廚房使用注意事項-在線瀏覽
2024-11-09 17:12本頁面
【正文】 須有相關(guān)人員陪同，任何人不可獨自進(jìn)入廚房。九、原料要新鮮衛(wèi)生，生熟食品要分開存放，加工過程要分臺、分池操作，加工好的食品存放過程中需要妥善保管。十一、所有員工請假必須提前提出書面申請，注明外出的時間、事由、去向等，不得私自離崗、曠工，情節(jié)嚴(yán)重者給予開除處理。員工簽名確認(rèn)：年 月 日第三篇：廚房安全注意事項 火災(zāi)成因絕大多數(shù)廚房火災(zāi)皆起因于爐上炊具無人看管或管理不當(dāng)，事實上，具有警覺性的廚房員工都有能力防范這些火災(zāi)。當(dāng)油脂熱到260℃ 至316℃之間，便會點燃。這時油脂一旦點燃了，溫度會加到810℃ 至1100℃之間，這種高熱會輻射到鍋內(nèi)，將里面的油導(dǎo)引到起火點。想想看，一般餐廚油鍋里都有大約十幾到二十幾公斤的滾油，大概也就不難理解，那種有如火山爆發(fā)一般的廚房災(zāi)難是如何發(fā)生的了。 216。216。216。 216。216。216。216。 216。216。216。 216。216。216。 216。216。抹布、毛巾、紙板等都很容易著火，且爐灶溫度都很高，應(yīng)隨時保持爐灶周圍、上方都沒有這些東西。 束緊袖子。216。216。216。216。216。 不可私接臨時配線。 不可使用私人的電熱器等設(shè)備。 不可于一個插座裝用數(shù)個分叉插器。 插頭務(wù)必插牢，使用后應(yīng)立即拔掉。 不可于電線上懸掛衣物。 燈具、燈泡不可靠近紙張或其它易燃物品。 使用電爐務(wù)必裝置妥當(dāng)，不可靠近易燃物體。 電器開關(guān)及插頭如有接觸不良、發(fā)生火花或發(fā)熱已有燒痕者，應(yīng)立即更換。 開關(guān)、插座、燈頭等之絕緣蓋必須保持完整，如有缺損應(yīng)立即修護(hù)或更換。 電線外皮損傷易生危險，應(yīng)立即更換。 操作或使用電器本體務(wù)必保持良好絕緣，有漏電現(xiàn)象應(yīng)立即切斷電源并送修。 地面及排水暢通、油鍋等不善使用與清洗時波及地面，洗切或洗滌區(qū)潮濕，都會造成不潔及危險的地面，是廚房及餐廳員工或用餐人員摔傷的主要原因, 必須注意。 排油煙機的效果不良，或未妥善清洗，其積存的油垢有釀成火災(zāi)的危險。 員工未受過適當(dāng)訓(xùn)練，便自行對廚房器械的拆卸保養(yǎng)。 營業(yè)結(jié)束后，離開廚房前未做好水、電、瓦斯開關(guān)等安全檢查工作。 廚房內(nèi)之電器使用完后，
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