【正文】 （5）傭金和回扣（6）交際應(yīng)酬（7）保密義務(wù)（8）保護公司財產(chǎn)（9）行為的自我判斷與咨詢（10）投訴與受理1員工餐管理（1）用餐員工須遵守用餐秩序，服從管理人員的用餐安排。（3）講究衛(wèi)生，餐具應(yīng)清洗干凈，用餐環(huán)境應(yīng)打掃干凈。（5）愛護餐具，輕拿輕放，不得損壞，否則照價賠償。（7）員工只能在餐廳內(nèi)用餐，不得將食物帶出店外。1員工宿舍管理（1）自覺保持宿舍衛(wèi)生，嚴格按照衛(wèi)生、輪流值日表值日，如有遺忘罰打掃一周宿舍衛(wèi)生。（3）嚴禁夜不歸宿，如有特殊情況，提前和主管申請。（5）節(jié)約水、電，愛護公共設(shè)施，不在宿舍內(nèi)亂拉亂插電線、電器，以免發(fā)生危險。（7）住宿人員要注意安全，屋內(nèi)無人時，要關(guān)好門窗，鎖好屋門注意防火防盜。（9）嚴禁男女亂竄宿舍，嚴禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒。餐廳員工管理制度3第一條個人的防護，從員工本身做起，適當?shù)胤雷o上班，工作服整潔舍身，帽子或發(fā)罩、發(fā)網(wǎng)固定在頭部。、別針等，必須避免或清除，以免不慎掉落食品中或機具內(nèi)，造成嚴重的后果。動線安排，廚房動向設(shè)定成“單行道”方向行進。，除提醒對方外，自己也要用毛巾墊住并拿穩(wěn)。第三條機具的操作，如壓力容量、壓力負荷量表、蒸氣鍋爐隔熱自動開關(guān)等。、電扇廈工作燈等之電線收藏，用電常識，濕手不得接觸電源插座廈開關(guān)，以免觸電。，不用的刀具要穩(wěn)當放置安全刀架上，不得隱藏在櫥柜或抽屜，以免誤傷。，注意搬運路線的障礙以免碰翻滑倒。，不宜勉強使用，以免造成割傷。，采用人字形梯，事先要檢查梯子的接頭處有無脫節(jié)，擺放地面要平坦而平衡穩(wěn)固，融免梯子傾斜或滑倒，階梯處均須有顯示標示。裝飾工程安全管理制度餐廳員工管理制度4公司員工餐廳管理人員的安全職責對食品衛(wèi)生安全工作負有主要責任。健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。負責餐廳物料的采購,不能采購存在安全隱患的不合格設(shè)備、無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點的食品。具有相應(yīng)的色、香、味等感官需求。保證盛具、餐具的嚴格消毒,使用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當對人體健康無害。積極配合各級主管單位、部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查,對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時采取應(yīng)對措施并加以整改。確保食堂經(jīng)濟、安全、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質(zhì)量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。第三條管理職責行政人事部負責協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并監(jiān)督食堂的日常工作。員工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由行政人事部根據(jù)當?shù)叵M水平、物價水平，并結(jié)合酒店實際情況制定調(diào)整方案，經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核后，報總經(jīng)理和董事長審批。凡酒店員工親屬需在員工食堂就餐的，每餐按照5元計算（用餐前到行政人事部備案、繳費）第三條食堂工作人員要求上班時間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。食堂工作人員對待員工應(yīng)熱情周到，彬彬有禮，一視同仁，嚴禁與員工爭吵，虛心聽取員工意見。下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉燃氣、電源。第四條食堂衛(wèi)生要求食堂內(nèi)物品要擺放整齊，及時清理垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。食堂內(nèi)必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵，工作臺面干凈、整潔。食堂外部環(huán)境每天清掃，員工餐廳要隨時保潔。泔水桶每天打掃，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。采購員將采購的`物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計。第三章管理規(guī)定第一條安全管理未經(jīng)許可，非工作人員不得進入廚房。廚房設(shè)置滅火器。使用炊事用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。第二條用餐管理員工餐廳用餐實行個人實名刷卡制度，一人一卡，每張卡每餐只能使用一次。餐卡若有遺失或損壞,需重新到財務(wù)部補辦，工本費20元。餐卡內(nèi)金額不得轉(zhuǎn)為現(xiàn)金。員工就餐須配戴工號牌，自覺排隊按順序領(lǐng)用食物，嚴禁穿拖鞋到員工餐廳用餐。未經(jīng)批準，不能帶親戚朋友進入員工餐廳用餐。用餐前要進行刷卡，無卡者不得用餐。1用餐期間，不準向餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。1用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習慣，嚴禁浪費，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)倒飯等浪費行為，將處100元以上罰款。1就餐完畢，應(yīng)及時離開餐廳，以便餐位的循環(huán)使用。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或取消用餐資格。本制度由行政人事部解釋。餐廳員工管理制度6一、嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。二、,講究職業(yè)道德。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。做到日清月結(jié),帳物相符。四、愛護公物。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價賠償。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。六、計劃采購,嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預(yù)約和通知。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。餐廳員工管理制度7一、總則，切實保證員工餐的食品安全及菜品質(zhì)量，保證公司的正常運行，特設(shè)立此制度。、企業(yè)的正常運營，必須予以高度重視。，根據(jù)公司與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。，人力資源部對食用油、肉類制品等原材料不定期檢查、抽查，餐廳應(yīng)努力增加飯菜品種，不斷調(diào)整飯菜口味，文明服務(wù)。，均具有健康證和上崗證，無證者均不得在餐廳工作。三、衛(wèi)生要求《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度，接受衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處罰；；對檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時采取措施整改，并提交整改方案；如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰，由物業(yè)公司承擔，同時公司將酌情進行加倍罰款處理；四、餐飲用具、設(shè)備的使用、設(shè)備物業(yè)公司應(yīng)指定專人保管，制訂完善的使用條例；、設(shè)備進行維護保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生；做好設(shè)備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品；、設(shè)備在使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全；；餐廳的一切設(shè)備、餐具均有登記，對放置在公共1場所內(nèi)的`任何物件，不得隨便搬動或挪作它用；就餐人員不準把餐具拿出餐廳或帶回辦公室占為已有；對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，照價賠償。為了保證公司員工食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定原料采購索證制度：，為保證公司員工的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品，并于定點采購處簽訂協(xié)議。、肉、米、面、油、調(diào)料等食品及原材料。，均視為不符合衛(wèi)生標準的食品，餐廳不得加工、使用。為此，特制定餐廳從業(yè)人員的健康檢查制度。，餐廳從業(yè)人員每年到法定機構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事餐廳工作。：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。為確保員工食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。（不少于50克），儲存于專用冰箱，溫度保持在28攝氏度左右。，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按公司安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任；八、用餐標準及把控，具體分為早餐1元，午餐3元，晚飯2元。、分公司工作性質(zhì)、時間情況各不相同，故具體用餐標準如下：。，由人力資源部確認通知。，由相應(yīng)聯(lián)系部門派員提報申請，由部門經(jīng)理簽字，交由物業(yè)管理員，需先就餐人員，由聯(lián)系部門派員與廚房聯(lián)系，先由廚房登記就餐，后補辦手續(xù)，不補手續(xù)者餐費由個人或聯(lián)系部門承擔。，每月三十日前根據(jù)人力資源部提供的名單將下月就餐卡發(fā)到員工手中。，由各部門提報由部門經(jīng)理簽字的申請，明確時間、人數(shù)、提前一天交由物業(yè)相關(guān)管理人員，并發(fā)放外部人員就餐專用卡。并由個人按3元/天的標準承擔餐卡丟失日期前的餐費，專門消毒。（節(jié)假日順延）以部門為單位將上月的員工就餐卡收回交到物業(yè)公司，不交者按每天3元，每月30天的標準由個人承擔費用。如出現(xiàn)問題值班人員負全部責任。保證各種產(chǎn)品的最終質(zhì)量，與產(chǎn)品風味特點相適應(yīng)，做到色、香、形，符合要求，把好成品質(zhì)量關(guān)。廚房分工明確，責任清楚，各種產(chǎn)品原料擺放整齊，主料、配料和調(diào)味料投放合理、及時，掌握好火候、油溫、成色、出菜時間，確保菜品烹制質(zhì)量。不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現(xiàn)象發(fā)生，造成餐廳損失者處以不同程度的罰款。如有本質(zhì)變味、變質(zhì)、腐壞等人為責任發(fā)生，按價賠償。（一）餐廳員工上班前必須檢查各類機器設(shè)備運轉(zhuǎn)是否正常，電源、電路、氣路是否完好，消防器材是否擺放到位。（三）禁止服務(wù)員穿高跟鞋上班。（五）各類餐具、必須堅持一清二洗三消毒。（七）采購人員在采購食品時，必須進行認真檢查，不得采購霉爛、變質(zhì)的食品。（九）廚師下班前必須將一切食品進入冰柜進行保鮮。（十一）廚師必須嚴格操作規(guī)程防止各類事故的發(fā)生。（十三）收銀員必須對當天收入的現(xiàn)金一律上交財務(wù)。領(lǐng)導(dǎo)。任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金，上班帶包不準進入餐廳，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出餐廳，若發(fā)現(xiàn)，按偷盜論處。餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發(fā)現(xiàn)一次提出警告，下次清除出餐廳。嚴防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈，無雜物。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。1下班時間落鎖，值班人員不經(jīng)餐廳主任同意，任何人不準進入餐廳。餐廳員工管理制度9第一章總則第一條為了完善公司員工餐廳管理,給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合員工餐廳實際用餐情況,特制定本規(guī)定。第二章崗位職責第三條員工餐廚師職責負責廚房烹調(diào)制作,增加花色品種。做好廚房工作,參與每周菜譜的制定。保證員工能按時開飯。搞好飲食衛(wèi)生,定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,防止食物中毒。完成后勤部經(jīng)理臨時交辦的其他任務(wù)。負責活品的暫養(yǎng)、取用、檢斤、宰殺、清洗。負責餐廳的衛(wèi)生工作。按照后勤部經(jīng)理的安排,完成臨時性工作。葷菜不變質(zhì)。第六條食品置放蔬菜、葷菜全部上架,不直接落地。按照衛(wèi)生標準,有明顯標識登記,生產(chǎn)日期。b、食品與雜物、