衛(wèi)生所餐飲安全管理工作匯報與衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督工作總結(jié)匯編-在線瀏覽
2024-11-22 05:42本頁面
【正文】 場所貨、款窗口分離，區(qū)域功能明確，小型快餐行業(yè)、干式點心店銷售場所設置玻璃遮擋板等，解決了長期存在的交叉污染問題。在強化原料登記索證管理方面。通過分行業(yè)分批次對縣內(nèi)學校食堂、飯店賓館、小型餐飲業(yè)、“漁家樂”休閑場所、職工食堂等單位負責人和從業(yè)人員進行集中培訓和逐戶進行“手把手”的現(xiàn)場指導，規(guī)范索證登記。經(jīng)過集中培訓和現(xiàn)場指導，縣城絕大多數(shù)餐飲店業(yè)主的食品衛(wèi)生意識得到了明顯提高，全力配合我所整治工作的順利開展，尤其在原料索證方面，認真登記，嚴格把關(guān)，受到了省衛(wèi)生廳暗訪小組的一致好評。我所首先在餐飲業(yè)比較集中的高亭鎮(zhèn)人民路實施餐飲食品衛(wèi)生監(jiān)督公示制度，以點帶面，促進我縣餐飲衛(wèi)生整體水平的提高。大部分餐飲單位經(jīng)改造完畢后，無論在硬件還是在日常操作衛(wèi)生方面，衛(wèi)生面貌較前的“臟、亂、差”發(fā)生了明顯的變化。在餐飲食品安全整治方面。在整治期間重點推出了“關(guān)注民生、服務經(jīng)濟”衛(wèi)生監(jiān)督系列行動，特別是為改善大型船舶基地和周邊餐飲食堂責任不清、無證照經(jīng)營現(xiàn)象突出等食品安全問題，出臺專項工作方案和許可制度，積極做好地方政府、相關(guān)部門和企業(yè)參謀，引導企業(yè)自主規(guī)范管理，輔以許可、整頓等衛(wèi)生行政措施，使船舶修造基地職工食堂均持證經(jīng)營，衛(wèi)生條件達標、操作規(guī)程有序；通過堵疏結(jié)合，督促企業(yè)爭取政府支持在的廠區(qū)周圍建立了經(jīng)營用房，引導不符合要求的露天攤販入室經(jīng)營；并指導企業(yè)開創(chuàng)了有特色的食品安全工作模式，如金海灣采取經(jīng)濟補償機制或經(jīng)濟考核制度，促使外包工進入職工食堂用餐，使外包工食堂納入企業(yè)食品安全管理體系。重點打擊違法行為，整治期間共取締8家，行政處罰實施15起，其中對4所學校食堂（重點人群）餐飲具消毒效果考核不合格的行為，進行立案查處，各校校長成為被處罰對象，大大促進了學校食品衛(wèi)生安全工作。我所結(jié)合專項整治對全縣集體食堂、餐飲業(yè)進行全面重點檢查，嚴厲查處各類違法行為，其中對存在經(jīng)營織紋螺行為的4家餐飲單位進行了嚴肅的處理，及時銷毀不合格和有毒有害食品，并利用新聞部門做好宣傳工作，嚴格的控制食物中毒的發(fā)生。三、堅持體系建設，做到機制長效。因此，整治工作中，我所對長效管理模式進行了積極探索，不斷完善。全縣已完成食品衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度試點工作14家，為建立餐飲消費社會監(jiān)督體系打下扎實的基礎。該機制的建立，為社會監(jiān)督餐飲食品安全創(chuàng)造了有利條件，增加了餐飲單位的壓力，督促其進行整改達標，實施過程中，3家“哭臉”單位積極主動整改，急切要求衛(wèi)生部門驗收，最后達到了衛(wèi)生要求。我所把推行“五常法”管理試點作為維持整治效果的有效手段，其主要目的是鼓勵企業(yè)自主規(guī)范管理，加強行業(yè)自律意識。在“五常法”管理方面，華僑飯店和紅葉大酒店作為“五常法”管理試點工作，按照先易后難的原則，從冷菜間先著手，按照要求規(guī)劃區(qū)域，定人定崗加強管理，做到“物有居所、人有管區(qū)、做有規(guī)程”“紅綠分明，不越界限”，促進了環(huán)境整潔，物品存放有序，既起到了節(jié)省企業(yè)管理成本的作用，又為餐飲食品衛(wèi)生管理提供了有利借鑒，起到了行業(yè)示范的良好效果?！拔逍⌒袠I(yè)”歷來是衛(wèi)生監(jiān)督工作的難點和重點，其中包括小餐飲店，小飲食店的規(guī)范管理。四、堅持監(jiān)督與服務并存，做到社會參與。通過大量的宣傳培訓和監(jiān)督員精心指導幫助，我縣的餐飲經(jīng)營單位無論是業(yè)主還是從業(yè)人員，衛(wèi)生意識得到了進一步的提高，積極配合、認真學習，努力提高自身管理水平。有些業(yè)主文化程度不高，便請家人或旁人進行整理登記，并堅持不懈。我所經(jīng)過不斷嘗試餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理模式，積極建立長效管理機制，完善提高餐飲食品安全水平，我縣的食品衛(wèi)生安全工作取得了明顯的成效。我們將繼續(xù)探索各種餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理模式，為提高我縣餐飲業(yè)食品衛(wèi)生安全水平而不懈努力。 一、衛(wèi)生法制工作得到了進一步加強 自年初以來，我們緊緊依托衛(wèi)生法制建設工作，下大力氣，狠抓了各項法律、法規(guī)的落實。按照省衛(wèi)生廳和市法制處印發(fā)的《行政執(zhí)法目標責任制》的要求，結(jié)合全市衛(wèi)生執(zhí)法的工作實際，制定了考核方案
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