未來美容新模式你掌握多少-在線瀏覽
2024-11-15 22:22本頁面
【正文】 營理念、服務質(zhì)量標準、文化氛圍、飲食結構、從業(yè)人員素質(zhì)要求等將產(chǎn)生深刻影響。中餐具有色、香、味具全的獨特魅力，有著廣大消費者和市場份額，但標準化是規(guī)模競爭的瓶頸，關鍵的原因是將中餐烹飪作為一種高度手工藝化的工作，需要科學分析形成中餐標準化、流水作業(yè)，使之成為餐飲企業(yè)核心競爭力的主體和發(fā)展基礎的組成部分。目前百勝集團已利用標準化運作優(yōu)勢，形成中式快餐的標準化并加以推廣，目前東方即白利用肯德基進行的全面推廣就在利用品牌、標準優(yōu)勢向中式快餐市場延伸，進一步擴大市場份額。目前國內(nèi)優(yōu)秀的餐飲企業(yè)已經(jīng)開始提煉經(jīng)營技術、申報餐飲專利、積淀品牌價值、整合上下游資源。少部份的國內(nèi)餐飲連鎖企業(yè)，為中餐行業(yè)的經(jīng)營和擴張樹立了標桿。09年中國餐飲業(yè)的突出特點是資本活躍，百年老字號全聚德的成功上市，預計未來經(jīng)濟回暖后，將有更多的餐飲企業(yè)上市。企業(yè)經(jīng)營者應盡快轉變觀念,在充分利用企業(yè)內(nèi)部資源的前提下,積極開發(fā)外部資源,通過多層次、多角度的合作,變競爭者為合作者,從追求一個企業(yè)的“單贏”變?yōu)閮蓚€企業(yè)的“雙贏”及多個企業(yè)的“群贏”。因此,以“雙贏”為目的的企業(yè)合作成為企業(yè)適應現(xiàn)代競爭環(huán)境的最好模式。美國艾科卡(Iacocca)研究所學者普瑞斯、戈德曼和內(nèi)格爾為國會提交了一份題為《21世紀制造企業(yè)研究：一個工業(yè)主導的觀點》的研究報告，在報告中富有創(chuàng)造性地提出了“虛擬企業(yè)”的概念,即在企業(yè)之間，以市場為導向建立動態(tài)聯(lián)盟，以便能夠充分利用整個社會的資源，在激烈的競爭中取勝。虛擬企業(yè)沒有中央辦公室，也沒有正式的組織圖，更不像傳統(tǒng)組織那樣具有多層次的組織結構。這就改變了過去企業(yè)之間“你死我活”的輸贏(WinLos)關系，而形成一種共贏(WinWin)關系。國內(nèi)學者則認為,虛擬企業(yè)是指兩個或多個擁有核心能力的企業(yè)或項目組,依托信息網(wǎng)絡資源,以業(yè)務包干形式獨立完成策略聯(lián)盟的某一子任務塊,通過共享彼此的核心能力,使共同利益目標得以實現(xiàn)的統(tǒng)一體。這里的核心能力,是一種競爭能力,是知識經(jīng)濟下企業(yè)具有的與眾不同和難以模仿的能力,是企業(yè)生產(chǎn)、技術、管理、銷售、服務、商標和專利等技能或資產(chǎn)的有機融合。公司內(nèi)部投資盡可能小，以適應對市場的快速響應，從而獲得全球競爭優(yōu)勢”。二、虛擬企業(yè)的主要特點(一)企業(yè)組織界限模糊以科斯為代表的交易費用學派認為，企業(yè)是作為價格機制的替代物出現(xiàn)的。所以，傳統(tǒng)企業(yè)與市場之間的界限是清晰的、涇渭分明的。對于虛擬企業(yè)而言，外部協(xié)調(diào)和外部治理要比內(nèi)部協(xié)調(diào)重要得多，這直接影響到企業(yè)治理結構的安排，向以企業(yè)內(nèi)部資源配置效率為核心的傳統(tǒng)治理結構安排提出了挑戰(zhàn)。一些具有不同資源及優(yōu)勢的企業(yè)為了共同的利益或目標走到一起聯(lián)盟，組成虛擬企業(yè)，這些企業(yè)可能是供應商、顧客，也可能是同業(yè)中的競爭對手。(二)扁平化的組織結構傳統(tǒng)企業(yè)大多采用工業(yè)經(jīng)濟時代等級森嚴的金字塔式縱向管理模式，這使得企業(yè)的管理鏈條過長，缺乏隨條件而變化的柔性與靈捷性，導致企業(yè)面對市場的反應“如恐龍般遲鈍”。企業(yè)的組織結構是“橄欖型”或“啞鈴型”，組織的構成單位就從職能部門轉化成以任務為導向、充分發(fā)揮個人能動性和多方面才能的過程小組，使企業(yè)的所有目標都直接或間接地通過團隊來完成。企業(yè)能隨時把握戰(zhàn)略調(diào)整和產(chǎn)品方向轉移、組織內(nèi)部和外部團隊的重新構成，以戰(zhàn)略為中心建立網(wǎng)絡組織，通盤考慮顧客滿意和自身競爭力的需要，不斷進行動態(tài)演化，以對環(huán)境變化做出快速響應。學習型組織提倡“無為而治”的有機管理，突破了傳統(tǒng)的層次組織。虛擬企業(yè)的學習過程不僅僅局限在避免組織犯錯誤或脫離既定目標和規(guī)范上，而是鼓勵打破常規(guī)的探索性試驗，是一種允許出現(xiàn)錯誤的、復雜的組織學習過程。(四)動態(tài)聯(lián)盟實體企業(yè)組織結構復雜，具有很大的剛性，當某部門沒有存在必要時，就面臨著艱巨的組織結構變革，如人員變動、職位調(diào)整等。一個單位可以同時或先后加入數(shù)家虛擬企業(yè),加盟或退出手續(xù)簡單,通過協(xié)商即可解決，不像傳統(tǒng)企業(yè)機構調(diào)整時常有的任命或罷免程序,減少了來自“人”方面的障礙。(五)“合作競爭”的觀念傳統(tǒng)的競爭觀念是擊敗對手才算贏，有道是“同行是冤家”。這樣，昔日“你
研究報告相關推薦
鄂ICP備17016276號-1