疫情期間食堂管理制度范本7篇-在線瀏覽
2025-06-09 00:02本頁(yè)面
【正文】 工作衣、帽等，防止交叉污染。食堂操作間室內(nèi)通風(fēng)換氣每天不少于 5 次，每次不少于 30 分鐘。學(xué)生餐廳白天盡可能保持通風(fēng)，每日每餐后要進(jìn)行清潔消毒。 七、嚴(yán)格洗手消毒和留樣 要設(shè)立公共洗手消毒設(shè)施，食堂人員餐前餐后洗手消毒。 八、嚴(yán)格單位食堂供餐管理 疫情防控期間，教職工、學(xué)生每餐進(jìn)入食堂前，自覺(jué)接受體溫測(cè)量。學(xué)校指定學(xué)生分班、分組、分區(qū)、間隔就餐，建議就餐間隔 1 米以上，降低餐廳的人群聚集密度。 一、從業(yè)人員健康篩查及管理 (一 )嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理，落實(shí)從業(yè)人員健康體檢制度和晨檢、午檢制度，加強(qiáng)從業(yè) 人員體溫監(jiān)測(cè)，避免患病及感染者上崗。 (三 )做好食堂及從業(yè)人員宿舍清掃、消毒工作。 (五 )強(qiáng)化配送人員健康監(jiān)測(cè)、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒，配送人員配送時(shí)佩戴符合要求的口罩、手套。 (二 )制定原料采購(gòu)控制清單，除原禁止使用的原料外，不采購(gòu)來(lái)源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴(yán)禁采購(gòu)食用野生動(dòng)物，嚴(yán)禁在學(xué)校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。 (四 )原料運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能，車(chē)輛及運(yùn)輸容器定期清洗、消毒。采購(gòu)部分菜籃框，避免外包裝進(jìn)入廚房 。 (六 )嚴(yán)格食品加工制作過(guò)程控制，工用具、容器區(qū)分使用，烹飪燒熟煮 透，供餐送餐溫控和防護(hù)措施到位。開(kāi)學(xué)后加強(qiáng)日常預(yù)防性消毒并建立臺(tái)賬。 (三 )嚴(yán)格清潔校內(nèi)餐飲服務(wù)場(chǎng)所，按要求對(duì)工用具、容器、餐飲具進(jìn)行清洗消毒、保潔到位。 四、供水管理 (一 )做好供水設(shè)施 (自備水源、二次供水設(shè)施、食堂蓄水池、飲水機(jī)等 )清潔、消毒工作。 五、分餐用餐 建議選擇以下四種供餐方式： (一 )分批錯(cuò)時(shí)到食堂就餐，盡量一張桌子只坐 1 人，不對(duì)坐不交談，嚴(yán)格控制同一時(shí)段就餐人數(shù) 。 (三 )將餐食分裝至教室打餐就餐 。學(xué)校會(huì)議或活動(dòng)不得舉行群體性聚餐。 打菜人員與廚師均需正確佩戴口罩，打菜人員之間必須至少保持 2 米以上距離。 嚴(yán)禁對(duì)著食堂內(nèi)飯菜咳嗽、打噴嚏。 飯前必須洗手，洗手時(shí)長(zhǎng)不少于 20 秒。餐具用品需高溫消毒。 規(guī)范食品進(jìn)貨
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1