絕野蠻裝卸。 c） 搬運人員在物料、半成品裝車時按照承運人的要求的先后順序、擺放高度擺放，配合保管員、承運人清點數(shù)量。搬運時禁止吸煙及酒后作業(yè)。 產(chǎn)品防護(hù)要求 半成品防護(hù)要求 a） 接粉室內(nèi)衛(wèi)生要求達(dá)到分公司衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行《乳粉操作標(biāo)準(zhǔn)》中衛(wèi)生要求及崗位責(zé)任制。 Q/WDS d） 接觸產(chǎn)品的員工、工作服、工作帽、工作鞋要進(jìn)行消毒殺菌后方可穿戴。 f） 做好記錄及標(biāo)識工作，保證產(chǎn)品的可朔性和 防止不合格品轉(zhuǎn)序，并防止污染。 產(chǎn)品包裝防護(hù) a） 包裝工必須按《乳粉操作標(biāo)準(zhǔn)》中要求穿戴好工作服，消毒進(jìn)入包裝室進(jìn)行工作。 c） 壓袋要求要符合《乳粉操作標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定。 產(chǎn)品入庫防護(hù)要求 a） 入庫物品擺放整齊，按規(guī)定的高度擺放。 c） 產(chǎn)品要與其他物品分開存放防止污染。 e） 庫房要通風(fēng)干燥。 在暫存中要防止劃破、污染。 配料的雜質(zhì)不合格，視其嚴(yán)重程度，可以用紗布、脫脂棉過濾的，通知制粉工序，加強過濾控制；雜質(zhì)≥ 。 Q/WDS ――加錯品種，此原料作廢處理 清洗液或其它藥液混入物料，此物料作報廢處理。 半成品及成品出現(xiàn)工序檢測理化指標(biāo)和感觀指標(biāo)不合格，執(zhí)行《不合格（品）處理程序》。 分廠檢驗產(chǎn)品不合格時執(zhí)行不合格控制程序。 停水、停電操作要求 突然停水后崗位人員要立即停機，找修理工進(jìn)行修理，如果修理時間較長要將奶外送。 停電后修理人員要立即啟動發(fā)電機，確保正常生產(chǎn)。重新按清洗 要求進(jìn)行清洗殺菌工作。 A37— Z0022022 17 [篩粉操作記錄 ] [包裝記錄 ] 編寫： 審核： 批準(zhǔn) Q/WDS A37— Z0022022 19 配料、殺菌濃縮、噴霧干燥為關(guān)鍵工序 附圖 2（全脂粉工藝流程圖） 殺菌濃縮、噴霧干燥為關(guān)鍵工序 冷 卻 暫 存 殺菌、濃縮 噴霧、干燥 出 粉 半成品檢驗 原料乳驗收 過濾、凈乳 包 裝 入 庫 出 廠 成品檢驗 篩粉、 涼粉
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1