【正文】 燥豆腐渣樣品，置于 250mL 錐形瓶中。 堿處理 取濃度為 中設(shè)定的碳酸氫鈉 10mL 加入錐形瓶中，并攪拌均勻，放置恒溫水浴鍋 中（ 70oC）水解 70min，然后，將它取出冷卻至室溫。 酶解 用 中設(shè)定的木瓜蛋白酶濃度，在 中設(shè)定的溫度下浸提 中設(shè)定的時(shí)間后取出。 抽濾 取出之后，冷卻至室溫并進(jìn)行抽濾，得到白灰色固體物質(zhì)，將濾餅上的物質(zhì)轉(zhuǎn)移到表面皿中。 稱量 干燥之后的物質(zhì)顏色加深 變?yōu)樽厣鋮s后，用電子天平對(duì)物質(zhì)進(jìn)行稱量，并記錄數(shù)據(jù)。 酶濃度對(duì)提取豆腐渣中水不溶性膳食纖維的影響 采用料液比 1： 25（ g/ml） ,在 70oC下分別加入濃度為 5%碳酸氫鈉處理 70min后，在豆腐渣溶液中分別加入濃度為 1%、 2%、 4%、 6%、 8%的木瓜蛋白酶，于 60oC浸提 4h,以水不溶性膳食纖維的提取率和純度為評(píng)價(jià)指標(biāo)，探討木瓜蛋白酶濃度對(duì)提取水不溶性膳食纖維的影響。 響應(yīng)曲面法優(yōu)化陜北豆腐渣中水不溶性膳食纖維提取工藝的研究 10 酶解時(shí)間對(duì)提取豆腐渣中水不溶性膳食纖維的影響 采用料液比 1： 25（ g/ml） ,在 70oC下分別加入濃度為 5%碳酸氫鈉處理 70min后，在豆腐渣溶液中分別加入濃度為 4%的木瓜蛋白酶，于 60oC浸提 2h、 3h、 4h、 5h、 6h,以水不溶性膳食纖維的提取率和純度為評(píng)價(jià)指標(biāo)，探討酶解時(shí)間對(duì)提取水不溶性膳食纖維的影響。 按方程 xi = (Xi X0 )/ΔX 對(duì)自變量進(jìn)行編碼 。試驗(yàn)因素水平見表 26。 榆林學(xué)院本科畢業(yè) 論文 11 膳食纖維的測(cè)定方法 按照 GB/— 2021《食品中膳食纖維的測(cè)定》方法進(jìn)行檢測(cè)。 21 100mmm???水 不 溶 性 膳 食 纖 維 的 純 度 /% 公式 （ 24） 式中： m2 為濾器加玻璃棉及試樣中纖維的質(zhì)量 /g； m1 為濾器加玻璃棉的質(zhì)量/g； m為樣品的質(zhì)量 /g 。 酶濃度對(duì)提取豆腐渣中水不溶性膳食纖維的影響 由圖 32 可知，當(dāng)木瓜蛋白酶濃度小于 4%時(shí)，提取物中水不溶性膳食纖維純度隨著木瓜蛋白酶濃度的增加呈快速增加趨勢(shì)；提取率則相反。這表明木瓜蛋白酶和底物之間有一個(gè)適宜的比例。 榆林學(xué)院本科畢業(yè) 論文 13 圖 32 木瓜蛋白酶濃度的影響 酶解溫度對(duì)提取 豆腐渣中水不溶性膳食纖維的影響 圖 33 酶解溫度的影響 響應(yīng)曲面法優(yōu)化陜北豆腐渣中水不溶性膳食纖維提取工藝的研究 14 一般來說，酶的反應(yīng)速度隨溫度的升高而加快。由圖 33 可知，水不溶性膳食纖維的純度先隨溫度的升高而升高， 60oC 時(shí)純度達(dá)到最高，之后隨溫度的升高而逐漸降低；水不溶性膳食纖維的提取率的變化趨勢(shì)則與純度的變化趨勢(shì)相反。 酶解時(shí)間對(duì)提取豆腐渣中水不溶性膳食纖維的影響 酶解反應(yīng)需要一 定的時(shí)間以達(dá)到酶與底物間的充分反應(yīng)，但時(shí)間太長不利于生產(chǎn)，因此應(yīng)確定合適的酶解反應(yīng)時(shí)間。 圖 34 酶解時(shí)間的影響 榆林學(xué)院本科畢業(yè) 論文 15 陜北豆腐渣中 水不溶性膳食纖維提取 工藝優(yōu)化 水不溶性膳食纖維提取率響應(yīng)曲面分析 利用 Design Expert . 分析系統(tǒng)的試驗(yàn)設(shè)計(jì)程序?qū)Ρ?31 數(shù) 據(jù)進(jìn)行二次多元回歸擬合，獲得了水不溶性膳食纖維提取率的預(yù)測(cè)值對(duì)編碼自變量酶濃度、酶解溫度和酶解時(shí)間的二次多項(xiàng)回歸方程，而回歸方程系數(shù)顯著性檢驗(yàn)見表 32 表 31 響應(yīng)曲面設(shè)計(jì) Factor 1 Factor 2 Factor 3 Response Std Run A:酶濃度 B:溫度 C:時(shí)間 提取率 % ℃ h % 2 1 7 2 3 3 4 4 1 5 6 6 16 7 5 8 14 9 9 10 12 11 8 12 15 13 11 14 13 15 17 16 10 17 利用 Design Expert . 軟件對(duì)表 31 試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行多元回歸擬合，得水不溶性膳食纖維提取率對(duì)酶濃度（ X1）、酶解溫度（ X2）、酶解時(shí)間（ X3）的二次多項(xiàng)回歸模型方程： 響應(yīng)曲面法優(yōu)化陜北豆腐渣中水不溶性膳食纖維提取工藝的研究 16 = + + + + ? ? ?? ? ? ? ? ?? ? ? ? ??提 取 率 酶 濃 度 酶 解 溫 度 酶 解 時(shí) 間 酶 濃 度 酶 解 溫 度 酶 濃 度 酶 解 時(shí) 間 酶 解 溫 度酶 解 時(shí) 間 酶 濃 度 酶 濃 度 酶 解 溫 度 酶 解 溫 度 酶 解 時(shí) 間 酶 解 時(shí) 間 表 32 回歸方程系數(shù)顯著性檢驗(yàn) 平方和 自由度 均方 F值 P值 模型 9 A 1 B 1 C 1 AB 1 AC 1 BC 1 A2 1 B2 1 C2 1 殘差 7 失擬項(xiàng) 3 純誤差 4 總和 16 注： P； P； P。由表 32 方差分析可以看出 : F=( 4)=，P=,表示該模型方程顯著 ,不同處 理間的差異顯著。預(yù)測(cè)的 R2為 ，校正的 R2為 ，證明數(shù)學(xué)擬合模型與試驗(yàn)實(shí)際值擬合較好，可以充分體現(xiàn)各變量之間的關(guān)系。由 F 值大小比較可知，影響豆腐渣中水不溶性膳食纖維提取率的主要因素主次順序依次為：酶解時(shí)間 酶解溫度 酶解濃度。 圖 31 酶濃度與酶解溫度的響應(yīng)曲面圖和等高線圖 響應(yīng)曲面法優(yōu)化陜北豆腐渣中水不溶性膳食纖維提取工藝的研究 18 圖 32 酶濃度與酶解時(shí)間的響應(yīng)曲面圖和等高線圖 榆林學(xué)院本科畢業(yè) 論文 19 圖 33 酶解溫度與酶解時(shí)間的響應(yīng)曲面圖和等高線圖 等高線的形狀可以反映出交互效應(yīng)的強(qiáng)弱大小，橢圓表示兩因素交互作用顯著，而圓形則與之相反。 圖 3 3 33 就是 利用 系統(tǒng)得到的響應(yīng)曲面圖和等高線圖，從上述三圖中 可直觀地看出 每個(gè)響應(yīng)曲面都為凸面，表示該模型在試驗(yàn)范圍內(nèi)存在穩(wěn)定點(diǎn)。 水不溶性膳食纖維提取率的響應(yīng)曲面優(yōu)化結(jié)果 本試驗(yàn)的最終目的是水不溶性膳食纖維提取率越大越好，通過軟件自動(dòng)分析得到的試驗(yàn)方案為酶濃度 %，酶解溫度 ，酶解時(shí)間 ,水不溶性膳食纖維提取率為 %。用此最優(yōu)提取條件進(jìn)行驗(yàn)證，得到豆腐渣中水不溶性膳食纖維的提取率是 %，與理論值較為接近，說明數(shù)學(xué)模型對(duì)優(yōu)化豆腐渣中水不溶性膳食纖維的提取工藝可行。 在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)曲面設(shè)計(jì)，以酶濃度，酶解溫度，酶解時(shí)間為自變量，水不溶性膳食纖維提取率為響應(yīng)值，用 軟件進(jìn)行試驗(yàn) ，綜合分析確定豆腐渣中水不溶性膳食纖維提取最佳工藝條件為：酶濃度 為4%，酶解 溫度為 60oC，酶解 時(shí)間為 5h，提取率 達(dá)到 %。在此，我向 *老師致以真摯的敬意和由衷的感謝！ 在試驗(yàn)設(shè)計(jì)和論文撰寫過程中，得到了周圍同學(xué)的熱情指點(diǎn)和幫助，至此論文完成之際， 允許我， 對(duì)他們表示最誠摯的謝意！ 感謝 榆林學(xué)院為我提供學(xué)習(xí)和試驗(yàn)的平臺(tái)。 要特別感謝 在這四年來 一直關(guān)心、支持我 的 家人和 朋友 ，是你們給我了巨大的精神支持。 此致 敬禮！ 致謝人： *** 日期： *年 *月 *日 響應(yīng)曲面法優(yōu)化陜北豆腐渣中水不溶性膳食纖維提取工藝的研究 24 為你提供優(yōu)秀的畢業(yè)論文參考資料，請(qǐng)您刪除以下內(nèi)容， O(∩ _∩ )O 謝謝?。?！ A large group of tea merchants on camels and horses from Northwest China39。s Zhangye city during their journey to Kazakhstan, May 5, 2021. The caravan, consisting of more than 100 camels, three horsedrawn carriages and four support vehicles, started the trip from Jingyang county in Shaanxi on Sept 19, 2021. It will pass through Gansu province and Xinjiang Uygur autonomous region, and finally arrive in Almaty, formerly known as AlmaAta, the largest city in Kazakhstan, and Dungan in Zhambyl province. The trip will cover about 15,000 kilometers and take the caravan more than one year to plete. The caravan is expected to return to Jingyang in March 2021. Then they will e back, carrying specialty products from Kazakhstan A small art troupe founded six decades ago has grown into a household name in the Inner Mongolia autonomous region. In the 1950s, Ulan Muqir Art Troupe was created by nine young musicians, who toured remote villages on horses and performed traditional Mongolian music and dances for nomadic families. The 54yearold was born in Tongliao, in eastern Inner Mongolia and joined the troupe in says there are 74 branch troupes across Inner Mongolia and actors give around 100 shows every year to local nomadic people. I can still recall the days when I toured with the troupe in the early 39。t help but sing the folk songs, Nasun says. The vastness of Inner Mongolia and the lack of entertainment options for people living there, made their lives lonely. The nomadic people were very excited about our visits, Nasun recalls. We didn39。t just about sharing art with nomadic families but also about gaining inspiration for the music and dance. Ulan Muqir literally translates as red burgeon, and today39。s villages and entertain nomadic families, but their fame has s pread around the world. On May 16 and 17, nearly 100 singers and dancers from the troupe performed at Beijing39。s president, who is also a renowned tenor, tells China Daily. During a tour in 1985, he went to a village and met an elderly local man, who told him a story about his friendship with a solider from Shenyang, capital of Northeast China39