ch04酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析-在線瀏覽
2025-03-22 01:44本頁(yè)面
【正文】 、設(shè)備、設(shè)施的保障和協(xié)調(diào)各有關(guān)部門(mén)的工作。 酒店后臺(tái)各部門(mén)的業(yè)務(wù)相對(duì)獨(dú)立，但都與前臺(tái)的某一部 門(mén)或某幾個(gè)部門(mén)的業(yè)務(wù)密切相關(guān)． 第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程 酒店財(cái)務(wù)管理的信息流程 酒店財(cái)務(wù)管理內(nèi)容龐雜，具體涉及到賬務(wù)處理、財(cái)務(wù)預(yù) 算、財(cái)務(wù)控制、財(cái)務(wù)分析等。其中： 財(cái)務(wù)會(huì)計(jì) 負(fù)責(zé)企業(yè)外部的會(huì)計(jì)報(bào)告，主管憑證、日記 賬、分類賬，編制資產(chǎn)負(fù)債表、損益表及其他報(bào)表； 管理會(huì)計(jì) 負(fù)責(zé)內(nèi)部的會(huì)計(jì)報(bào)告，主管預(yù)算和成本。 第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程 酒店財(cái)務(wù)管理的信息流程 （ 1）開(kāi)設(shè)賬戶體系和建立相應(yīng)賬簿 （ 2）采集和審核原始憑證 （ 3）編制登記記賬憑證 （ 4）賬務(wù)調(diào)整及其報(bào)表制作 第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程 酒店財(cái)務(wù)管理的信息流程 酒店要發(fā)展，要取得較好的經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)預(yù)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，就必須重視經(jīng)營(yíng)管理中財(cái)務(wù)預(yù)算工作。 財(cái)務(wù)預(yù)算以預(yù)測(cè)為前提，只有做出正確的預(yù)測(cè)，才有可能做出正確的預(yù)算。 第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程 酒店財(cái)務(wù)管理的信息流程 第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程 酒店財(cái)務(wù)管理的信息流程 （ 1）成本控制的方法 一個(gè)很好的預(yù)算，如果沒(méi)有有效的管理控制，酒店就無(wú)法實(shí)現(xiàn)其目標(biāo)。其中成本控制方法包括：預(yù)算控制法、制度控制法、標(biāo)準(zhǔn)成本控制法等。第二，飲食制品產(chǎn)生中的成本控制，即食品原材料購(gòu)進(jìn)后，大多要經(jīng)初加工處理形成凈料，才能烹飪飲食制品。第三，屬于成本范疇的費(fèi)用控制，如營(yíng)業(yè)費(fèi)用、管理費(fèi)用中的人員工資、水電氣、折舊、低值易耗品攤銷等。財(cái)務(wù)分析的方法有很多，如比較分析法、因素分析法、差額分析法、動(dòng)態(tài)分析法、保本點(diǎn)分析法等，在此僅簡(jiǎn)單介紹保本點(diǎn)分析法。 保本點(diǎn)分析法中用來(lái)計(jì)算保本點(diǎn)的一般公式為： 保本點(diǎn)銷售量 ＝ 固定成本 邊際貢獻(xiàn) ＝ 固定成本 單位售價(jià) ＋ 單位變動(dòng)售價(jià) 第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程 酒店財(cái)務(wù)管理的信息流程 （ 1）固定資產(chǎn)核算 由于固定資產(chǎn)使用時(shí)間長(zhǎng)、占用資金大，會(huì)計(jì)人員必須對(duì) 固定資產(chǎn)實(shí)施特定管理。 （ 2）財(cái)產(chǎn)清查 要定期對(duì)酒店財(cái)產(chǎn)進(jìn)行清查，并根據(jù)清查的實(shí)際情況，在 主管人員批準(zhǔn)下，調(diào)整賬目中記載的資產(chǎn)擁有情況。 第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程 酒店人力資源管理的信息流程 由于酒店服務(wù)的特殊性，使得酒店向客人提供高檔次服 務(wù)的質(zhì)量，在很大程度上取決于提供服務(wù)的員工的基本素 質(zhì)、工作態(tài)度、專業(yè)技能水平等。 沒(méi)有好的人事管理政策、激勵(lì)措施，酒店經(jīng)營(yíng)是無(wú)法留 住人才的。 第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程 酒店人力資源管理的信息流程 （ 1）人力資源的招聘、使用、管理、開(kāi)發(fā) （ 2）酒店組織結(jié)構(gòu)和人員編制的設(shè)定以及人力資源成本 的控制 （ 3）制定員工的薪資、勞保和福利制度并監(jiān)督執(zhí)行 （ 4）負(fù)責(zé)對(duì)各級(jí)各類員工的培訓(xùn)、考核、獎(jiǎng)懲、任免、 調(diào)配 （ 5）對(duì)勞動(dòng)合同、檔案資料實(shí)施有效的管理 第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程 酒店人力資源管理的信息流程 第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程 酒店人力資源管理的信息流程 （ 1）崗位培訓(xùn) 酒店基本操作員工進(jìn)入酒店，必須做好上崗
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