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2025-04-05 16:57本頁面
【正文】 ，從而可以防止、消除食品的安全隱患，或?qū)⑽：档汀⒈３衷诳梢越邮艿乃健? 關(guān)鍵控制點 關(guān)鍵控制點 ?原料 ?位置 ?操作 ?程序 ?加工 避免 或 減少 危害 * 控制 : 實施控制手段，確保在控制之中 并非檢查，檢驗和審查 控制 * 該步驟 以便 第三步 控制 標準 代表著控制的效果 控制標準 物理 化學 感官 微生物 限度 范圍 具體特性 指標 表明關(guān)鍵控制點是否在控制之中 監(jiān)控 通過系統(tǒng)的 觀察 監(jiān)測 記錄 和與控制標準的對比評估 確保關(guān)鍵控制點在控制之中 監(jiān)控 確保當關(guān)鍵控制點失控時，采取糾正措施 第四步 建立 和實施 監(jiān)控程序 第五步 當控制標準不符合要求時 實施 糾正措施 第六步 建立 審核 手段 以便核實體系的實施符合內(nèi)部和外部的標準 審核 ? 審核 ? 回顧 ? 檢查 ? 挑戰(zhàn) ?
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