【正文】 招呼服務(wù)一下；客人的手能不碰圓盤而吃完整餐，則賓主又皆歡啦。如果沒有服務(wù)員分菜或是公筷、公勺，夾菜的時(shí)候可要先看好，切不可用自己的筷子在盤中挑來揀去，甚至攪拌！不是每個(gè)人都像愛人一樣不介意你筷子上的口水的！通?？礈?zhǔn)了揀距離自己最近的那部分。最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下，才送入口中。13。14。用餐期間，基本上雙手都在桌面以上。一個(gè)太好胃口的主人，和正在減肥的客人，不適宜這樣的飯局哦第三篇：餐桌禮儀開場白： 方式：講授 時(shí)間：2分鐘銀代的伙伴們，大家好！大家都知道中華民族是一個(gè)非常重視飲食文化的國度，中國飲食禮儀是我們最引以為豪的傳統(tǒng)文化之一。我們中國有幾大菜系：魯菜，湘菜，川菜，豫菜。在銀保行業(yè)，渠道是我們賺錢的根本，所以渠道公關(guān)是我們必須要去掌握的一項(xiàng)技能，做好渠道公關(guān)的有效方法之一就是通過餐桌文化來實(shí)現(xiàn)的。（可與學(xué)員互動(dòng)提問：渠道公關(guān)常用的方法是什么？通過學(xué)員回答“宴請(qǐng)”引出課題）在我們跟渠道的日常交往中，邀請(qǐng)渠道人員一起用餐無外乎就是從中餐、一般西餐、自助餐中進(jìn)行選擇，那么我們的課程大綱就分為中餐禮儀和西餐禮儀的學(xué)習(xí)。時(shí)間：1分鐘中華文化博大精深，餐桌文化也不例外，怎樣讓一頓飯吃出氛圍、吃出效果也是有很多講究的，接下來的中餐禮儀學(xué)習(xí)我們將從邀請(qǐng)及準(zhǔn)備工作、點(diǎn)菜、尊位確定及位次排序、宴請(qǐng)注意事項(xiàng)、結(jié)束宴請(qǐng)的技巧及事后跟蹤等五個(gè)方面來一層層揭秘中餐禮儀文化。提問：如何才能做到自然地邀請(qǐng)而不讓對(duì)方覺得目的性太強(qiáng)呢？我想在座各位肯定也有很多這樣的經(jīng)歷，大家不妨來談?wù)勛约涸?jīng)有過的巧妙邀請(qǐng)客人的經(jīng)歷。除了誠意，請(qǐng)客的技巧也是有的，就是抓住一切有利的時(shí)機(jī)，提出自然的理由，讓別人沒有拒絕的理由。這個(gè)理由一講，對(duì)方立刻就答應(yīng)了。當(dāng)然并不是每一次請(qǐng)客都要費(fèi)盡心思找理由，就在平時(shí)輕松的聊天過程中，也可以提出邀請(qǐng)，比如聊天的時(shí)候順便問一句：中午有事嗎？對(duì)方答沒什么事，那剛好我有事想跟您溝通，咱們一起吃個(gè)工作餐，這個(gè)時(shí)候?qū)Ψ交旧喜粫?huì)拒絕。其實(shí)請(qǐng)客只要用心，善于捕捉利用一些細(xì)節(jié)，制造讓人不容易拒絕的理由就能水到渠成了。如果是邀請(qǐng)多個(gè)柜員，也要避免把有矛盾的柜員請(qǐng)到同一桌上，要是實(shí)在有必要，寧愿分兩次請(qǐng)，請(qǐng)的時(shí)候也要注意場合，有的人不注意在網(wǎng)點(diǎn)大廳一吆喝“我請(qǐng)大家吃晚飯”，這就完了，反而適得其反,給自己制造矛盾。當(dāng)然事前做好大致的預(yù)算，預(yù)定場地也是必要的，這樣自己可以更好地有的放矢，也讓對(duì)方覺得你想得很周全。至于穿著，盡量穿便裝，盡可能避免工作延續(xù)的印象。時(shí)間：4分鐘接下來就是點(diǎn)菜了，到餐館用餐，點(diǎn)菜是一門學(xué)問?？偟脑瓌t是：效果、節(jié)約、突出重點(diǎn)、配合氛圍。其實(shí)，涼菜還有調(diào)味的作用，能在不同熱菜的間隔期起到“爽口”作用。一般來說，冷盤中素類的菜要占一半以上，尤其夏天，在點(diǎn)冷盤時(shí)，主要是點(diǎn)清淡爽口的素類冷盤菜肴。主菜主菜是宴席上的主角，先說說口味方面的安排。此外，再配一道酸辣菜，可以用來提神醒胃?，F(xiàn)在不提倡太油膩的肉類菜品，可以點(diǎn)牛肋骨、碳燒豬頸肉、排骨、剔骨牛排等低脂肉類。現(xiàn)在可選擇冰鎮(zhèn)、涼拌蔬菜。要針對(duì)客人的口味點(diǎn)上幾個(gè)重頭菜，而且重頭菜要盡量安排在開頭。除了點(diǎn)菜，上菜的次序也很重要。同時(shí)也要根據(jù)人數(shù)合理安排，一般在用餐人數(shù)的基礎(chǔ)上再多點(diǎn)一個(gè)菜。接下來我們將從尊位確定、座次排序兩方面來了解餐桌文化中的排位禮儀。若是單桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則右側(cè)尊于左側(cè)。在兩口子請(qǐng)客吃飯的時(shí)候，男女主人對(duì)面而坐，男主人面門，主賓在男主人的右手邊，副主賓則在女主人的右手邊。有其他客人在場，則分坐在二號(hào)主人的右側(cè)和左側(cè)。方式：提示+互動(dòng) 時(shí)間：3分鐘一次成功的請(qǐng)客，最重要的環(huán)節(jié)還在于吃飯過程中的氛圍。剛剛幾位都講了，吃飯過程中要盡量講一些輕松的話題，調(diào)動(dòng)氛圍，還有人說喝酒……大家說的都非常好！一次成功的請(qǐng)客，要注意的細(xì)節(jié)是很多的?？腿藖砹艘院?，要盡快安排就位，不怠慢任何人。如果是比較正式的場合，有領(lǐng)導(dǎo)在場，可以考慮讓領(lǐng)導(dǎo)說幾句來開席。開席后，尤其要提醒大家的是盡量先不要主動(dòng)談?wù)摌I(yè)務(wù)或提要求，目的性太強(qiáng)很容易把氣氛弄僵。方式：講授 時(shí)間：2分鐘細(xì)節(jié)的問題做好了，接下來重要的就是氛圍的問題了，作為請(qǐng)客的人，營造氛圍是非常必要的，可以盡量挑起一些時(shí)尚、新穎的話題，或者客人關(guān)心、感興趣的話題，打開客人的話匣子，交流過程中，時(shí)刻記住適時(shí)贊美，讓客人保持愉悅的心情。如果自己實(shí)在不能喝酒，可以事先找能喝的作陪，不行的話不要硬拼，也不要一位勸酒，到時(shí)候把人都勸倒了，害人又害己。當(dāng)然敬酒也是有很多門道的。敬酒時(shí)也要量力而行，這可不是充大的時(shí)候，充大到頭來吃苦的是自己。敬酒時(shí)，有些規(guī)矩是要知道的：有領(lǐng)導(dǎo)在，領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬；可以多人敬一人，但不可一人敬多人，要是領(lǐng)導(dǎo)就不一樣了；自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人；自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。敬酒的順序也要了解下，如果沒有特殊人物在場，最好就按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。當(dāng)然酒后的服務(wù)是必不可少的（可提問：酒后服務(wù)可以做哪些？），也是博得對(duì)方好感的重要環(huán)節(jié)（當(dāng)然是在自己清醒的前提下，要不然就是對(duì)方來為你服務(wù)了），酒后噓寒問暖、一杯酸奶、一杯熱茶、一條熱毛巾等都能凸顯你的關(guān)懷備至，做好細(xì)節(jié)的同時(shí)對(duì)方在心理上對(duì)你的認(rèn)可也更近了一步。方式：講授 時(shí)間：1分鐘飯吃好了，適時(shí)地結(jié)束飯局也很重要，一定要掌握好時(shí)機(jī)，過早結(jié)束會(huì)讓客人不盡興，太晚又會(huì)讓客人不方便。當(dāng)然在吃得差不多的時(shí)候也要故意征求大家是否需要加菜以示大方客氣。就像做銷售，接觸說明都做了，如果不做促成等于白搭。主動(dòng)談?wù)撟蛲碚l酒喝的不錯(cuò)、誰說的一些搞笑的話語。但是也要擺正心態(tài)：一次飯局不可能解決全部問題，但是，它至少能夠拉近你與渠道之間的關(guān)系，改善你在渠道的生存環(huán)境。了解了中餐禮儀，接下來就該了解西餐禮儀了，西餐禮儀又分一般西餐禮儀和自助餐禮儀方式：講授+互動(dòng)+演練 時(shí)間：10分鐘道具準(zhǔn)備：有條件的話準(zhǔn)備一副刀叉，沒有的話用其它物品代替 講授：現(xiàn)在的方式多種多樣，偶爾變換一下形式，也可以給人新鮮的感覺。跟大家講一個(gè)真實(shí)的案例：在希特勒舉行的一次宴會(huì)上，一位中國使節(jié)按照在國內(nèi)進(jìn)西餐的習(xí)慣，用餐巾去揩拭刀叉，殊不知這種做法極不禮貌，仿佛是責(zé)備刀叉不干凈。以后去吃西餐，為了不讓自己難堪，現(xiàn)在就把用餐禮儀學(xué)會(huì)。正確的坐姿是：身體坐正，不可過于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。正確的使用方式：首先是刀叉，右手用刀，左手用叉。使用刀時(shí)，不要將刀刃向外。切肉應(yīng) 避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲。中途放下刀叉，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。刀叉除了進(jìn)食要用，取食也要用到，而且一路的食物都應(yīng)用刀叉去取。再來看餐巾，餐巾應(yīng)鋪在膝上。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做。接下來就是看進(jìn)食禮儀了，進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟揣起來。而且喝湯藥注意不能發(fā)出聲音。要喝水時(shí)，應(yīng)把口中的食物先咽下去。吃西餐時(shí)能夠牢記并遵循以上禮儀，不管你是請(qǐng)客還是被請(qǐng)吃西餐，基本上都能應(yīng)付自如了。我想問下各位：你在吃自助餐的時(shí)候，一般會(huì)注意哪些方面？（兩至三位學(xué)員回答）總結(jié)學(xué)員回答。自助餐禮儀通常涉及以下六點(diǎn)：排隊(duì)取菜。實(shí)際上，在就餐取樣時(shí)，由于用餐者往往成群結(jié)隊(duì)而來的緣故，大家都必須自覺地維護(hù)公共秩序，講究先來后到，排隊(duì)選用食物。循序取菜。因此在取菜時(shí)，最好先在全場轉(zhuǎn)上一圈，了解一下情況，然后再去取菜。舉例而言，在自助餐上，甜品、水果本應(yīng)作為“壓軸戲”，最后現(xiàn)吃。量力而行。不限數(shù)量，保證供應(yīng)，其實(shí)這正是使自助餐大受歡迎的地方。嚴(yán)格地說，在享用自助餐時(shí)，多吃是允許的，而浪費(fèi)食物則絕對(duì)不允許。多次取菜。在自助餐選取某菜肴時(shí)，取多少次都無所謂，一添再添都是允許的。避免外帶。在用餐時(shí)不論吃多少東西都不礙事，但是千萬不要偷偷往自己的口袋、皮包里裝一些自己的“心愛之物”，更不要要求侍者替自己“打包”。積極交際。所以，不應(yīng)當(dāng)以不善交際為由，只顧自己躲在僻靜之處一心一意地埋頭大吃，或者來了就吃，吃了就走，一定要主動(dòng)尋找機(jī)會(huì)，積極地進(jìn)行交際活動(dòng)。在中餐禮儀中，我們主要學(xué)習(xí)了邀請(qǐng)及準(zhǔn)備工作、點(diǎn)菜學(xué)問、尊位確定及位次排序、注意事項(xiàng)、結(jié)束宴請(qǐng)技巧及事后跟蹤等五個(gè)方面，而西餐禮儀中我們講到了一般西餐禮儀和自助餐禮儀。時(shí)間：1分鐘最后送給大家一句話：競爭不可避免，細(xì)節(jié)決定成敗！細(xì)節(jié)，因其格外細(xì)小而常常被人忽略，但這絕不意味著細(xì)節(jié)無關(guān)緊要。希望大家都能做細(xì)節(jié)大師！第四篇：餐桌禮儀餐桌禮儀禮儀，是中華傳統(tǒng)美德寶庫中的一顆璀璨明珠，是中國古代文化的精髓。知書達(dá)禮，待人以禮，應(yīng)當(dāng)是我們的一個(gè)基本素養(yǎng)。所以，開展社交禮儀教育是非常有必要的，它不僅是素質(zhì)教育的必需，而且也是社會(huì)文明進(jìn)步的強(qiáng)烈要求，在企業(yè)或個(gè)人事業(yè)發(fā)展中也起著相當(dāng)重要的作用。生活中我們常常不經(jīng)意間在一些平常的事情上做出的動(dòng)作可能正是不符合禮儀要求的，但往往正是這些被人們認(rèn)為稀松平常的事卻體現(xiàn)出了一個(gè)人的涵養(yǎng)來。在當(dāng)今社會(huì)生活中，社交禮儀在人際交往中具有不可忽視的重要作用，有時(shí)甚至?xí)Q定事情的最終結(jié)果，所以，任何人都不能輕視禮儀，都應(yīng)當(dāng)積極主動(dòng)去學(xué)習(xí)禮儀、講究禮儀，讓我們的社會(huì)更加文明，更加和諧，人們的生活更加健康。具體表現(xiàn)為禮節(jié)、禮貌、儀式、儀表等。餐桌上的禮儀餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時(shí)迎客于門外?？妄R后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓，最后才是主人。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺(tái)灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。當(dāng)晚餐準(zhǔn)備就緒，在沒有助手的時(shí)候，第一道菜（如果不是熱菜）應(yīng)當(dāng)提前擺在桌上，這樣女主人就可以和客人一起入座。安排客人入座是很有學(xué)問的，男主人應(yīng)引著最尊貴的女士走進(jìn)餐廳，并讓她坐在他的右側(cè)。次重要的女客人應(yīng)該被安排在男主人的左側(cè)。必須注意的是男女客人要均勻地安排，并且盡量讓夫婦分 開坐。如果沒有座位卡，女主人應(yīng)當(dāng)上前去告訴客人他們的座位。男士應(yīng)當(dāng)為他右側(cè)的女士拉椅子，然后等到女主人入座后再坐下來。左撇子的客人，應(yīng)安排在角落上，這樣，當(dāng)他和旁邊的人一起舉筷的時(shí)候，不會(huì)碰到對(duì)方的手臂。入座后不要?jiǎng)涌曜?，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走?dòng)，有什么事要向主人打個(gè)招呼。第二，進(jìn)餐時(shí)，先請(qǐng)客人、長者動(dòng)筷子，加菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要發(fā)出聲響，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人喝湯時(shí)，也用嘴使勁吹，弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來，這也是不合乎禮儀要求的。第四，如果要給客人或長輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。第五，吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。不要光低著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。第八，要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。如果是前者，在安排座位時(shí)就是要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感；如果后者，只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了。第九，最后離席時(shí)，必須要向主人表示感謝，或者就在此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家作客，以示回謝。中國人的好客，在酒席上發(fā)揮得淋瀝盡致。中國人敬酒時(shí)，往往都想對(duì)方多喝點(diǎn)酒，以表示自己盡到了主人之誼，客人喝得越多，主人就越高興，說明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人會(huì)覺和有失面子。這些做法有其淳樸民風(fēng)遺存的一面，也有一定的負(fù)作用。酒席開始，主人往往在講上幾句話后，便開始了第一次敬酒。客人一般也要喝完?！盎鼐础保哼@是客人向主人敬酒。在這種雙方尋找論據(jù)的同時(shí)，人與人的感情交流得到升華。本人不會(huì)飲酒，或飲酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表達(dá)敬意，這時(shí)，就可請(qǐng)人代酒。在婚禮上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故酒量必須大。”“罰酒”：這是中國人“敬酒”的一種獨(dú)特方式。最為常見的可能是對(duì)酒席遲到者的“罰酒三杯”。總之，和客人、長輩等眾人一起進(jìn)餐時(shí)，要使他們感到輕松、愉快、氣氛和