【正文】 其中申請中央財政 農(nóng)業(yè)綜合開發(fā) 扶持資金 100萬元，申請重慶市財政 農(nóng)業(yè)綜合開發(fā) 配套資金 48 萬元，申請酉陽縣財政農(nóng)業(yè)綜合開發(fā) 配套資金 12 萬元，申請銀行貸款 100 萬元，企業(yè)自籌 240萬元。 （二）重慶市農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室，重慶市財政局關于印發(fā)《渝農(nóng)綜發(fā)[20xx]116號》文件的通知。 （四）重慶市《農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化十個百萬工程的總體規(guī)劃》和《實施方案》。 （六）酉陽縣人民政府加快畜牧產(chǎn)業(yè)化建設的決定。 （八）酉陽縣畜牧業(yè)資源情況、加工現(xiàn)狀及市場條件。 （十）關于《殘疾人就業(yè)條列》中華人民共和國國務院令第 [488]號。本項目的建設，可促進畜牧產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，農(nóng)業(yè)穩(wěn)定增收，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平、城鎮(zhèn)化水平，都有著十分重要的意義；是具有強勁的發(fā)展后勁和迎合市場需求的陽光產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品。 第二章、背景及必要性 第一節(jié)、項目建設的背景 酉陽縣位于東經(jīng) 108。 1 0 ，北緯 28。 2 1 ，地處渝東南邊陲。 該項目是在重慶市百個經(jīng)濟強鎮(zhèn)工程建設的前提下提出，是酉陽縣龍?zhí)舵?zhèn)參與實施百鎮(zhèn)工程的重點產(chǎn)業(yè)項目，也是酉陽縣招商引資為殘疾人謀利益的一家民營企業(yè)。是我縣得天獨厚的畜牧業(yè)資源及傳統(tǒng)的養(yǎng)殖習慣 向市場經(jīng)濟接軌的必然選擇。 第二節(jié)、項目建設的必要性 酉陽縣龍?zhí)舵?zhèn)域經(jīng)濟主要是農(nóng)業(yè)型經(jīng)濟，工業(yè)經(jīng)濟起步較晚，農(nóng)業(yè)，特別是畜牧業(yè)是實施百強鎮(zhèn)工程的優(yōu)勢性項目。更為重要的是重慶市唯一一家為殘疾人謀利益的一家民營企業(yè)。 市場經(jīng)濟環(huán)境下，一方面人們生活水平不斷提高，經(jīng)濟水平得到大幅度增長。通過該項目建設，確保我縣放心肉工程的全面實施，為市場提供質(zhì)量可靠、綠色安全的肉食品，達到改善和提高市民的生活質(zhì)量之需。通過該項目建設，引導農(nóng)民實現(xiàn)規(guī)?；?、標準化生產(chǎn)，逐步形成“公司 +農(nóng)戶”的利益機制，培育畜牧業(yè)在農(nóng)村經(jīng)濟中的主導地位，形成企業(yè)和農(nóng)戶聯(lián)動的格局，為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、 農(nóng)村穩(wěn)定做貢獻。改善生產(chǎn)條件，提高企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)規(guī)模，加大科技含量，是企業(yè)參與國際市場競爭的根本保障。 城鎮(zhèn)化建設的重要標志是人口的城鎮(zhèn)化率。 通過建設該項目 ,還可增加城市人口就業(yè)機會 160 人以上。東鄰湖南省龍山縣，南與秀山縣、貴州省松桃、印 江縣接壤，西與貴州沿河縣隔江（烏江）相望，西北與彭水縣，正北與黔江縣、湖北省咸豐、來鳳縣相連。 18′ 25″ — 109176。東西寬 公里，南北長 ，面積 5173 平方公里，下轄鐘多、龍?zhí)?、麻旺、酉酬、大溪、興隆、黑水、丁市、龔灘、李溪、 泔溪、后溪、蒼嶺、小河等 14 個建制鎮(zhèn)和涂市、板溪、銅鼓、江豐、可大、五福、偏柏、木葉、毛壩、花田、后坪、天館、宜居、萬木、兩罾、板橋、官清、南腰界、車田、腴地、清泉、廟溪、浪坪、雙泉、楠木等 25 個鄉(xiāng)， 278 個行政村。 酉陽自治縣戶籍總?cè)丝谶_ ，其中農(nóng)業(yè)人口 ，非農(nóng)業(yè)人口 萬人。還散居著蒙古族、回族、壯族、彝族、藏族、布依族、滿族、侗族、瑤族、白族、哈尼族、黎族、仡佬族、羌族、水族等 15 個少數(shù)民族。全縣以毛壩蓋山脈為分水嶺，形成兩大水系；東部的酉水河、龍?zhí)逗訛殂浣?；西部的小河、阿蓬江等為烏江水系。全縣地形起伏較大，山勢陡峭，地貌分為中山區(qū)，海拔 800— 1895米；低山區(qū)，海拔 600— 800 米；槽谷和平壩區(qū)，海拔 263— 600米。由于境內(nèi)地形復雜，海拔高低差異大，形成了突出特點的地形性氣候，氣溫冷暖不均，四季季差大，雨量充沛但分配不勻，云霧多，霜雪少，日照 少而無霜期長，垂直氣候明顯。月平均氣溫 1月最冷為 ℃ ,7 月最高為 ℃。自然災害頻繁，素有十年九災之說。汞礦蘊藏量在 萬噸以上 ,瑩石 ,重晶石蘊藏量在 160 萬噸左右。大理石品種多樣，總儲量在 4億立方米以上。鉛鋅礦的儲量大，煤、銅、銀、錳、鉛礦等零星分布。據(jù)20xx 年全縣森林資源二類調(diào)查顯示，全縣有林地面積 萬畝，森林覆蓋率為 %，活立木蓄積 961萬 m3，是全市的森林資源大縣。主要木本植物有裸子植物 8科 17屬 19 種，被子植物 63 科 132 屬 194 種，竹亞科 12 種。 20xx 年－ 20xx 年均獲重慶市目標考核一等獎。 酉陽自治縣水資源豐厚，多年平均降水總量 ，多年平均徑流總量 億立方米，其中地下水補給總量 億立方米。已開發(fā)水 電裝機容量 ，占理論蘊藏量的 %，占可經(jīng)濟開發(fā)量的93%。 酉陽自治縣歷史悠久，地廣物阜，鐘靈毓秀，人杰地靈。酉陽人民為反壓迫、反剝削素有“輒愿荷戈為前驅(qū)”的民族品質(zhì)和愛國主義精神， 1129 年南宋建炎三年曾發(fā)生以“金頭和尚”為首的苗民大起義；為反帝國主義的侵略，清同治年 間曾發(fā)生兩次震驚中外的“酉陽教案”。 1934 年，賀龍、任弼時等領導的中國工農(nóng)紅軍二、六軍團在南腰界勝利會師，建立了紅色革命根據(jù)地；同時組建川黔邊獨立團，為策應中央紅軍二萬五千里長征做出了貢獻。 第二節(jié) 項目建設條件優(yōu)劣勢分析 酉陽縣位于重慶市東南渝、黔、湘、鄂一市三省結(jié)合部的武陵山區(qū)腹地，全縣幅員面積 5173 平方公里，境內(nèi)四季分明 ,立體氣候明顯，屬亞熱帶氣候區(qū)，雨量充沛，地勢起伏，水草豐茂，全縣草山草坡面積 292萬畝，可利用林地 305 萬畝，可利用農(nóng)作物秸稈 50 萬噸，以烏江、阿蓬江、酉水河為主的大小河流全縣分布，是全國水資源百強縣之一，為畜牧業(yè)的發(fā)展提供了良好的條件。特別是工業(yè)污染小、綠色安全的稱號，使縣內(nèi)畜產(chǎn)品享譽市場，為無公害畜產(chǎn)品加工開發(fā)提供了基礎保障，在現(xiàn)初加工畜禽產(chǎn)品的基礎上，進行部份產(chǎn)品深加工，條件成熟。該企業(yè)主要從事畜產(chǎn)品加工、銷售 ，有全面的技術人才和加工經(jīng)驗，在穩(wěn)定發(fā)展初加工的同時，不斷開發(fā)深加工產(chǎn)品 ,已經(jīng)形成牛肉干為主的系列加工產(chǎn)品。 我縣一直是西南農(nóng)業(yè)大學的對口幫扶縣，西南農(nóng)業(yè)大學在食品加工方面有較強的技術水平，一直與承建單位有很好的合作關系和基礎，承建單位在產(chǎn)品開發(fā)方面一直得力于西南農(nóng)業(yè)大學的專家支持，該項目建設將主要依托于西南農(nóng)業(yè)大學的技術支持。對周邊環(huán)境無任何危害和影響。 經(jīng)分析后，認為此兩項風險點都是可控的，不會對本次項目建設造成較大的影響。在眾多食品品種中，牛肉系列食品以其低脂肪高熱量，而成為肉食產(chǎn)品中的精品，有著極其廣闊和極具潛質(zhì)的消費市場。企業(yè)通過走綠色通道行成 獨具特色的專業(yè)化發(fā)展，從供貨源頭上保證了產(chǎn)品質(zhì)量。企業(yè)重視生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，高標準建設凍庫 1間，能滿足貯藏需要。 其次：牛為食草動物，繁殖能力低，供給短時間難以大幅度增長，食品價格全球大幅度漲價較大的背景下，牛肉價格呈增長趨勢，價格在短期內(nèi)大幅回調(diào)的可能性不大。先后榮獲了國家質(zhì)檢總局頒發(fā)“全國工業(yè)生產(chǎn)許可證”、國家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)“最受消費者歡迎產(chǎn)品”、“中國商品條碼系統(tǒng)成員”、“重慶市社會團體會員證”，酉陽土家族苗族自治縣 “縣級龍頭企業(yè)”、“旅游定當生產(chǎn)企業(yè)”、“社會福利企業(yè)證書”“工商登記證書”、“衛(wèi)生登記證書”、“國稅登記證書”、“地稅登記證書”、“守合同、重信用”企業(yè)、酉陽報社“媒體關注企業(yè)”。 第四章、市場分析 及銷售方案 第一節(jié)、市場分析 一、項目產(chǎn)品市場供求現(xiàn)狀 我縣本地黃牛肉質(zhì)好、體格較大、生長快、屠宰率高，豬牛羊肉天然飼養(yǎng)無污染，具有環(huán)保安全食品生產(chǎn)的條件。目前牛肉干、牛肉脯的市場，隨著生活質(zhì)量、文化水平的提高，飲食文化多樣化的不斷升華，人們對傳統(tǒng)的肉類食品改進革新的理念也與日俱增，針對現(xiàn)代人的飲食習慣，豬肉或其他肉食類的產(chǎn)品與牛肉類的產(chǎn)品來比較相差甚遠，一是牛屬草食類動物，二是它的肉質(zhì)對人體的 多種元素的能量補充有著不可替代的作用，素有肉食類食品的“純天然”之稱，其前景更加廣闊。我國肉品 20xx 年出口僅 16萬多噸，占世界出口份額小，香港進口依賴內(nèi)地年進口肉食品就在 28 萬多噸，可見我國肉食品出口潛力巨大，生產(chǎn)符合不同地區(qū)和國家需求的進口產(chǎn)品是國內(nèi)食品企業(yè)發(fā)展的主要方向。放心 肉和無公害產(chǎn)品質(zhì)量工程的推行，縣內(nèi)城鎮(zhèn)市場也是牲畜屠宰企業(yè)的巨大市場。今后的市場競爭是在規(guī)模、技術水平和綠色環(huán)保方面的競爭，誰把握先機誰將贏得市場。 三、 項目產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢分析 就目前牛肉干、牛肉脯的市場，隨著生活質(zhì)量、文化水平的提高，飲食文化多樣化的不斷升華，人們對傳統(tǒng)的肉類食品改進革新的理念也 與日俱增，針對現(xiàn)代人的飲食習慣，豬肉或其他肉食類的產(chǎn)品與牛肉類的產(chǎn)品來比較相差甚遠，一是牛屬草食類動物，二是它的肉質(zhì)對人體的多種元素的能量補充有著不可替代的作用，素有肉食類食品的“純天然”之稱。通過十幾年的研制，用三十多味中草藥配制的配方，已申請了國家專利，并與西南大學食 品研究學攜手合作共同研發(fā)生產(chǎn)牛羊肉以及禽類等系列食品。 第二節(jié)、營銷策略、方案、模式和進度等 在考慮調(diào)整營銷、銷售組織結(jié)構(gòu)的同時，該公司更注重建立系統(tǒng)化的營銷和銷售工作程序，建立一套有效的業(yè)績管理系統(tǒng)，并加強對營銷和銷售人員的培訓，以使其適應新的營銷、銷售結(jié)構(gòu)及程序?qū)δ芰Φ母咭蟆? 第三節(jié)、市場風險分析 一、項目產(chǎn)品市場風險因素分析 該項目主要風險來源于：一是牛肉價格的市場波動，二是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問題而影響產(chǎn)品銷售。 第五章、建設方案 第一節(jié)、產(chǎn)品方 案和建設規(guī)模 通過市場調(diào)查分析，結(jié)合公司現(xiàn)有生產(chǎn)現(xiàn)狀，擬定新增、擴大生產(chǎn)規(guī)模。 企業(yè)新增年總產(chǎn)值達 7200 萬元，新增利潤 達 702萬元以上，新增稅收達 ，可解決貧困的傷殘人就業(yè)窗口 160人就業(yè)?？偲矫娌贾脩獫M足安全、消防、衛(wèi)生、環(huán)境保護等要求。 根據(jù)上述原則，總平面布置如下： 凍庫：總面積為 120 ㎡。300噸地磅房，占地 30 ㎡，布置在大門內(nèi)。成品倉庫布在宿舍對面，占地 200㎡。 第四節(jié)、生產(chǎn)工藝技術方案 一、生產(chǎn)工藝 肉干類需經(jīng)烘干工序；油炸肉類需油炸工序。 四、工藝技術方案 1 、選料 A 瘦肉呈現(xiàn)紅色、 棗紅色，色澤分明，外表有光澤； B 所用肉應干凈，無污物； C 按技術質(zhì)量主管下達的瘦肉與香料搭配比例，用磅秤稱取所需用量。 3 、配料 序 號 原料名稱及單位（斤） 輔料名稱及單位（ kg） 備 注 1 鹽（ 3） 100 肉干 2 味精（ ） 100 肉脯 3 白糖（ 2） 100 肉干 4 香辛料（ 1） 100 肉脯 腌制 A 按下達的配方準備：鹽、味精、白糖、水、香辛料等。 B 將切好的肉干、肉脯攪拌十五分鐘。 D 按配方，加入香辛料，攪拌十分鐘。 F 腌制時間： 24 小時。 煮制 A、將腌制后的牛肉洗凈； B、在鍋里進行煮制，直到煮熟為止； C、冷卻、切片。 B 烘烤溫度為 90℃，時間為 4小時。 油炸 A、用純的植物油適量的倒進鍋里； B、經(jīng)過高溫把油質(zhì)煎老； C、把切成片的牛肉干放進鍋里油炸， D、油炸后肉干表面呈油汁金黃色。通過系統(tǒng)化、科學化、精細化地建立物料平衡，分析出物料產(chǎn)生的原因，從而得到有利的改善辦法。 二、設備來源 該 企業(yè)的設備來源與馬來西亞、浙江、上海、廣東、山東、南通等地。 10個 5臺 選料修整間 中國恒聯(lián)食品機械廠 自制 1000 19000 3000 2 配料設施 不銹鋼桶 塑料桶 ￠ 150cm ￠ 25 cm 10個 10個 配料間 3000 200 3 煮制設施 不銹鋼加熱鍋 平臺灶 ￠ 150cm PL6 2個 2個 煮制間 中國恒聯(lián)食品機械廠 8000 24000 4 烘烤設施 32盤熱風旋轉(zhuǎn)烘烤箱 ,烘爐 ,烘箱 ,烤爐 (全不銹鋼 ) 123 盤熱風旋轉(zhuǎn)電考箱 LF100c SSHL132 2臺 2臺 熟制間 上海志程機械設備有限公司 上海勝松機械制造有限公司 70000 70000 5 包裝設施 全自動真空包裝機 多功能真空包裝機 電子稱 320 DI500/2S GS6