蘇州市石路餐飲競(jìng)爭(zhēng)狀況市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告-在線瀏覽
2024-09-08 19:02本頁(yè)面
【正文】 2 名，領(lǐng)班 1 名主要負(fù)責(zé)協(xié)調(diào) 顧客位置。服務(wù)人員面無(wú)表情，沒(méi)有親切感。 裝修特點(diǎn) ：整個(gè)店以紅色為基調(diào)，招牌為紅色，凳子紅色，店內(nèi)還掛有紅色燈籠，白色桌面，米黃色瓷磚地板（不防滑）。 頂鼎雞店情況 ： 位置 ：我店斜對(duì)面。一樓 124 個(gè)座位，二樓還有，未知。 經(jīng)營(yíng)特色 ：以雞為主題的餐廳，樹(shù)立起自身特色，同時(shí)兼營(yíng)各類小吃。主動(dòng)放棄早餐市場(chǎng)。該店主要以其較低的消費(fèi)水平吸引顧客，其主要產(chǎn)品頂鼎雞的消費(fèi)量并不大。 營(yíng)業(yè)狀況 ： 10： 3012： 30 為該店用餐高峰期，入坐率達(dá) 90%，此后客流回落。晚上營(yíng)業(yè)狀況待調(diào)查。 服務(wù)狀況 ：樓面服務(wù)員共 10 人，負(fù)責(zé)廚房食物發(fā)配的人員大概 10 人。沒(méi)有全員營(yíng)銷意識(shí)。 裝修特點(diǎn) ：以紅色為基調(diào)。 名典咖啡情況 ： 位置 ：石路國(guó)際商城右前方。面積大概 700 平方米，三層樓位置總共140 個(gè)左右，一樓 50，二樓 46（一張?zhí)僖?按兩個(gè)位置算），三樓 40。 早上 8： 00 已經(jīng)開(kāi)門(mén)，但沒(méi)有顧客。 經(jīng)營(yíng)特色 ：連鎖式經(jīng)營(yíng)，以咖啡為主要產(chǎn)品，堅(jiān)持高品位，不銷售酒，不放流行音樂(lè)（只播放古典背景音樂(lè)）。給人以清涼的感覺(jué)。桌子為咖啡色，地板為橙紅色瓷磚，椅子既有木藤秋千椅又有談黃色沙發(fā)和橙紅色木椅。有供客人閱讀的雜志。 4 主要產(chǎn)品 ：咖啡，雪泡類，奶茶類，泡沫茶類，冰砂，典雅歐式茶，天然花系列，比薩，美味松餅，三文治類，沙律類，美式扒類 /早餐，日式套餐，家庭套餐，情侶套餐，產(chǎn)品單價(jià)在 15 元以上，主要價(jià)位是 15， 18， 20， 25， 45 元 /份。 服務(wù)狀況 ：服務(wù)員親切感不強(qiáng)，客人入坐后不搭理顧客。服務(wù)員著裝：黑色皮鞋，肉色絲襪，深綠色短裙和馬甲配白色短袖襯衣。 備注 ：下午 16： 4017： 00 領(lǐng)班和服務(wù)人員 在門(mén)外開(kāi)會(huì)，每人手中一本記錄本，領(lǐng)班總結(jié)一天的工作及檢查員工的服務(wù)（衣服是否整潔，遇到的問(wèn)題 等）員工工作簡(jiǎn)要匯報(bào)，會(huì)議結(jié)束后記錄本由領(lǐng)班統(tǒng)一收走?？腿似骄Ａ魰r(shí)間較長(zhǎng)，在一個(gè)半小時(shí)左右。三層樓，面積 600 平方米左右。一樓 50 個(gè)，二樓 60 個(gè)，三樓 45 個(gè)。以休閑為主題。 主要產(chǎn)品 ：鮮果汁飲料，奶茶，冰紅茶，咖啡，冰激凌，水果沙拉。牛排，豬排，雞排（價(jià)格 2448 元之間）。 目標(biāo)顧客 ：情侶，朋友聚會(huì)者，時(shí)尚男女年輕人。服務(wù)人員為（ 10 名女服務(wù)員， 3 名男服務(wù)員， 2 名領(lǐng)班，1 名經(jīng)理） 客戶消費(fèi)水平 ：人均 1535 元， 90%的顧客點(diǎn)了飲料，顧客平均停留一個(gè)半小時(shí)。淡紫紅色瓷磚地板。 備注 ： 9： 009： 50 打掃衛(wèi)生。 9： 30 以后開(kāi)始有客流，客流高峰期和名典類似。晚上 19： 0021： 00客流量較多，入座 率 80%左右， 以情侶和朋友聚會(huì)為主。 2 人（間隔 7 分鐘）2 人（間隔 11 分鐘） 2 人（間隔 7 分鐘） 2 人（間隔 30 分鐘） 2 人（間隔 27 分鐘） 1 人。共三樓，面積大概 250 平方米。座位一樓 8 個(gè)（基本不坐人）二樓 32 個(gè)，三樓 40 個(gè)左右（晚上 7： 30 停止開(kāi)放）。 主要產(chǎn)品 ：牛排套餐為主（ 18， 25， 28， 38， 48， 50 元 /份）主打產(chǎn)品澳洲牛排 5 套餐（ 50/份），水果拼盤(pán)，榨果汁，冰激凌（飲料 8~15 元）意大利拉面（ 15/份），特色小吃（ 3~12 元 /份）。 近期促銷手段 ：消費(fèi)滿 28 元，憑通吃卡（通吃卡是客戶離開(kāi)時(shí)發(fā)的）可抵 10元 。 服務(wù)狀況 ：服務(wù)水平可以。服務(wù)員不能處理好顧客的抱怨，在收拾餐具時(shí)發(fā)出很大響聲，服務(wù)員之間矛盾讓顧客可見(jiàn)，服務(wù)員與店主小孩吵鬧。沒(méi)有發(fā) 票，我索要時(shí)領(lǐng)班說(shuō)讓我留下地址送去給我（處理較好）。不真實(shí)。上午入座 率較低 30%左右，中午 50%左右，晚上 7： 0021： 00 入座 率 50%60%。 裝修特點(diǎn) ：外觀招牌以黃色和綠色組成。廁所較衛(wèi)生（四周貼咖啡色細(xì)小粗糙瓷磚，洗手盆較好看，為玻璃花狀）。 斐力牛
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1