廚房日常工作檢查制度-在線瀏覽
2024-10-27 17:42本頁面
【正文】 ，包括餐前、后工作過程，個(gè)人及其它衛(wèi)生。屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò)，追究個(gè)人的39。對于屢犯同類錯(cuò)誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。每次參加檢查的人員，對時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)與部門和個(gè)人利益掛鉤。檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、廚房考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲(chǔ)藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生；紀(jì)律檢查：每月一次，包括廚房紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì)；設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作；生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲(chǔ)藏、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度。檢查人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚?，并有?quán)督促當(dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。對于屢犯同類錯(cuò)誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。每次參加檢查的人員，對時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)與部門和個(gè)人利益掛鉤。二、適用范圍本制度適用于公司全體員工。四、檢查的內(nèi)容公司現(xiàn)行的規(guī)章制度、日常行為規(guī)范、崗位職責(zé)的履行（不涉及保密事項(xiàng)）情況、安全衛(wèi)生情況及公司傳達(dá)需執(zhí)行的事項(xiàng)等,具體內(nèi)容參見《日常工作檢查細(xì)則》。六、檢查工作的流程，并請責(zé)任人進(jìn)行簽字確認(rèn)；。關(guān)于工作不力的通報(bào)要限期整改（明確整改時(shí)間，以備復(fù)查）；，月末進(jìn)行計(jì)算求得平均分作為日常管理檢查成績，并與績效考核掛鉤。“以身作則，嚴(yán)格執(zhí)法”，真正做到正人先正己；、公正的原則，對事不對人，對自己發(fā)現(xiàn)的各部門所有質(zhì)量問題都要一視同仁，不可根據(jù)個(gè)人主觀意愿，有所選擇，有所偏頗；
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