[健康]空氣菌落檢驗(yàn)-在線瀏覽
2024-10-01 13:52本頁(yè)面
【正文】 別吸取上述原液1ml注入滅菌平皿中,作兩個(gè)平皿,倒入冷至46℃左右的培養(yǎng)基約15ml,搖勻凝固后,177。1℃培養(yǎng)，細(xì)菌總數(shù)培養(yǎng)48177。取出計(jì)數(shù)，計(jì)算單位以一只手掌面的細(xì)菌總數(shù)（大腸菌群）個(gè)數(shù)為報(bào)告結(jié)果。1℃培養(yǎng)24h，檢查有無(wú)雜菌生長(zhǎng)，取無(wú)菌的平皿，在車間的前后、左右、中9個(gè)點(diǎn)各放置一個(gè)平皿，并打開暴露5分鐘，即放在36177。3． 計(jì)算：每立方米細(xì)菌數(shù)=50000N/AT 式中：A—所用平皿面積（㎝2）T—平皿暴露于空氣中的時(shí)間（min） N—培養(yǎng)后，平皿上的菌落數(shù) 四、車間衛(wèi)生狀況指標(biāo)經(jīng)過(guò)清洗、消毒過(guò)的設(shè)備、工器具和工作臺(tái)面進(jìn)行外觀檢查外，還應(yīng)通過(guò)涂拭、貼膜或過(guò)濾等方法取樣，檢驗(yàn)微生物指標(biāo)，以便對(duì)清潔效果進(jìn)行評(píng)估，一般要求，經(jīng)過(guò)清洗、消毒的設(shè)備和工器具、工作臺(tái)面食品接觸面大腸菌群為陰性，細(xì)菌總數(shù)低于100個(gè)/100㎝2，對(duì)于衛(wèi)生要求比較嚴(yán)格的工序（與餅干直接接觸的表面），
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