生物工程學(xué)院學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告-在線瀏覽
2025-07-16 16:15本頁(yè)面
【正文】 氣壓下將瓶蓋緊緊地蓋上去，印上生產(chǎn)日期；接下來(lái)就由監(jiān)測(cè)器檢查汽水質(zhì)量；最后，將罐裝汽水加溫，以防止水凝結(jié)在罐面。這樣做既給來(lái)訪的人了解排放的污水的質(zhì)量又給污水站工作人員一些壓力和責(zé)任。 從這次參觀看在我們的企業(yè)快速生產(chǎn)的同時(shí)要不忘環(huán)境的治理，要兩手抓，兩手都要硬。企業(yè)創(chuàng)建于 1982年，占地面積 100 萬(wàn)平方米，建筑面積 60 萬(wàn)平方米，擁有 25 條現(xiàn)代化的瓶裝生產(chǎn)線和 1 條易拉罐生產(chǎn)線 。 1998 年年產(chǎn)量達(dá)到 28 萬(wàn)噸，躋身行業(yè)十強(qiáng)； 2021年金星啤酒比肩青島，華潤(rùn)，燕京三大啤酒巨頭，并列為中國(guó)啤酒行業(yè)四強(qiáng)。公司現(xiàn)有員工 4050 余名，專業(yè)技術(shù)人才占總?cè)藬?shù)的 23％，人才優(yōu)勢(shì)居國(guó)內(nèi)同行業(yè)先進(jìn)水平，適應(yīng)了企業(yè)向現(xiàn)代化邁進(jìn)的需要。 早期的啤酒生產(chǎn)，設(shè)備落后，且監(jiān)控過(guò)程大多采用人工方式，再加上啤酒生產(chǎn)的長(zhǎng)時(shí)性特點(diǎn)，使人工任務(wù)量過(guò)大，很容易出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。生產(chǎn)過(guò)程歷史數(shù)據(jù)的有效保存，也為其進(jìn)行控制過(guò)程分析，控制曲線改進(jìn)，進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量，提供了良好的原始數(shù)據(jù)參考。 生產(chǎn)過(guò)程中主要用到大麥，啤酒花，酵母，水。除此之外酒花還具有防腐的作用。在啤酒釀造過(guò)程中，酵母是魔術(shù)師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。每瓶啤酒 90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過(guò)程中起著非常重要的作用。 其詳細(xì)的生產(chǎn)的過(guò)程是這樣的： 在計(jì)算機(jī)及檢測(cè)設(shè)備的配合下，借助監(jiān)控組態(tài)軟件平臺(tái)， 根據(jù)不同需要選擇不同控制方案，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程溫度、壓力等參數(shù)的精確調(diào)節(jié)，確保生產(chǎn)工藝要求。將麥芽和水在糊化鍋中混合。麥芽與水在沸騰的過(guò)程中，天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物而得到麥芽汁。這樣混合物就可以送到煮沸鍋了，在煮沸鍋 中，混合物被煮沸以提取酒花中的味道，還具有消毒的作用。 潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后， 經(jīng)過(guò) 熱交換器冷卻 就可以送到發(fā)酵車間了。 酵母在發(fā)酵完麥芽汁中所有可供發(fā)酵的物質(zhì)后，就開始在容器底部形成一層稠狀的沉淀物。整個(gè)過(guò)程中，需要對(duì)溫度和壓力做嚴(yán)格的控制。通常，貯藏啤酒的發(fā)酵過(guò)程需要大約6 天，淡色啤酒為 5 天左右。將這部分酵母回收起來(lái) 投入下 一罐使用。在 后發(fā)酵罐中 剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來(lái)，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。這基本上完成了啤酒的發(fā)酵。前發(fā)酵就是主發(fā)酵，而后發(fā)酵是一個(gè)貯酒使啤酒成熟的低溫過(guò)程。 在包裝之前發(fā)酵好的啤酒還要經(jīng)過(guò)過(guò)濾把剩余的酵母和一些不容性蛋白質(zhì)除去，才能送到包裝車間。 在包裝車間的大致的工藝流程是： 洗瓶 → 罐酒 → 封口 → 殺菌 → 貼標(biāo) → 裝箱 經(jīng)過(guò)這么一道工序就得到了我們常喝的啤酒了。經(jīng)過(guò)兩次抽真空，兩次二氧化碳或氮?dú)獗硥哼M(jìn)行灌酒，以提高啤酒的新鮮度。啤酒經(jīng)過(guò)三級(jí)過(guò)濾口味會(huì)更加的純、爽、新鮮。檢測(cè)中心承擔(dān)著達(dá) 1000 多項(xiàng)的原材料、半成品以及成品的各項(xiàng)指示的檢驗(yàn)工作，并為新產(chǎn)品技術(shù)開發(fā)及研究提供各項(xiàng)檢測(cè)任務(wù)。質(zhì)檢中心對(duì)啤酒全過(guò)程的500 多個(gè)質(zhì)量控制點(diǎn)，進(jìn)行微生物指標(biāo)檢測(cè)，為公司純生化釀造打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。金星啤酒廠的污水處理主要采用的是 CASS 法。 其主要過(guò)程是這樣的：污水經(jīng)過(guò)粗格柵初步過(guò)濾， 用泵輸送到裝有細(xì)細(xì)格柵進(jìn)一步過(guò)濾，然后送
高考資料相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1