重金屬對蔬菜的影響-閱讀頁
2025-06-04 00:08本頁面
【正文】 超標(biāo) 、貯藏運輸過程中出現(xiàn)的污染。 總之，會引起蔬菜的生長不良，導(dǎo)致減產(chǎn)。 ? 汞：通過食物鏈的傳遞而在人體蓄積，蓄積于人體最多的部位是骨髓、腎、腦、肺、心等。 六 .蔬菜抗重金屬機理 ? 其一是通過限制對重金屬離子的吸收避免細胞受傷害； ? 其二是通過谷胱甘肽 ( Glutathio ne,GSH)和檸檬酸鹽等小分子及植物絡(luò)合 ( Phytochelat ins, PCs) 螯合重金屬的方式解毒。 七 .蔬菜重金屬污染的防止對策 ? 產(chǎn)地的選擇； ? 蔬菜種類（品種）的選擇； ? 合理排灌； ? 根據(jù)不同蔬菜品種對重金屬富集的差異，合理進行蔬菜的生產(chǎn)布局； ? 制定并完善蔬菜的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，加強食品安全監(jiān)督與檢驗； ? 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)； ? 提高環(huán)
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