【正文】 我被分配到包裝部雪條二線組做一個最普通的生產(chǎn)線工人，心里不禁失落，之前對這次實習的所做的復習和準備都白費了。 工作時是站著的 ,一天要站十幾個鐘真的好累 ,開始時真的很不適應 ,腳特別痛 ,長這么大還沒試過這么辛苦 ,不過憑著 對事認真負責的態(tài)度我還是堅持到實習的最后一天。 在實習過程中 ,我還總結(jié)出一些經(jīng)驗，下面就讓我簡單介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧： 冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程：原料選擇 → 按配方混合 → 殺菌 → 均質(zhì) → 冷卻 → 成熟 → 凝凍 → 包裝 → 速凍硬化 → 冷藏。采用這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細菌和絕大多數(shù)非致病性細菌，又可避免產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性。均質(zhì)時溫度為 60— 63℃ 。此外脂肪的消化率也比較好，成品的穩(wěn)定性增加，不容易融化。目的是增加混合料的粘度，有利于提高膨脹率。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中，不 經(jīng)硬化，稱為軟質(zhì)冰淇淋，裝入容器后，置于 15℃ 以下保持一段時間，即進行硬化處理。 在阿波羅接觸的最多的是基層管理，即車間管理，如生產(chǎn)計劃的安排，成本控制，衛(wèi)生的控制以及車間內(nèi)各分工協(xié)作部門間的協(xié)調(diào)等。 質(zhì)檢是一項具有高度責任心的工作，需要一定的技術性和協(xié)調(diào)性，是企業(yè)中的 “ 大蓋帽 ” ，具有一定的裁判權(quán)利。所以，質(zhì)檢一定要由認真負責的人來做，在生產(chǎn)時嚴格按照規(guī)定要求員工，施行硬性管理，但這樣使人產(chǎn)生壓抑情緒甚至逆反心理，并且把這種情緒帶到工作生產(chǎn)中去還會 “ 染給 ” 他人。實現(xiàn)輝煌騰達。第一次這么真實，這么接近地了解速凍食品行業(yè)的基本運作模式 ,和管理方法，以及公司的整個體制。 香港利成 (東莞 )食品有限公司 因之前在香港阿波羅 (江門 )雪糕有限公司實習過，對食品行業(yè)的及食品質(zhì)量管理方面有了一定的了解和掌握，所以這次很容易就進入了香港利 成 (東莞 )食品有限公司頂崗實習，心里很高興，終于如愿以償?shù)漠斏狭?“ 化驗員 ” 。由於業(yè)務不斷擴展並邁向國際化，利成食品 (東莞 )有限公司並於 1996 年在廣東省東莞市成立，主要生產(chǎn)海捕和養(yǎng)殖的加工冷凍食品，其中養(yǎng)殖魚類、蝦類全採購自經(jīng)國家衛(wèi)生檢驗檢疫局嚴格監(jiān)控的注冊養(yǎng)殖戶，以確保食品的原材料安全衛(wèi)生。而熟食產(chǎn)品則有肉丸類、魚丸類及魚麵類等 。 水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，營養(yǎng)價值較高，是人類的主要食物來源之一。與此同時，人們對水產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求也越來越高。水產(chǎn)品的質(zhì)量安全不僅是進口國的要求，也是我國廣大消費者的要求。 現(xiàn)在就簡單介紹一下我所從事的主要工作內(nèi)容： (1)每天抽取車間水樣檢測水中余氯的含量，并在一個月內(nèi)抽檢完所有水龍頭，余氯的作用是保證持續(xù)殺菌，也可防止水受到再污染。測定水中余氯含量和存在狀 態(tài)，對做好飲水消毒工作和保證水衛(wèi)生學安全極為重要的。這些都在加工過程中與食品直接接觸的，是控制食品質(zhì)量與安全的關鍵 。 (3)對水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、風味及氣味等進行感官檢驗。貝類 (螺、蚌、蜆 )殼無破損和病灶，受刺激后足部快速縮入體內(nèi)，貝殼緊閉。兩棲類 (養(yǎng)殖蛙類 )體表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部綠褐色或深綠色，后肢肌肉發(fā)達，彈跳能力強。蝦青灰或青藍色，蟹青背白肚黃毛金爪。 D、組織：魚類肌肉緊密有彈性，內(nèi)臟清晰可辨無腐爛。貝類、爬行類、兩棲類肌肉緊密有彈性。 鮮度指標：揮發(fā)性鹽基氮小于等于 20 毫克 /100 克 (淡水產(chǎn)品 )pH 值 ≥ 。 (5)對水產(chǎn)品樣品的寄生蟲、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標進行檢驗。大腸菌群 ≤30 個 /100g,致病菌不得檢出。 雖然每天都做著重復的事，但我從不覺得枯燥乏味，因為這不是一件可以隨便敷衍了事的事，這關系著廣大消費者的健康安全，也關系著一個企業(yè)乃至整個中國的信譽，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個稱職的化驗員必須具備對工作認真、細心、負責的態(tài)度，在實驗過程稍微出錯不注意都會影響到檢測的準確性、真實性，例如：人員衛(wèi)生消毒不完全 。培養(yǎng)基滅菌時間、溫度不夠就會滅菌不完全，但時間過長或溫度過高都會破壞培養(yǎng)基里的營養(yǎng)成份，這樣就影響到菌的生長 。在這次實習中，不但是鞏固加深了我所學的知識，更重要的是改變了我對事對人的態(tài)度，也讓我的生活習慣變得更有條理和節(jié)奏。另外，在實習期間我還找了一份工作，這樣一旦校內(nèi)實習結(jié)束就可以繼續(xù)開始校外實習了。作為一名食品專業(yè)的學生，我們應該基本了解一下食品企業(yè)對于畢業(yè)生的技能要求，努力充實自己，培養(yǎng)自己在求職過程中的核心競爭力，以便在招聘會中找到自己心儀的工作。實驗過程中也會遇到無數(shù)問題，在解決問題的過程中我也成長了許多，以下幾點便是我這些日子以來的經(jīng)驗總結(jié)： 初入社會，我們首先要做的便是轉(zhuǎn)換思維 雖然四年前便早已成年，可大學四年這如身處象牙塔般的生活使大多數(shù)畢業(yè)生依然不食人間煙火，與社會略有脫節(jié)，因此無法很好地適應角色的轉(zhuǎn)換。 以前一遇到什么問題或困難都會去找老師尋求幫助，可是工作了以后呢 ?應該是老板把艱巨的任務安排給你吧，而且每次都是一種考驗哦。因為沒有哪個企業(yè)老板會想要招聘一個還沒斷奶的小祖宗吧。不過在工作中，很大可能會遇到以前從未接觸過的一些專業(yè)知識，這個時候，強大的學習能力就派上了用場。 我們要像一塊海綿一樣，不斷地汲取各種各樣的知識，所謂 “ 君子不器 ” ，千萬不要因?qū)I(yè)而束縛了自己。 不論做什么，富有責任心的人都會給人一種可以信賴的感覺 去應聘的時候，老板問了這樣一個 問題：掛過科么 ?我：何解 ?老板：就是可以通過一個人的看出他的工作態(tài)度。人們常說的一句話就是：這是態(tài)度問題。這時成不成功就只是能力的問題，而能力是可以通過實踐和后天努力而不斷提升的，可是否盡力去做，那就是態(tài)度的問題了。 這個世界得以正常運行，與責任心也是密不可分的。努力，是一種美 好的信仰。其實每個大學生都該了解一點營銷學，因為我們其實每時每刻都在向別人推銷自己。而且這些或許與心理學也有著千絲萬縷的關系。 動手吧，沒有人會喜歡一個光說不練的人 哪怕是在一起做實驗的時候，只動嘴不動手的人也是十分令人厭煩的，更何況是以后步步驚心的生活中呢 ?既然有了很好的想法，就該付諸努力與行動，沖在前面，不要自己做甩手掌柜，事后還在那里抱怨別人的執(zhí)行力。 時代在發(fā)展，只有擁有創(chuàng)新意識才有可能不被淘汰 我畢業(yè)論文的實驗做的就是新型飲料，就是因為 新，前人從未嘗試過，才值得去做，更值得努力把它做好。也許等到 2217 年，人類或許就不需要通過攝入各種食物來提供自身所需的營養(yǎng)了，一顆小小的膠囊就能夠解決一切。著眼于開創(chuàng)屬于自己的未來，不要做時代的跟風者。因此從高考填報志愿開始，你就該思考一件事：問問自己，以后到底想從事什么樣的職業(yè)。 另外，作為一只人生菜鳥，圖書館絕對是個修煉的好地方。 7 月份畢業(yè)以后，要說我最舍不得的，除了可愛的室友老師同學，就要數(shù)我們學校的 12 層超豪華圖書館了，真的好想打包帶走啊?？傇摀碛幸豁棧⒛芙K身熱愛的。另外，這也是一項 可以廣交志同道合的好友的活動，這么一舉多得的事情，何樂而不為呢 ? 再美好的相遇，也終會有離別的那一天。不經(jīng)歷些風雨，就永遠也無法成長，你也永遠不會知道，原來我可以做得這么好。希望渤海大學可以吸引更多的優(yōu)秀學子，希望食品學院能夠建設得更好，希望我在這里遇到的每一個人，今后都是快樂而幸福的。生命真是一種奇妙 的輪回，選擇這里，我不后悔。而在一線的社會崗位實習，是將理論知識運用于實際的好機會，是培養(yǎng)大學生自身工作能力、提升素質(zhì)的磨刀石，是檢驗大學生適應能力、應用能力、創(chuàng)新能力的前沿陣地，這對大學生盡快適應社會工作具有重大意義。由于是大學生，本身對大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝、技術等都很陌生，公司讓我在生產(chǎn)部實習，采取每個崗位 呆三天，學習每個崗位的設備原理、工藝參數(shù)、注意事項及設備操作，認真做筆記，每個崗位學習完后撰寫一份崗位。 以雙重身份完成了學習與工作兩重任務，在廠里的這段時間，我始終跟同事一樣上下班，協(xié)助同事完成相關工作，只是在整個實習期內(nèi)我只是上早班 。我心里明白我要以良好的工作 態(tài)度以及較強的工作能力和勤奮好學來適應公司的工作，完成領導交給我的任務。通過實習，使我對食品行業(yè)的生產(chǎn)、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認識。一個企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康、衛(wèi)生的食品，就必須加強對每一個崗位的管理，提高員工的責任意識，大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。在實習過程中給我一個最深的印象是王老吉的滅菌過程，理論上的滅菌溫度只要 120℃15min 就可以了，但是在實際生產(chǎn)過程中的滅菌溫度最低得在 121℃ 以上。該廠采取的是傳統(tǒng)的殺菌釜殺菌，每一鍋所需時間在 50 分鐘左右，而該廠只有三個殺菌釜，這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率。因此，一個企業(yè)要取得較大的利