關(guān)于學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告-在線瀏覽
2024-09-16 03:05本頁面
【正文】 調(diào)整，從同學(xué)們的利益出發(fā)，適當(dāng)降低食堂飯菜價(jià)格，以解決同學(xué)們表示難以承受的問題。 7. 服務(wù)態(tài)度方面 服務(wù)狀況的調(diào)查中，認(rèn)為好 (%)、認(rèn)為一般 (%)。 8. 就餐秩序方面 數(shù)據(jù)顯示，被調(diào)查者認(rèn)為食堂就餐秩序很好 (%)、好 (%)、一般 (%)、差 (%)、很差 (%)。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，就餐秩序沒有達(dá)到最讓人滿意的效果，主要是因?yàn)槲绮蜁r(shí)，就餐集中，往往要排長隊(duì)，而且食堂的面積過小，導(dǎo)致在食堂內(nèi)走動(dòng)不便，排錯(cuò)隊(duì)和插隊(duì)現(xiàn)象發(fā)生。因此食堂管理中怎樣引導(dǎo)和號召大學(xué)生有秩序的打飯，對保證大學(xué)生的飲食質(zhì)量和規(guī)范食堂就餐環(huán) 境有很大影響。 此項(xiàng)調(diào)查說明食堂的飯量是比較合理的，出現(xiàn)飯菜數(shù)量不夠現(xiàn)象的情況相對較少。 從被調(diào)查者的感受看來，食堂的經(jīng)營管理還處于中等水平。 四、 食堂改進(jìn)的建議 一個(gè)好的食堂該是讓大家在學(xué)習(xí)生活中輕松愉悅的場所，食堂只有不斷改進(jìn)質(zhì)量和服務(wù)才能使得學(xué)生的生活更美好。 首先，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)重視學(xué)生的飲食健康問題。 其次，校方應(yīng)當(dāng)對相關(guān)的規(guī)定做適當(dāng)?shù)男薷?，以一種硬性的方式對學(xué)校食堂作合理的規(guī)定，以提高食堂的廚師以及服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，加強(qiáng)食堂衛(wèi)生的監(jiān)控，提高衛(wèi)生安全質(zhì)量。同時(shí)建立合同目標(biāo)管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制、精神 文明建設(shè)、內(nèi)部員工獎(jiǎng)懲等管理制度，使經(jīng)營管理行為有章可循。 (三 ) 加強(qiáng)細(xì)節(jié)管理 俗話說，細(xì)節(jié)決定成敗。如：食堂應(yīng)購置一套餐具存放工具，改變筷子存放不衛(wèi)生的現(xiàn)狀 。 (四 ) 和諧型管理模式 校方參與食堂管理，指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作 。經(jīng)營者與學(xué)生會(huì)及教職工代表建立互信溝通體制 ,定時(shí)定點(diǎn)定期協(xié)商 ,共同辦好食堂。在食堂的經(jīng)營管理方面，做到成本費(fèi)用管理和投資收益分析至關(guān)重要。比如建立、健全內(nèi)控制度，對所有材料成本進(jìn)行量化管理，采購要對蔬菜市場變化隨時(shí)做出反映，在保鮮時(shí)間許可范圍內(nèi)最大限度 地選擇進(jìn)貨渠道。根據(jù)調(diào)查 96%同學(xué)的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。 [關(guān)鍵詞 ]學(xué)校食堂、吃飯、排隊(duì)、就餐 一、研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì) 研究課題：關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)查報(bào)告 課題研究目標(biāo)：食堂飯菜問題和食堂排隊(duì)的問題 活動(dòng)準(zhǔn)備：紙、筆、問卷、照相機(jī)等 研究方式：問卷調(diào)查、實(shí)地調(diào)查 活動(dòng)過程：如下表 時(shí)間 2， 3 周 4， 5 周 6， 7 周 8， 9 周 階段任務(wù) 完成開題報(bào)告 設(shè)計(jì)發(fā)放調(diào)查問卷 實(shí)地考察，訪談 篩選，結(jié)題 階段目標(biāo) 按照時(shí)間，具體，詳細(xì)地進(jìn)入研究 隨機(jī)調(diào)查了各班同學(xué)在食堂的就餐情況 進(jìn)一步了解老師和學(xué)生在食堂就餐情況 主要研究法 資料查 詢法 調(diào)查問卷法 訪談法 資料查詢法 研究背景：學(xué)?，F(xiàn)有在校學(xué)生 3500 余人，到食堂就餐人次每天在 1800 余人次以上。然而，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行。 二、調(diào)
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