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餐飲店長工作計劃報告怎么寫-閱讀頁

2025-04-22 06:44本頁面
  

【正文】 計劃報告怎么寫 (三 ) 一、職責(zé)與職權(quán): 協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實施。 在營業(yè)期間,負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。 妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。 督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。 完成經(jīng)理交辦的其他工作。 熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,具有熟練的服務(wù)技能。 熟悉宴會、酒會、自助餐的服務(wù)程序,能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及安排。 組織能力較強,能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。 身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質(zhì)大方。 餐前的準(zhǔn)備工作: ( 1)了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況,了解賓客的生活習(xí)慣和要求。 ( 3)開餐前集合全體部屬,交代當(dāng)天的訂餐情況,客人要求及特別注意事項。 開餐期間的工作: ( 1)客人進(jìn)餐期間,領(lǐng)班要站在一定的位置,細(xì)心觀察,指揮值臺員為客人服務(wù)。 ( 3)對客人之間,客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,妥善處理,但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵,自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。 ( 5)開餐過程中,注意對部屬進(jìn)行考核,對服務(wù)好的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進(jìn)行獎勵或批評。 ( 2)布臺:收好餐具,換上干凈的臺布,按擺臺規(guī)格擺臺,恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。 ( 4)部屬做完上述工作后,要進(jìn)行全面檢查,檢查合格后通知員工下班。 四、權(quán)力: 有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。
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