幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度與幼兒園食堂員工工作總結(jié)匯編-在線瀏覽
2024-11-21 02:34本頁面
【正文】 分別冷藏儲存。肉類、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。不得在倉庫內(nèi)抽煙。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場所進行，不得混放和交叉使用。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工區(qū)或池進行。、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。切菜機、絞肉機等機械設(shè)備用后拆開清洗干凈。、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。，其中溫度不低于70攝氏度。(超過兩小時)存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。、抹布要隨時清洗，保持清潔?！妒称飞a(chǎn)經(jīng)營單位廢氣食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放。面食制作管理制度，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如果發(fā)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能使用。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時間應(yīng)在30分鐘以上，然后沖洗干凈。，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內(nèi)，做到生熟分開保存。，如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后要及時清洗干凈，定期消
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