20xx餐飲服務員工作計劃怎么寫-在線瀏覽
2024-11-20 04:14本頁面
【正文】
?。?）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。
?。?）、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。
四、權(quán)力
有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。
【篇二】
?。ㄒ唬?、班前準備工作
按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。
服從領(lǐng)導開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作。
員工午餐，小歇。
當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。
?。?）準備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。
（5）點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。
能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
?。?）上冷菜要均勻擺開（口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放）。
（3）上菜時必須核對點菜單（點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領(lǐng)導的指令），堅持做到A，上菜報名B，擺放到位C，核菜劃單。
?。?）上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。
?。?）上菜完畢要對客人交代清楚（先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐）。
席間提供優(yōu)質(zhì)服務
?。?）適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。
?。?）觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導聯(lián)系，提醒催菜。
?。?）顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。
?。?）顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。
在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。
【篇三】
隨著酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到xx市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及
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