酒店廚房個(gè)人工作總結(jié)范文酒店個(gè)人工作總結(jié)范文-閱讀頁(yè)
2025-04-04 12:01本頁(yè)面
【正文】 大家整理的“2021廚房個(gè)人工作總結(jié)”，僅供參考，歡迎大家閱讀。 回首過(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千。 一、廚房管理方面 ，xx店作為xx的第x家分店于x月x日正式開(kāi)業(yè)，之前xx店的部分人員也被調(diào)到xx店構(gòu)成了新的管理框架。 ，率非常高，但點(diǎn)菜員還要注意多推銷(xiāo)酒店的其他菜肴，讓菜肴有更多的升值空間，口味因人而已，特色菜也是客人品嘗出來(lái)的，只有讓客人滿意我們的工作才有突破。 ，廚房積極參與學(xué)習(xí)并貫徹落實(shí)，把理論與實(shí)際相結(jié)合。 。 三、2021年工作計(jì)劃 ，提高執(zhí)行力。 、環(huán)境、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)控制成本。 以上就是我的總結(jié)。今年整個(gè)xx市場(chǎng)物價(jià)迅猛上漲，人員成本同時(shí)也不斷上升，在集團(tuán)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。 廚房年初針對(duì)各部門(mén)做了一套以部門(mén)為單位的自查工作簽字流程，使原來(lái)準(zhǔn)備工作不齊全的全補(bǔ)上來(lái)，廚房得到了明顯的改善。 廚房今年利用一分鐘定位法管理，對(duì)廚房冰箱和所有貨物定位處理，xx店和xx店在我的影響下取得了良好的效果。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)，特別是對(duì)廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范，取得了好成績(jī)，沒(méi)有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。 今年物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒原來(lái)x元多/斤漲至x元/斤，花椒也漲到x元/斤，經(jīng)過(guò)廚房重點(diǎn)調(diào)整對(duì)水煮魚(yú)毛利沒(méi)有影響。 對(duì)怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。 在強(qiáng)化廚房對(duì)防止中工流失工作做得不夠完善。 對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。 對(duì)廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)對(duì)成本及費(fèi)用加以控制。 溝通——管己、管人、管隊(duì)伍。 2021廚房個(gè)人工作總結(jié)(三) 回顧過(guò)去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。 在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶(hù)調(diào)查，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足。 衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。其次，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。 以上總結(jié)完畢。同時(shí)，如您需更多總結(jié)范文可以訪問(wèn)“廚房個(gè)人工作總結(jié)范文”專(zhuān)
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