食品實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)(精選3篇)-在線(xiàn)瀏覽
2024-09-02 15:21本頁(yè)面
【正文】 菌 121攝氏度 15min. B計(jì)數(shù)后廢皿的處理 1 .將廢皿放入滅菌鍋中 121 攝氏度 15min. , , . 160攝氏度以上 3h , . CSN016892SN016992SN017092SN017292 五 ,微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目及詳細(xì)步驟 食品平板菌落計(jì)數(shù) : :稱(chēng)取 于 400ml蒸餾水 , , 15min 高壓滅菌 (每瓶約倒八個(gè)樣品的板 ) :將每個(gè)小三角瓶中裝入 225生理鹽水 , , 121攝氏度 15高壓滅菌 :于大試管中裝入 9ml鹽水 , 塞上皮塞 , 121攝氏度 15min高壓滅菌 :稱(chēng)取 氯化鈉溶解于 1000ml蒸餾水中 , ,試管中 . 3.: 用 75%乙醇在包裝口處擦拭后取樣 ,稱(chēng)取 25g樣品 ,加入 225ml無(wú)菌生理鹽水 ,均質(zhì) 1min,制成 1:10的樣品勻液 . 用滅菌吸管準(zhǔn)確吸取 1:10的樣品勻液 1ml,放入裝入 9ml鹽水的大試管中 ,用吸管連續(xù)吸取幾次混勻 .制成 1:100稀釋液 ,依次制備成 1:1000樣品勻液 . : ,用滅菌吸管吸取 1ml樣品液放入作了適宜標(biāo)志的平板內(nèi) .每個(gè)稀釋度的樣品 一般做兩個(gè)板 . :先到入一層平板記數(shù)瓊脂 ,立即將平板內(nèi)的樣品液和瓊脂培養(yǎng)基充分混合 ,待瓊脂凝固后 ,再倒入少量瓊脂 ,覆蓋均勻 .(有時(shí) 9ml,225ml生理鹽水都要做空白 ). : 待瓊脂凝固后將平板翻轉(zhuǎn) ,立即放入 37 攝氏度左右的恒溫箱培養(yǎng)箱培養(yǎng) 48h左右 . : 培養(yǎng)后立即記數(shù) ,25—— 250 個(gè)菌落為合適范圍 .如兩個(gè)板上的菌落在合適范圍內(nèi) ,先計(jì)算兩個(gè)板的平均值 .再將平均值乘以相應(yīng)的稀釋倍數(shù) ,作為每克 (毫升 )樣品中平板菌落數(shù) ). 注 :稀釋度的選擇一般憑經(jīng)驗(yàn)來(lái) ,細(xì)菌少的 ,一般做 1:10 稀釋度 (如漢堡 ,面包粉 )。新產(chǎn)品一般做 1:100和 1:1000稀釋度 . 食品中大腸菌群 ,大腸桿菌的檢驗(yàn) 3COME文檔頻道 結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂 (VRBA):稱(chēng)取 400ml 蒸餾水中 ,充分?jǐn)嚢?,煮沸 2min,置于水浴箱中備用 ,臨用時(shí)制備 . :稱(chēng)取 37g溶于 1000ml蒸餾水中 ,加熱至完全溶解 ,分裝于小試管中 (每支 10ml),加入杜氏小管 ,121攝氏度 15min高壓滅菌 . (EMB):稱(chēng)取 200ml蒸餾水中 ,加熱溶解 .待冷卻后倒板 ,放置在冰箱中備用 . :10樣品稀釋液 :做平板記數(shù)時(shí)制備 . 2大腸菌群 MPN的測(cè)定 1:10樣品稀釋液 1ml 注入作了適宜標(biāo) , 至 45度左右的結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂傾注于每個(gè)平皿內(nèi) ,小心旋轉(zhuǎn)平皿 ,將培養(yǎng)基與樣液充分混合 . , 34mlVRBS覆蓋平板表層 . , 36度培養(yǎng) (本實(shí)驗(yàn)培養(yǎng) 48h) ,計(jì)數(shù)平板上出現(xiàn)的典型大腸菌群落 ,典型菌落為紫色 ,菌落周?chē)屑t色的膽鹽沉淀環(huán) . 2ml1:10樣品稀釋液于 EC肉湯管中 ,放入帶蓋 ,培養(yǎng) 24h,水浴箱的水平面應(yīng)高于肉湯培養(yǎng)基液面 . EC 肉湯管中是否產(chǎn)酸產(chǎn)氣 ,取其產(chǎn)酸產(chǎn)氣管的培養(yǎng)物劃線(xiàn)于 EMB平板 36 攝氏度培養(yǎng) 24h. . 注 :最近原料胡椒粉中常出現(xiàn)大腸桿菌 . 出口食品沙門(mén)氏菌檢驗(yàn) :在小三角 瓶中裝入 90ml蒸餾水 , , 2g(大約 1勺 )SC,4.振搖使其完全溶解 , . (DHL)(為弱選擇性培養(yǎng)基 , , ):稱(chēng)取 15g溶于200ml蒸餾水 , , , (大約例十二三個(gè)平板 ) :稱(chēng)取 65g溶于 1L 蒸餾水中 ,加熱溶解 ,分裝于 13__100mm的小試管中 ,115℃ 高壓滅菌15min,然后制成斜面瓊脂 . : 無(wú)菌操作剪一些樣品放入 SC增菌液中 ,作好標(biāo)志 ,于 37 度培養(yǎng) 24h左右 ,進(jìn)行直接選擇性增菌 . 將增菌液搖勻 ,以無(wú)菌操作 ,用接種環(huán)挑取一環(huán) ,劃線(xiàn)于 DHL平板上 ,于 37度培養(yǎng) 24h左右 . : 觀(guān)察有無(wú)特征菌落 :無(wú)色透明有黑色中心或幾乎全為黑色 ,有些菌株無(wú)色半透明 . : 沙門(mén)氏菌出現(xiàn)典型菌落后 ,用接種針挑取 2個(gè)典型菌落接種于尿素酶瓊脂一管 ,接種后無(wú)須滅菌接種針 ,直接再分別接種于三糖鐵瓊脂兩管于 37℃ 培養(yǎng) 24177。 氫氣 :50kpa,空氣 30kPa 進(jìn)樣口 :分流 /不分流毛細(xì)管進(jìn)樣口 進(jìn)樣方式 :不分流進(jìn)樣 . 出峰順序 :敵敵畏 ,甲胺磷 ,氧化樂(lè)果 ,樂(lè)果 ,毒死稗 ,對(duì)硫磷 二 ,有機(jī)氯的檢驗(yàn)方法 : 1儀器 天平 ,組織搗碎機(jī) ,漏斗 ,三角瓶 (有磨口三角瓶 ),大離心管 ,旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器 ,無(wú)菌注射器 ,濾膜 ,移液管(5ml,10ml),試管架 ,吸管 ,旋渦混勻器 ,離心機(jī) 2試劑 丙酮 ,正己烷 ,20g/l硫酸鈉 3方法 稱(chēng)取 20g樣品 ,精確至 ,加入 10ml丙酮 ,置于搗碎機(jī)中 ,搗碎過(guò)濾 . 準(zhǔn)確吸取 20ml20g/l硫酸鈉溶液 ,1ml0正己烷 ,5ml濾液 ,于離心管中 ,混勻離心 .取上清液通過(guò)盛有無(wú)水硫酸納的漏斗 ,再于離心管中加入 10ml正 己烷 ,混勻離心 ,將上清液同樣過(guò)濾 ,用 2ml正己烷清洗漏斗內(nèi)殘?jiān)?,將合并的濾液于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器上濃縮至干 ,再以正己烷 2ml定容供氣相色譜測(cè)定 . 4儀器條件 柱溫 :270攝氏度 ,進(jìn)樣口溫度 :280攝氏度 ,檢測(cè)器溫度 :300攝氏度 . 尾吹氣 :30ml/min,進(jìn)樣方式 :不分流 . 出峰順序 :氯氰菊酯 ,氰戊菊酯 . 3,六六六的檢測(cè)方法 : 氣相色譜法原理 :樣品中六六六 ,滴滴涕經(jīng)提取 ,凈化后用氣相色譜法測(cè)定 ,與標(biāo)準(zhǔn)比較定量 .電子捕獲檢測(cè)器對(duì)于負(fù)電極強(qiáng)的化合物具有較高的靈敏度 ,利用這一特點(diǎn) ,可分別測(cè)出微量的六六六和滴滴涕 .不同異構(gòu)體和代謝物可同時(shí)分別測(cè)定 . :使用的試劑一般系分析純 , . ,正己烷 ,石油醚 (沸程 30—— 60C)苯 ,硫酸 ,無(wú)水硫酸鈉 ,硫酸鈉溶液 (20g/l) :準(zhǔn)確稱(chēng)取各樣品 ,溶于苯 ,分別移入 100ml容量瓶中 ,加苯至刻度 ,混勻 .每毫升含農(nóng)藥 ,作為儲(chǔ)備液儲(chǔ)備液存于冰箱中 . :將上述標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液以己烷稀釋至適宜濃度 ,一般為 3儀器 : 組織搗碎機(jī) ,旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器 , 4分析步驟 (適用于生的及烹調(diào)加工過(guò)的蔬菜 ,水果或谷類(lèi) ,豆類(lèi) ,肉類(lèi) ,蛋類(lèi) )約 200,加適量水 ,于搗碎機(jī)中搗碎 ,混勻 .稱(chēng)取勻漿 —— ,于 50ml具塞三角瓶中 ,加 10—— 15ml丙酮 ,在振蕩機(jī)振蕩 30min,過(guò)濾于 100ml 分液漏斗中 ,殘?jiān)帽礈焖拇?,每次 4ml,用少許丙酮洗滌漏斗和濾紙 ,合并濾液 30—— 40ml,加石油醚 20ml,搖動(dòng)數(shù)次 ,放氣 .振搖 1min,加 20ml硫酸鈉溶液 (20g/l)振搖 1min,靜置分層 ,棄去下層水溶液 .用濾紙擦干分液漏斗頸內(nèi)外的水 ,然后將石油醚 液緩緩放出 ,經(jīng)盛有約 10g無(wú)水硫酸納的漏斗 ,漏入 50ml三角瓶中 .再以少量的石油醚液分三次洗滌原分液漏斗 ,濾紙和漏斗 ,洗液并入濾液中 ,將石油醚濃縮 ,移入 10ml具塞試管中 ,定容至 . ,蓋上試管塞 .振蕩數(shù)次后 ,打開(kāi)塞子放氣 ,然后振蕩 ,于 1600r/min,離心 15min,上層清液 ,供氣相色譜分析用 . 4..2測(cè)定 :內(nèi)徑 3~4mm,長(zhǎng) ~2m的玻璃柱 ,內(nèi)裝涂以 OV— 17{15g/l}和 QF— 1{20g/l}的混合固定液的 80~100目硅藻土 . :汽化室溫度 :215攝氏度 。檢測(cè)器溫度 :225攝氏度 。紙速 : 電子捕獲檢測(cè)器的線(xiàn)性范圍窄 ,為了便于定量 ,選擇樣品進(jìn)樣量使之適合個(gè)組分的線(xiàn)性范圍 .根據(jù)樣品中六六六 ,滴滴涕存在形式 ,相應(yīng)的制備各組分的標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn) ,從而計(jì)算出樣品中的含量 . 六六六 ,滴滴涕及異構(gòu)體或代謝物含量按式 {1}計(jì)算 . __1=A1__100/m1__(V1/V2)__100 __1樣品中六六六 ,滴滴涕及其異構(gòu)體或代謝物的單一含量 ,mg/kg。 V1樣品凈化液體積 ,ml。 M1樣品質(zhì)量 ,g. 結(jié)果的表 述 :報(bào)告平行測(cè)定的算術(shù)平均值的兩位有效數(shù) . 4,氫化物原子熒光光譜法 :
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