【正文】 的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是 9小時工作制，而且每天還得加班 1 個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的 作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑?！边@也是酒店上層領(lǐng)導所最缺乏的素質(zhì)之一！中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個 服務員應該具有強烈的服務意識?！笔前?，這才是“服務意識”的真正的含義，這才是一個服務員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。 西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴格多。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢？ 西餐的服務與中餐的服務大相庭徑，這常使得我們這些實習生不知道該做些什么好，該怎么做好。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進行培訓呢？我們雖然在酒店只是進行短期的實習，可是我們正是為了到酒店學習而來 的啊。 酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候。在酒吧的時間的確是過于短暫，再此不對其進行過多的品頭論足，不過有一點我可以毫無保留的說，不僅僅是這個部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè) 文化，一個將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店！第四部分：總結(jié) 以上是我在實習過程中的一些感受，從總體上來看這個酒店的經(jīng)營管理，從我的這兩個月的實習中可以大體總結(jié)出如下幾個方面的不足： 一、應該改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系；相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務，管理者只有做 好對下級的服務，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績，管理者自己才會擁有管理的業(yè)績?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導所說的話吧。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。當企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時，又需要企業(yè)中所有的人能夠 群策群力，團結(jié)一致，共度難關(guān)。由此可見，企業(yè)文化的建設是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。酒店的激勵機制中過多的注重于物質(zhì)上的激勵，而忽視了精神上的激勵。有些時候領(lǐng)導對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強于對其進行加薪獎勵！以上是為我此次實習的一些 感受和想法，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡，不過只有員工才能真正體會到這種感受，因此，希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。 這個是酒店資料方面的 :xx 年即將度過，我們充滿信心地迎來 xx年。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結(jié)過去 第五篇： 2021 服務員工作總結(jié)模板 作為比較基礎的服務行業(yè)，服務員的工作或許在大家看來是不怎么需要技術(shù)含量的，其實不然，服務員的工作也有很多門道，而且還需總結(jié)工作。 在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來來到了店，來的第一周我被分到了客房，自認為可以吃苦的我已經(jīng)做好的充分的準備，來到客房，主要和客房大姐學習的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經(jīng)做了充分的準備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅持下來，在客房大姐的鼓勵下我在心里暗下決心，鼓勵自己一定要堅持，六天的客房學習中，我學會了打掃一個房間的流程，酒店內(nèi)最基本的做床，衛(wèi)生間清掃以及簡單的客房服務方法， 使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。并對餐廳的服務流程有了進一步的了解。總 臺的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務項目，因此需要前臺服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務。 一年時間就這樣一天天結(jié)束了，這段時間我確實學到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外，更學習到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。” 2021服務員工作總結(jié)范文 (二 ) 從今年餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法 。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度 。 我學會了服務賓客的原則 。服務中工作細則 。托盤的技巧及端托行走的步伐 。換煙灰缸的重點 。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識 。餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。 在這次服務員工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。 三、要有勤奮的精神 餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。主動地工作，主動地尋找工作。餐廳服務員工作心得 四、要有自信心 與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務 。 七、平常心面對工作中的不公平 在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。 八、團隊 發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。 這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點 :積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天多做一點點，是在走向豐收 。 2021服務員工作總結(jié)范文 (三 ) 又一年過去了，在服務行業(yè)待了五年之久，對服務員的工作有一些自己的心得，這次我將根據(jù)自身的體會做一份全面的服務員工作總結(jié)，我將從語言、觀察、交際、應變、記憶、營銷等多個發(fā)面介紹一名優(yōu)秀的服務員應該具備的能力。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格。 服務員在表 達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。根據(jù)相關(guān)學者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。 二、觀察能力 服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾 。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調(diào)服務員的主動性。 三、交際能力 酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作 適當?shù)淖尣健Ｔ谝话闱闆r下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。 五、記憶能力 在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務 指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。 六、營銷能力 一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他 各種服務項目，向客人推銷。 雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產(chǎn)品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。 2021服務員工作總結(jié)范文 (四 ) 不知不覺，我從事 KTV 服務員已經(jīng)有了一年時間，一年的工作經(jīng)驗讓我有了不少的收獲，現(xiàn)將這一年來工作遇到的事情和得出的經(jīng)驗作一個總結(jié)，為大家提供借鑒。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好。 二、重視，就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人 員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務現(xiàn)象。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信 。我們在這一 環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。 三、微笑 在 KTV 日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。 四、精通，要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美 員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。 五、細膩 主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。 七、真誠，熱情好客是中華民族的美德 當客人離開時，員工應發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。服務的重要性是不言而喻的，我們必須運用各種優(yōu)質(zhì)服務，形成自身的服務優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使 KTV 立于不敗之地 !