酒店服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃20xx與酒店服務(wù)員優(yōu)秀工作計(jì)劃匯編-在線瀏覽
2024-11-23 00:42本頁(yè)面
【正文】 或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。酒店服務(wù)員優(yōu)秀工作計(jì)劃(一)班前準(zhǔn)備工作按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假 。服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。員工午餐，小歇。班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，注意自身形象。撤筷套，問(wèn)茶水(同時(shí)介紹茶葉品種)，遞菜單。點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀。(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期及時(shí)間，字跡端正，清楚易懂。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器” 。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間，但也必須尊重客人自眩(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房。按序上菜，操作無(wú)誤。(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。(3)上菜時(shí)必
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