中餐廳主管崗位職責(zé)[5篇模版]-在線瀏覽
2024-11-15 12:23本頁面
【正文】 訴并向上級反映。 。，并有義務(wù)協(xié)助其他餐廳的工作。第三篇：中餐廳主管中餐廳主管崗位職責(zé)與工作內(nèi)容一、崗位名稱：中餐部主管二、崗位級別：三、直接上司：中餐廳經(jīng)理、副理四、管理對象：餐廳全體服務(wù)員五、崗位提要：在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本班組的服務(wù)管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員按服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。協(xié)助召開每日餐前餐后會，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作，檢查員工的儀容儀表，及個人衛(wèi)生。重大宴會及重要客人應(yīng)親自服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。妥善處理餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的問題和客人的投訴，并及時向餐廳經(jīng)理匯報。定期檢查、清點餐廳的設(shè)備，餐具、布草等物品。督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)到酒店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。1完成餐廳經(jīng)理發(fā)給的工作任務(wù)。具體職責(zé)：執(zhí)行上級的各項指示，上傳下達(dá)，準(zhǔn)時當(dāng)班。負(fù)責(zé)檢查餐前餐廳的各項擺設(shè)、用品、設(shè)施及服務(wù)員的儀容儀表。在開餐時間里參與服務(wù)工作，并在現(xiàn)場督導(dǎo)本區(qū)域員工為客人提供高效率的服務(wù)，確保各崗位按規(guī)程規(guī)范操作。做好餐廳的安全防火、食品衛(wèi)生工作。安排屬下員工工作任務(wù)，靈活調(diào)配人員，發(fā)揮帶頭作用并及時補位，保證各項服務(wù)質(zhì)量。完成上司交辦的其它工作。善于處理人際關(guān)系，對業(yè)務(wù)精益求精，有較強的事業(yè)心。中餐廳的管理制度一、廚房考勤制度廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向廚師長辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位。根據(jù)工作需要，需廷長工作時間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計時銷假處理。本制度適用于廚政部的所有員工。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。三、廚房衛(wèi)生管理制度廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。定期清洗抽油煙設(shè)備。食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)
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