酒廠參觀認識實習(xí)報告-閱讀頁
2024-12-07 02:09本頁面
【正文】 酒。前者采用上面酵母和較高的發(fā)酵溫度。這兩種啤酒風味不同，各具特點。酵母繁殖和大部分可發(fā)酵性糖類的分解以及酵母的一些主要代謝產(chǎn)物，均在主發(fā)酵階段完成。并使啤酒在低溫下陳釀，促進酒的成熟和澄清。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品?！ ?CIP清洗系統(tǒng) 啤酒發(fā)酵罐的容量正在逐步增大，這類發(fā)酵罐大部分安裝在室外，原來的清洗方法已不適用，必須采用自動化的噴洗裝置。所謂CIP系統(tǒng)，是CleanhPlace的簡稱，意即為內(nèi)部清洗系統(tǒng)。 ?、兕A(yù)沖洗：在罐底的沉渣放了一半之后進行，每次預(yù)沖洗的時間為30s，進行10次，是通過回轉(zhuǎn)噴嘴進行的，每次沖洗之后要有30s的排泄時間，主要排去底部的沉渣。在此期間CIP供應(yīng)泵吸引端注入蒸汽，使清洗液溫度維持在32℃左右?！ 、軓臍鈩悠鱽淼目諝饬魅牍揄?shù)墓潭▏婎^，然后進行3次清水的噴沖，每次30s，從罐頂沿罐的四周沖洗下來。 ?、葸M行堿噴沖：用總堿度為3500——4000mg/kg的氯化了的堿液進行噴沖，堿液的溫度為32℃左右，噴沖循環(huán)15min?！ 、咦詈笥盟嵝运疀_洗循環(huán)，以中和殘留的堿性，放走洗水，使罐保持弱酸狀況?！ ?啤酒廠的污水處理系統(tǒng) 啤酒廠廢水的性質(zhì)和一般生活污水性質(zhì)比較接近，含有大量的有機物。 廢水采用生物處理方法，對環(huán)境、生態(tài)和經(jīng)濟最為有利。好氣性生物方法處理廢水，影響處理效果的因素有以下幾點：溫度、營養(yǎng)水平、pH值、細菌污泥濃度、被處理水的有機負荷濃度、流量平衡、負荷平衡、曝氣時間等。(2)篩分去除固形物。(4)廢水的第一次沉降。(6)廢水第二次沉降。 最后的處理效果必須達到：(1)達到排放要求的COD值和SS值。(3)不存在環(huán)境污染和產(chǎn)生異臭和噪音的問題。(5)經(jīng)濟合理。為了避免這種事的發(fā)生，我提出了以下建議： (1)采用小瓶灌裝，現(xiàn)在，大部分啤酒企業(yè)使用的是容量為620ml的玻璃瓶，由于容量大，加上經(jīng)營者運輸保管的不當以及消費者使用不正確的方法開啟瓶蓋，造成瓶爆的事件時有發(fā)生，而采用小瓶裝，一方面可以降低生產(chǎn)的成本，另一方面也可以減少瓶爆的幾率。改用柔軟材質(zhì)的傳輸履帶，如塑料的，這樣會減少瓶爆的發(fā)生。特別是在盛夏時節(jié)，一些農(nóng)村、郊區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部地區(qū)啤酒瓶爆炸事故更為嚴重，啤酒瓶炸傷、炸殘眼睛、臉部、四肢，甚至炸傷頸動脈致人死亡的事故也屢見不鮮?！ 】偨Y(jié) 我從5月12日開始到孝感市***啤酒廠實習(xí)，到5月16日實習(xí)結(jié)束。
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