【正文】 員往往被員工暗地里稱為“肥差”，在一些制度體系不規(guī)范的企業(yè)采購人員吃拿卡的現(xiàn)象很多。應(yīng)制訂以下的采購內(nèi)部控制制度：制定原材料的采購計劃和審批流程。采購部門制定采購計劃，報送財務(wù)部經(jīng)理并呈報總經(jīng)理批準后，以書面形式通知供貨商。財務(wù)部可以設(shè)立專門的物價員，定期對日常消耗的原料、輔料等進行廣泛的市場價格咨詢，堅持貨比三家的原則，根據(jù)所收集的資料對物資采購的報價進行分析反饋，發(fā)現(xiàn)有差異及時督促糾正。定價人員由使用部門負責(zé)人、采購員、財務(wù)部經(jīng)理、物價員、庫管人員組成，對供應(yīng)商所提供物品的質(zhì)量和價格兩方面進行公開、公平的選擇。建立嚴格的采購驗貨制度。對于不需要的超量進貨、質(zhì)量低劣、規(guī)格不符及未經(jīng)批準采購的物品有權(quán)拒收，對于價格和數(shù)量與采購單上不一致的及時進行糾正；驗貨結(jié)束后庫管員要填制驗收憑證，驗收合格的貨物，按采購部提供的單價，活鮮品種入海鮮池，由海鮮池人員二次驗貨，并做記錄。建立嚴格的報損報丟制度。報損單每天匯總報總經(jīng)理。嚴格控制采購物資的庫存量，根據(jù)經(jīng)營情況合理設(shè)置庫存量的上下限，如果庫存實現(xiàn)計算機管理可以由計算機自動報警，及時補貨；對于滯銷菜品，通過計算機統(tǒng)計出數(shù)據(jù)及時減少采購庫存量，或停止長期滯銷菜的供應(yīng)，以避免原材料變質(zhì)造成的損失。制訂嚴格的庫存管理出入庫手續(xù)，以及各部門原輔料的領(lǐng)用制度，煙酒、鮮活品、肉蛋、調(diào)料、雜品等制訂不同的領(lǐng)用手續(xù)。2出品部每天必須將第二天所需食品由廚師長確定簽字后交餐飲總監(jiān)崗位審閱簽字，然后交采購部根據(jù)上一日市場價預(yù)估定價，再報財務(wù)部核算確認預(yù)備金、最后報總經(jīng)理批準。（在此過程中對于審批時間問題的解決，對于部分物品經(jīng)財務(wù)審批后，采購部即可以定貨，但對于價值大的物品，必須經(jīng)總經(jīng)理審批后或授權(quán)后方可定貨，具體由總經(jīng)理授權(quán)來定。對出現(xiàn)食品過期、或因為保存方式不當?shù)仍蛟斐墒称窊p耗將追究個人責(zé)任。三、公關(guān)活動用餐必須具有主管人員審批即可進行招待活動，再報財務(wù)審核，報總經(jīng)理審批。對活動用料成本明細需經(jīng)活動主管人員簽子確認，費用依據(jù)具體情況將計入相關(guān)部門。五、餐廳報財務(wù)部賬單要求全部具有賬單并附單（領(lǐng)導(dǎo)用餐及招待賬單經(jīng)日審審核后交成本核算）六、餐飲各道菜必須由廚師長制定標準定額成本，即將各種規(guī)格食品菜肴的投料配方編成表計算出成本，并制作食品成本卡，食品成本卡制作完后，須有餐飲總監(jiān)簽字確認。七、根據(jù)目標銷售市場，確定目標成本率。（例如酒店確定的目標銷售市場若是高檔客人，其綜合成本率可考慮控制在30%40%之間）本店直接毛利率暫定為70%。酒店目標成本率確定以后，餐飲總監(jiān)崗位和財務(wù)部就必須加強日常成本核算，及時檢查和監(jiān)督實際成本有否偏離目標成本，如果偏離成本，要查出原因，及時采取相應(yīng)措施給予調(diào)整。成本核算員計算出《餐飲成本日報表》后，分析餐飲各類營業(yè)實際成本率（食品、酒水、香煙、海鮮等）是否與酒店確定的目標分類成本率相符，如有偏差，應(yīng)及時找出原因，并提出解決辦法。（二）如因原材料進價變動引起成本率偏高，應(yīng)查明原材料進價變動是否正常，如正常應(yīng)及時調(diào)整菜價。（四）如人為原因造成原材料的損耗和浪費，引起成本率偏高，應(yīng)對責(zé)任人給予適當處罰。（六）每周寫出餐飲成本分析報告。匯報在原材料采購、使用過程中存在的問題，在成本核算和控制中需要完善和加強的地方。同時可以及時發(fā)現(xiàn)問題，堵塞漏洞，減少浪費，杜絕不正之風(fēng)，增加效益，要做好餐飲成本的控制和核算，必須建立一套完善的考核和獎罰制度。主要有客房80套，為四星級標準；有咖啡館、保齡球館、桑拿及屋頂網(wǎng)球場等娛樂設(shè)施。1．總經(jīng)理辦公室：負責(zé)企業(yè)總體決策和管理。3．招商部：負責(zé)同承包部門聯(lián)系，收取租金和設(shè)施費。5．娛樂部：負責(zé)管理保齡球等娛樂場所。7．后勤保安部：負責(zé)企業(yè)后勤事務(wù)，并維持治安秩序。：負責(zé)企業(yè)人員的招聘與崗位分配。：各部門自己指定人員負責(zé)收集該部門每天的原始憑證，編制銷售日報；由前臺收銀員編制編制收款日報，結(jié)算當日部門總的營業(yè)金額。華天股份有限公司會計制度會計制度是國家管理會計工作的規(guī)范，是現(xiàn)代企業(yè)制度的重要組成部分，是經(jīng)濟活動正常運轉(zhuǎn)的重要條件，是企業(yè)內(nèi)容管理系統(tǒng)規(guī)章的分支。第二條 本制度適用于“華天股份有限公司”，公司財務(wù)行為，應(yīng)遵守國家的法律法規(guī)和本制度，并建立健全財務(wù)核算體系，做好財務(wù)管理基礎(chǔ)工作。第四條 會計核算應(yīng)當以企業(yè)持續(xù)、正常的生產(chǎn)經(jīng)營活動為前提。會計期間分為、半、季度和月度。半、季度和月度均稱為會計中期。第七條 企業(yè)的會計核算以人民幣為記賬本位幣。第八條 公司各部門會計記賬均采用借貸記賬法。第二章 會計人員及崗位職責(zé)第一條 公司負責(zé)人對本單位財務(wù)管理的建立健全和有效實施及經(jīng)濟業(yè)務(wù)的真實性、合法性負責(zé)。負責(zé)全系統(tǒng)的資金融通調(diào)拔決策工作，經(jīng)總經(jīng)理或董事會簽署后執(zhí)行。負責(zé)搞好全系統(tǒng)財務(wù)人員的培訓(xùn)工作，不斷提高財會人員的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。第三條 公司會計負責(zé)編制公司匯總報表及財務(wù)分析工作?？己烁鲗嶓w日常上報公司財務(wù)的各項工作的完成時間及效果。配合財務(wù)經(jīng)理調(diào)度公司貨幣資金。負責(zé)公司簽訂合同的保管工作。在財務(wù)經(jīng)理安排下辦好外部協(xié)調(diào)工作。第四條 出納人員按照國家財會法規(guī)、公司財會制度的有關(guān)規(guī)定，認真辦理提取和保管現(xiàn)金，完成收付手續(xù)和銀行結(jié)算業(yè)務(wù)。登記現(xiàn)金和銀行日記帳，做到日清月結(jié)，保證帳證相符、帳款相符、帳帳相符，發(fā)現(xiàn)差錯及時查清更正。正確編制現(xiàn)金、銀行的記帳憑證，及時傳遞給會計登帳。嚴格審核報銷單據(jù)、發(fā)票等原始憑證，按照費用報銷的有關(guān)規(guī)定，辦理現(xiàn)金收支付業(yè)務(wù)，做到合法準確、手續(xù)完備、單證齊全。核算人事部提供的薪金發(fā)放名冊，按時發(fā)入公司職工的工資、獎金。負責(zé)妥善保管現(xiàn)金、有價證券、有關(guān)印章、空白支票和收據(jù)，做好有關(guān)單據(jù)、帳冊、報表等會計資料的整理、歸檔工作。完成財務(wù)經(jīng)理臨時交辦的其他工作。月底組織統(tǒng)一進行倉庫、廚房和吧臺原材料、庫存商品盤點，并負責(zé)相關(guān)賬務(wù)處理。及時核算每周、每月的原材料成本率，如發(fā)現(xiàn)指標波動幅度較大，上報財務(wù)負責(zé)人。負責(zé)對廚房核算員、倉庫保管員進行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。第三章 會計科目（一）會計科目庫存現(xiàn)金、銀行存款、應(yīng)收賬款、其他應(yīng)收款、存貨、固定資產(chǎn)、累計折舊、應(yīng)付賬款、應(yīng)付工資、應(yīng)付稅金、其他應(yīng)付款 營業(yè)收入、營業(yè)稅金、實收資本、分配利潤、本年利潤、營業(yè)外支出、營業(yè)外收入、應(yīng)收利息（二）科目說明 現(xiàn)金一、本科目核算企業(yè)的庫存現(xiàn)金。二、企業(yè)收到現(xiàn)金，借記本科目，貸記有關(guān)科目；支出現(xiàn)金，借記有關(guān)科目，貸記本科目。每日終了，應(yīng)計算當日的現(xiàn)金收入合計數(shù)，現(xiàn)金支出合計數(shù)和結(jié)余數(shù)，并將結(jié)余數(shù)與實際庫存數(shù)核對，做到帳款相符。企業(yè)的外埠存款、銀行本票存款、銀行匯票存款等在“其他貨幣資金”科目核算，不記入本科目。三、企業(yè)應(yīng)按開戶銀行和其他金融機構(gòu)、存款種類等，分別設(shè)置“銀行存款日記帳”，由出納人員根據(jù)收付款憑證，按照業(yè)務(wù)的發(fā)生順序逐筆登記，每日終了應(yīng)結(jié)出余額。月份終了，企業(yè)帳面結(jié)余與銀行對帳單余額之間如有差額，必須逐筆查明原因進行處理，并應(yīng)按月編制“銀行存款余額調(diào)節(jié)表”，調(diào)節(jié)相符。企業(yè)預(yù)收的有關(guān)單位的結(jié)算款，也在本科目核算。企業(yè)預(yù)收的有關(guān)單位的款項，借記“銀行存款”等科目，貸記本科目；經(jīng)營業(yè)務(wù)完成與其他單位結(jié)算時，借記本科目，貨記“營業(yè)收入”等科目；退還多收的結(jié)算款，借記本科目，貸記“銀行存款”等科目；應(yīng)收的補付結(jié)算款，作相反分錄。第四章 會計憑證及會計賬簿第一條 會計憑證是記錄經(jīng)濟業(yè)務(wù)，明確經(jīng)濟責(zé)任并作為記賬依據(jù)的書面證明。第二條 原始記錄是記載經(jīng)濟活動及其他經(jīng)營活動情況相關(guān)信息的初始載體。公司根據(jù)需要可以自制原始憑證，內(nèi)部自制的憑證必須有填制人、審核人簽名(章)。各種原始憑證的格式、內(nèi)容、傳遞、匯集、反映要做到真實、完整、清晰、及時。各種原始憑證應(yīng)由專人負責(zé)妥善保管，使用原始記錄應(yīng)經(jīng)有關(guān)負責(zé)人同意。第三條 記賬憑證采用通用記賬憑單，記賬憑證所涉及的內(nèi)容必須填寫齊全，即內(nèi)容正確，摘要簡單明了；所附的原始憑證以自然張數(shù)為準；合計金額大寫。盡量避免出現(xiàn)多借多貸的記賬憑證。如果使用兩張以上記賬憑證的，應(yīng)在順序后面用分數(shù)形式編制分號。：總賬、明細賬、日記賬、固定資產(chǎn)卡片、其他會計賬簿。第二條 公司會計檔案的保管。會計檔案的保管期限分為永久保存和定期保存兩類，其中，會計憑證類為15年，總賬類為15年，明細賬15年，現(xiàn)金和銀行存款類15年，輔助賬簿15年，固定資產(chǎn)卡片5年，月度、季度財務(wù)報告3年，財務(wù)報告永久，會計移交清冊15年，會計檔案保管清冊永久。第四條 會計檔案的借用。公司內(nèi)各單位若因公需要查閱會計檔案時，必須經(jīng)本單位領(lǐng)導(dǎo)批準證明，經(jīng)財務(wù)經(jīng)理同意，方能由檔案管理人員接待查閱。會計檔案一般不得帶出室外，如有特殊情況，需帶出室外復(fù)制時，必須經(jīng)財務(wù)部經(jīng)理批準，并限期歸還。根據(jù)原始憑證或匯總原始憑證編制記賬憑證。根據(jù)原始憑證、匯總原始憑證和記賬憑證，登記各種明細分類賬。根據(jù)匯總記賬憑證等級總分類賬。第三條 匯總記賬憑證組織程序圖 原始憑證→收款憑證→匯總收款憑證→付款憑證→匯總付款憑證 →→總分類賬→轉(zhuǎn)賬憑證→匯總轉(zhuǎn)賬憑證 →→會計報表→現(xiàn)金及銀行存款日記賬→→明細分類賬 第七章 財務(wù)報告 第一條 企業(yè)應(yīng)當按照《企業(yè)財務(wù)會計報告條例》的規(guī)定，編制和對外提供真實、完整的財務(wù)會計報告。第三條 記帳方法采用借貸記帳法。以人民幣為記帳位幣。第四條 公司主要的會計報表有如下幾種： （年、季、月）； （年、季、月）； （）；（）； 第五條會計報表附注至少應(yīng)當包括下列內(nèi)容：（一）不符合會計核算基本前提的說明；（二）重要會計政策和會計估計的說明；（三）重要會計政策和會計估計變更的說明；（四）或有事項和資產(chǎn)負債表日后事項的說明；（五）關(guān)聯(lián)方關(guān)系及其交易的披露；（六）重要資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓及其出售的說明；（七）企業(yè)合并、分立的說明；（八）會計報表中重要項目的明細資料；（九）有助于理解和分析會計報表需要說明的其他事項。第七條 報表編制程序和質(zhì)量要求：由各實體財務(wù)先編制，報公司財務(wù)匯總。第八條 公司及各實體報表須加封面，封面上加蓋單位財務(wù)章、法人章、財務(wù)負責(zé)人章、制表人章并注明日期。第四篇：會計制度設(shè)計會計制度設(shè)計的特點是什么？答：會計制度設(shè)計是以會計法律、法規(guī)為依據(jù)，用系統(tǒng)控制的理論和技術(shù)，把單位的會計組織機構(gòu)、會計核算與監(jiān)督和會計業(yè)務(wù)處理程序等加以具體化、規(guī)范化、文件化，以便據(jù)此指導(dǎo)和處理會計工作的過程。 涉及面廣。企業(yè)會計制度設(shè)計的著眼點是企業(yè)的會計管理運作系統(tǒng)，它本身就具有很強的專業(yè)特點，加之各個企業(yè)的具體情況千差萬別，因而設(shè)計的內(nèi)容和要求各不相同。企業(yè)會計系統(tǒng)各個構(gòu)成要件之間存在著緊密的聯(lián)系，它們相互作用、相互依存，構(gòu)成一個完整的體系。此外，由于會計制度設(shè)計涉及許多方面，因而設(shè)計過程中也應(yīng)當處理好各種復(fù)雜的關(guān)系，遵循協(xié)調(diào)的原則。（二）不同點：企業(yè)集團的財務(wù)會計職責(zé)范圍更大、分工更細，并且往往還需要在母公司（或子公司）下屬的分公司和分支機構(gòu)設(shè)置財務(wù)會計部門。（2.）為編制會計憑證提供依據(jù)。（)編制會計報表的基礎(chǔ)。（2）按規(guī)定辦理存貨的收、發(fā)手續(xù)。（4）對于委托外單位加工的存貨管理。會計科目設(shè)計的原則？在設(shè)計會計科目時，應(yīng)當遵循以下一些原則：。符合會計電算化的需要。銀行賬戶的開立應(yīng)當符合企業(yè)經(jīng)營管理實際需要，不得隨意開立多個賬戶，禁止企業(yè)內(nèi)設(shè)管理部門自行開立銀行賬戶。企業(yè)應(yīng)當加強對銀行結(jié)算憑證的填制、傳遞及保管等環(huán)節(jié)的管理與控制。（4）企業(yè)應(yīng)當指定專人定期核對銀行賬戶，每月至少核對一次，編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表，并指派對賬人員以外的其他人員進行審核，確定銀行存款賬面余額與銀行對賬單余額是否調(diào)節(jié)相符。（5）企業(yè)應(yīng)當加強對銀行對賬單的稽核和管理。（6）實行網(wǎng)上交易、電子支付等方式辦理貨幣資金支付業(yè)務(wù)的企業(yè)，應(yīng)當與承辦銀行簽訂網(wǎng)上銀行操作協(xié)議，明確雙方在資金安全方面責(zé)任與義務(wù)、交易范圍等。使用網(wǎng)上交易、電子支付方式的企業(yè)辦理貨幣資金支付業(yè)務(wù)，不應(yīng)因支付方式的改變而隨意簡化、變更支付貨幣資金所必需的授權(quán)批準程序。企業(yè)應(yīng)當按照《企業(yè)會計準則》的規(guī)定對庫存現(xiàn)金、銀行存款和其他貨幣資金進行核算和報告。企業(yè)成本控制的含義與步