【正文】 備貨：確定新品、促銷(xiāo)產(chǎn)品、傳統(tǒng)產(chǎn)品的種類(lèi)，并準(zhǔn)備充足的貨源。然后參照每天的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，及時(shí)補(bǔ)充。 紀(jì)律是戰(zhàn)斗力的保證，是方案得到完美執(zhí)行的先決條件，在方案中應(yīng)對(duì)參與活動(dòng)人員各方面紀(jì)律作出細(xì)致的規(guī)定。同時(shí)，在實(shí)施方案過(guò)程中，應(yīng)及時(shí)對(duì)促銷(xiāo)范圍、強(qiáng)度、額度和重點(diǎn)進(jìn)行調(diào)整，保持對(duì)促銷(xiāo)方案的控制。報(bào)道這次春節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)的主題，展示公司品牌形象。 十、費(fèi)用預(yù)算 整個(gè)活動(dòng)費(fèi)用包括：活動(dòng)期間員工工資(含加班費(fèi))、廣告媒體費(fèi)用、店鋪包裝費(fèi)用(購(gòu)買(mǎi)吊旗、氣球、燈籠、制作條幅等)等。 另外還要考慮到商場(chǎng)的扣點(diǎn)。 十一、意外防范 每次活動(dòng)都有可能出現(xiàn)一些意外。 這些意外可能影響活動(dòng)的繼續(xù)進(jìn)行。不能因?yàn)閱蔚甑囊馔舛绊懻麄€(gè)公司活動(dòng)的進(jìn)行。 十二、效果評(píng)估 活動(dòng)結(jié)束后，各店鋪應(yīng)及時(shí)盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存，整理銷(xiāo)售數(shù)據(jù)(包括銷(xiāo)售量和銷(xiāo)售額)，銷(xiāo)售日志，結(jié)算商場(chǎng)扣點(diǎn)，統(tǒng)計(jì)購(gòu)買(mǎi)者情況(大概年齡、性別、穿著、陪同者人數(shù)、消費(fèi)金額)，實(shí)際總費(fèi)用(包括明細(xì)帳)等。 各分店按照以上要求認(rèn)真總結(jié)，將結(jié)果在促銷(xiāo)活動(dòng)結(jié)束后一星期內(nèi)反饋給公司市場(chǎng)部。在當(dāng)?shù)刈龅搅己玫目诒疇I(yíng)銷(xiāo)。 一、店內(nèi)裝飾、氣氛 餐廳店面貼一些與春節(jié)相關(guān)的圖片及店內(nèi)的宣傳促銷(xiāo)內(nèi)容海報(bào)，以紅色為主，突出節(jié)日的喜慶氛圍。 二、廣告宣傳 宣傳單張。 海報(bào)制作。 三、促銷(xiāo)分工 宣傳單的派發(fā)由相關(guān)部門(mén)完成； 散客、?？皖A(yù)訂工作由各店面具體負(fù)責(zé)； 促銷(xiāo)及預(yù)訂工作由店經(jīng)理全面負(fù)責(zé)。 2人——4人可以享受9折優(yōu)惠。 9人——12人可以享受8折優(yōu)惠。那么餐飲業(yè)又該如何抓住春節(jié)消費(fèi)蘊(yùn)含的商機(jī)呢？當(dāng)然是首先搞好市場(chǎng)調(diào)研，準(zhǔn)確把握春節(jié)期間人們的消費(fèi)變化趨勢(shì)，進(jìn)而制訂出針對(duì)性較強(qiáng)的促銷(xiāo)策略。即飯店為市民家庭配送成套的年夜飯半成品或凈菜，代替家庭主婦以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活動(dòng)，飯店只收取少量的加工費(fèi)。即飯店為市民預(yù)訂到飯店就餐的年夜飯或節(jié)日家宴。 c、系列型。 同時(shí)，餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，還應(yīng)在文化品味上做文章。餐館、飯店、茶館可以在店內(nèi)推出書(shū)畫(huà)攝影展覽、讀書(shū)彈唱、名曲欣賞、民俗、雜技、魔術(shù)表演、名廚教授顧客“絕活菜”活動(dòng)等，讓顧客集食、飲、賞、覽、聽(tīng)于一體，吃得瀟灑，玩得開(kāi)心，同時(shí)又得到精神享受?！耙粋€(gè)便宜十個(gè)愛(ài)”。 酒店春節(jié)的布置及裝飾： 在正門(mén)口立放金童玉女一對(duì)，延用至元宵節(jié)，酒店提供照相留影服務(wù)（客人洗相費(fèi)用自理）。外圍草坪上斜拉彩旗。 大門(mén)口兩側(cè)玄武巖貼對(duì)聯(lián)“金杯醉酒乾坤大”“玉兔迎春歲月新”橫批為“恭賀新禧”。 案例： 酒店餐廳春節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)： 春節(jié)套票：實(shí)惠多多，驚喜多多，春節(jié)推出“吉祥如意”套票 餐飲：666元/桌（含服務(wù)費(fèi)，僅限三樓餐廳） 客房：288元/間、天（含雙早） 娛樂(lè)：12：30—16：30贈(zèng)送包房3小時(shí)16：30—02：00贈(zèng)送包房2小時(shí) 客房：自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標(biāo)準(zhǔn)間208元/間、天 凡入住特惠標(biāo)準(zhǔn)間者，均可獲得精美春節(jié)禮品一份 大年三十（18：00—21：00）推出“吉祥”年夜飯：588元/桌688元/桌888元/桌 大年三十（21：00—12：30）推出“富貴”年夜飯888元/桌1080元/桌1288元/桌（0：00贈(zèng)送吉祥如意餃子一份 提前預(yù)定年夜飯，有小禮品贈(zèng)送。從微觀(guān)角度看是如此，而從宏觀(guān)角度看，如何統(tǒng)籌策劃，引導(dǎo)消費(fèi)，形成熱點(diǎn)，搞好“賀歲工程”，就更是一篇大文章了。 解釋說(shuō)明：禮品可以選有紀(jì)念意義的，能夠讓消費(fèi)者能收藏，甚至可以定做精致的小禮品，一定要讓消費(fèi)者看到這個(gè)禮品就能想到XXX。 “春節(jié)抓錢(qián)大行動(dòng)，抓出新年好財(cái)運(yùn)” 活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)期間，每桌消費(fèi)滿(mǎn)100元，即可親自動(dòng)手去抓錢(qián)，抓出財(cái)運(yùn)，抓出精彩！ 解釋說(shuō)明：此活動(dòng)的目的是為了活躍店內(nèi)的氣氛，讓顧客在春節(jié)期間覺(jué)得店內(nèi)的活動(dòng)有心意，而且寓意很好。自己反復(fù)實(shí)驗(yàn)，爭(zhēng)取用最少的金額獲得最好的效果。 “您消費(fèi)，我送“財(cái)”” 活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)期間，凡是進(jìn)店消費(fèi)的顧客，每桌贈(zèng)送兩道精品涮菜！ 解釋說(shuō)明：送“財(cái)”的“財(cái)”即為涮菜，取其諧音。 “正月十五元宵節(jié)，美味元宵送給您” 活動(dòng)內(nèi)容：正月十五當(dāng)天，只要來(lái)本店就餐，每桌顧客將免費(fèi)獲得本店贈(zèng)送的美味元宵一份。 解釋說(shuō)明：此活動(dòng)的目的是提升餐廳在顧客心目中的形象，加深顧客對(duì)餐廳的好感。 在餐廳推出元宵節(jié)、情人節(jié)商品促銷(xiāo)活動(dòng)的同時(shí)，賓館、酒店、酒吧也不失時(shí)機(jī)地推出了各種各樣的“團(tuán)圓宴”、“情人套餐”、“燭光晚宴”，一些酒吧還推出了情人節(jié)舞會(huì)。 西餐歷來(lái)是情人節(jié)餐飲的主角，今年的情人節(jié)餐飲市場(chǎng)仍不例外。14情人節(jié)情侶套餐”、“溫馨浪漫燭光晚宴”的條幅。元宵節(jié)，餐廳還將向客人送上自制的五款餡心元宵。有效地與消費(fèi)者溝通就是采用視覺(jué)，語(yǔ)言，演示的方式將春節(jié)促銷(xiāo)信息傳遞給消費(fèi)者，抓住消費(fèi)心理變化的瞬間，促使消費(fèi)者快速形成購(gòu)買(mǎi)決策的過(guò)程。抓住顧客圖吉利心理。張貼春聯(lián)等各種各樣的民間活動(dòng)充分體現(xiàn)出這一文化內(nèi)涵，同時(shí)也營(yíng)造出節(jié)日用品市場(chǎng)的繁榮 （針對(duì)這次送福，送財(cái)）春節(jié)是中國(guó)人的團(tuán)圓節(jié)，擔(dān)負(fù)著親友禮儀往來(lái)、同事感情聯(lián)絡(luò)、渲泄美好情感等重要社會(huì)功能，與走親訪(fǎng)友、問(wèn)候祝福、合家團(tuán)聚相應(yīng)的是年貨和禮品市場(chǎng)的興旺。喜慶歡樂(lè)氣氛大大刺激了人們消費(fèi)的欲望和沖動(dòng)（也是超市銷(xiāo)售新特商品的好時(shí)機(jī)） 一：春節(jié)促銷(xiāo)無(wú)非是降價(jià)、捆綁、贈(zèng)送、換購(gòu)等幾種形式 可以通過(guò)多種信息溝通方式層層遞進(jìn)地接近消費(fèi)者達(dá)成銷(xiāo)售目標(biāo)： 。媒體的選擇、投放的頻率和每次投放的主題要依活動(dòng)具體要求而定，目的在于引導(dǎo)消費(fèi)者關(guān)注本次促銷(xiāo)活動(dòng)，是促進(jìn)消費(fèi)的第一步。對(duì)賣(mài)場(chǎng)內(nèi)貨架、堆碼陳列、POP布置、環(huán)境氣氛等進(jìn)行生動(dòng)化布置，提示消費(fèi)者有關(guān)促銷(xiāo)活動(dòng)的信息。一般在活動(dòng)的前3天到前1天就要將陳列做到位，此種溝通方式既加深春節(jié)的氣氛，又可以更貼近老百姓。這是最直接的與消費(fèi)者溝通的方式。 二、針對(duì)不同消費(fèi)心理階段采用不同溝通方式 上述每種溝通方式都有各自不同的特點(diǎn)，要依據(jù)不同的消費(fèi)心理階段來(lái)取舍不同的溝通方式，但這種聯(lián)系是要求靈活的應(yīng)該把握上應(yīng)注意以下特點(diǎn): 、興趣、聯(lián)想、欲望階段：主要采用媒體、市場(chǎng)沖擊等方式，將消費(fèi)者引導(dǎo)至終端。 春節(jié)期間，約有近5成的消費(fèi)人群，都是在尚未得到任何促銷(xiāo)信息的情況下僅僅為了購(gòu)買(mǎi)其他商品或本身因?yàn)楸仨氋?gòu)買(mǎi)該類(lèi)產(chǎn)品而進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)的，因此，生動(dòng)化及人員推銷(xiāo)至關(guān)重要。 三、認(rèn)真做好商場(chǎng)超市的陳列工作 陳列包括賣(mài)場(chǎng)內(nèi)所有的陳列點(diǎn)，如貨架、專(zhuān)柜、堆頭、特殊造型、凍柜等的陳列，這些陳列點(diǎn)的常規(guī)陳列標(biāo)準(zhǔn)，除上輕下重、先進(jìn)先出、各種品牌產(chǎn)品分比還要注意顏色的搭配此外，在春節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)中，陳列還要注意以下主要原則： ，指的是在促銷(xiāo)活動(dòng)期間所有的陳列點(diǎn)表達(dá)的都是本次促銷(xiāo)活動(dòng)信息，而不應(yīng)該含有其他非本次促銷(xiāo)信息或過(guò)時(shí)信息?？刹捎眉嘘惲?、加大陳列比例、專(zhuān)門(mén)設(shè)立特殊陳列位等等方式來(lái)體現(xiàn)。春節(jié)經(jīng)常遇到的問(wèn)題是：由于銷(xiāo)量太大，堆放在堆碼或貨架上的產(chǎn)品沒(méi)有多長(zhǎng)時(shí)間就會(huì)被顧客拿光，來(lái)不及補(bǔ)貨或補(bǔ)充。 操作說(shuō)明： 畫(huà)布底色可以是藍(lán)色或紅色，藍(lán)色意味著“天馬行空”。 畫(huà)布大小為10*8米，可根據(jù)商場(chǎng)門(mén)面大小做調(diào)整。 (2)一“馬”當(dāng)先 搶先推出各種商品最新流行款式，包括服裝、家電、珠寶首飾類(lèi)等商品，并采取優(yōu)惠打折、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)品展示、模特秀等方式促銷(xiāo)。 “一馬當(dāng)先”的內(nèi)涵除了指搶先推出商品外，也可指呼吁顧客搶先一步購(gòu)買(mǎi)商品，引導(dǎo)時(shí)代潮流。 (3)“本命年”的幸運(yùn)與祝福 凡生肖屬馬的顧客憑身份證可去商場(chǎng)免費(fèi)領(lǐng)取小禮品一份，共xxxx份，贈(zèng)完為止。 注：禮品贈(zèng)送也可以采取購(gòu)物滿(mǎn)多少才贈(zèng)送的方式：凡生肖屬馬的顧客購(gòu)物滿(mǎn)50元，即可贈(zèng)送小禮品，數(shù)量不限。合影方式：站在馬旁邊或騎在馬背上。 注意現(xiàn)場(chǎng)清潔衛(wèi)生，注意給馬喂食。 為維持現(xiàn)場(chǎng)秩序，可用柵欄圍成一區(qū)域，讓馬停留在其中，以避免顧客過(guò)近接觸馬，令馬產(chǎn)生騷動(dòng)。 此項(xiàng)活動(dòng)時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以致馬過(guò)度疲勞，甚至令顧客對(duì)馬產(chǎn)生同情心理，進(jìn)而導(dǎo)致對(duì)商場(chǎng)這種做法的反感。同時(shí)要記得在現(xiàn)場(chǎng)放置一定的食料，給馬喂食。 (5)萬(wàn)“馬”奔騰 開(kāi)辟專(zhuān)柜，展出各種有關(guān)馬的禮品，包括馬畫(huà)像、陶瓷馬、木雕馬、青銅馬、剪紙馬等等。 操作說(shuō)明： 凡是到現(xiàn)場(chǎng)的顧客均可參加，在現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置一工作臺(tái)，欲參加的顧客可在現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)報(bào)名參加。 活動(dòng)分男女組進(jìn)行，女的為2米。 (7)“馬”年星座星運(yùn) 邀請(qǐng)專(zhuān)家在現(xiàn)場(chǎng)講解“馬”年星座與星運(yùn)，顧客也可現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)。 專(zhuān)家邀請(qǐng)對(duì)象：對(duì)星座和星運(yùn)有研究的專(zhuān)家或心理學(xué)家。在現(xiàn)場(chǎng)放置一些測(cè)試資料，顧客可自行測(cè)試。 獎(jiǎng)品是商場(chǎng)消費(fèi)券