優(yōu)秀廚師長個人工作總結-閱讀頁
2025-04-05 12:49本頁面
【正文】 提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。因此，我在辦公室領導的堅強領導下，堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質服務。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作?，F在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供應，每個星期吃上一次包子、一次面條，有條件的時候還能提供餃子。以身作則嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。生與熟隔離。食品與雜品、藥品隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。勤洗澡、理發(fā)。勤換工作服。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。樹立與增強為人民服務的思想。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作?！ ︻I導今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進了工人工作積性同時也穩(wěn)定了員工的流失情況?！ 《?、人員管理方面 進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高員工的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)?！ 〗衲陮N工做了多次調整，調整的原則是以老帶新靈活運用，以提高對廚工技能為準。否則都得承擔相應的責任制定菜品的操作流程與投料標準并執(zhí)行?！ ∥?、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》?！ 栏駡?zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產，警鐘長鳴 六、廚房存在的問題 廚房地溝不銹鋼防護架部份老化需要更換，雖是小細節(jié)問題時間久了恐出事故?！ N房門把手大部分已損壞全部需要更換 部分員工基礎差接收能力差，給工作帶來一定的壓力。 中餐每月接待200桌左右的賓客?！ ≡诩寄苌蠌娀嘤栆栽黾訄F隊的戰(zhàn)斗力?！ ︻I導今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進了工人工作積性同時也穩(wěn)定了員工的流失情況?！ 《?、人員管理方面 進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高員工的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)?！ 〗衲陮N工做了多次調整，調整的原則是以老帶新靈活運用，以提高對廚工技能為準。否則都得承擔相應的責任，制定菜品的操作流程與投料標準并執(zhí)行?！ ≡诓似吩O計上要讓賓客滿意經濟實惠做到物盡所值?！ 栏駡?zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產，警鐘長鳴?！ ∧猩奚崧┯晷枰龇浪！ 〔糠謫T工基礎差接收能力差，給工作帶來一定的壓力?！ ≈胁兔吭陆哟?00桌左右的賓客?！ ∥覀儓F隊要在_年的基礎上繼續(xù)加強經營管理，質量衛(wèi)生控制和成本控制，同時改進自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。力求每道菜都符合顧客要求!第 9 頁 共 9 頁
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1