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正文內(nèi)容

20xx餐飲服務員工作計劃怎么寫-在線瀏覽

2024-11-20 04:14本頁面
  

【正文】
 ?。?)、布臺:收好餐具,換上干凈的臺布,按擺臺規(guī)格擺臺,恢復餐廳完好狀態(tài)。
 ?。?)、部屬做完上述工作后,要進行全面檢查,檢查合格后通知員工下班。
  四、權(quán)力
  有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。
  【篇二】
 ?。ㄒ唬?、班前準備工作
  按時上班,按時簽到,不許代簽,不許弄虛作假。
  服從領(lǐng)導開檔前衛(wèi)生工作的安排,保質(zhì)保量完成充餐具,備調(diào)料,鋪臺,擺位,環(huán)境衛(wèi)生等,事前一切準備工作。
  員工午餐,小歇。
  當顧客進入餐桌要主動招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,幾位”并拉椅讓座。
  為顧客罩上衣套,如有小孩拿取兒童座椅,為顧客倒上第一杯禮貌茶。
 ?。?)準備寫明臺號,人數(shù),日期及時間,字跡端正,清楚易懂。要做到“四個不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,“不要同一盛器”。對紅燒菜,烹調(diào)時間,蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,讓顧客有心理準備。
  (5)點菜要掌握主動,爭取時間,但也必須尊重客人自選。
  能讓客人提起吃飯應酬便想起我們,提起點菜介紹就想到你,這就表示你的推銷介紹成功了。
 ?。?)上冷菜要均勻擺開(口味,顏色,葷素,造型,盛器搭配擺放)。
  (3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺,尋找領(lǐng)導的指令),堅持做到A,上菜報名B,擺放到位C,核菜劃單。
 ?。?)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。
 ?。?)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,還需要什么請吩咐)。
  席間提供優(yōu)質(zhì)服務
 ?。?)適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆,煙缸。
 ?。?)觀察就餐動態(tài),如有超時過長的菜肴,要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導聯(lián)系,提醒催菜。
 ?。?)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,正確無誤,代客買單。
 ?。?)顧客離座,要禮貌道別,提醒不要遺漏所帶物品。
  輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。
  在整個服務接待過程中,堅持使用托盤。要有靈活機動性,有應變能力性,空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。
  【篇三】
  隨著酒店新標準的實施,我們酒店的未來將任重而道遠,雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗,但是我們必須時刻保持清醒的頭腦,意識到xx市場的局限性,消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素,以及
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