【正文】 出欄肉牛10萬余頭，最大的肉牛育肥企業(yè)年出欄30萬頭以上。閑散資金、農(nóng)作物秸稈等，有效地降低飼養(yǎng)成本，有助于提高家庭經(jīng)濟(jì)收入；其劣勢(shì)在于，飼料混雜，品種混雜，年齡混雜，因而育肥期長(zhǎng)、育肥效率低、育肥質(zhì)量差，產(chǎn)品缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，導(dǎo)致牛肉的品質(zhì)和規(guī)格難以統(tǒng)一。無論是企業(yè)數(shù)量、規(guī)模，還是加工能力，我國(guó)肉牛加工企業(yè)的水平都比較低，特別是缺乏一批規(guī)模大、前景好、帶動(dòng)力強(qiáng)、產(chǎn)品市場(chǎng)占有率高的重點(diǎn)龍頭企業(yè)，難以形成對(duì)全國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展的有效拉動(dòng)，這也是肉牛產(chǎn)業(yè)化鏈條難以形成的關(guān)鍵。據(jù)報(bào)道，2003年，內(nèi)蒙古肉牛加工能力僅相當(dāng)于牛肉總產(chǎn)量的42％，而牛肉實(shí)際加工率約為13％。牛肉產(chǎn)品銷售上，不分品種、性別、年齡，價(jià)格便宜，不能體現(xiàn)不同檔次牛肉的不同價(jià)格。發(fā)達(dá)國(guó)家的社會(huì)發(fā)展規(guī)律說明，進(jìn)入小康社會(huì)后，牛肉市場(chǎng)出現(xiàn)旺銷形勢(shì)。目前，牛肉進(jìn)口最多的是廣東、遼寧、山東、河北、天津、上海和北京等地，總額達(dá)5300．12萬美元，占全國(guó)牛肉進(jìn)口總額的99．49％，且大都是沿海地區(qū)。我國(guó)有機(jī)肥的生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)成熟，結(jié)合牛場(chǎng)建設(shè)生產(chǎn)有機(jī)肥，既能支持各種植物生產(chǎn)體系肥料的需要，又能減少環(huán)境污染，為企業(yè)增加經(jīng)濟(jì)收入。2005年以來，國(guó)家除強(qiáng)化對(duì)糧食安全的行政和政策支持以外，繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)草地建設(shè)和發(fā)展草食家畜的投入。中央連續(xù)三年的一號(hào)文件中都將加快畜牧業(yè)發(fā)展納入了政府工作中的重要內(nèi)容予以重視。大力發(fā)展畜牧業(yè)，對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)，增加農(nóng)民收入，改善人們膳食結(jié)構(gòu)，提高國(guó)民體質(zhì)具有重要意義”。發(fā)展畜牧業(yè)對(duì)保障國(guó)家食物安全、增加農(nóng)民收入、推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)，促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，具有極為重要的戰(zhàn)略作用”。當(dāng)前，肉牛業(yè)基礎(chǔ)母牛存欄量下降、專用肉牛品種缺乏、投入水平低、產(chǎn)業(yè)鏈條短等問題比較突出，亟需進(jìn)一步提升肉牛業(yè)綜合生產(chǎn)能力，確?；竟┙o。綜上所述，該項(xiàng)目的提出完全符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，符合國(guó)家和重慶市牧業(yè)生產(chǎn)及農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的要求，也是發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的必然需要。我國(guó)農(nóng)業(yè)擔(dān)負(fù)著確保畜產(chǎn)品有效供給、農(nóng)民收入持續(xù)增長(zhǎng)、農(nóng)村社會(huì)和諧發(fā)展的歷史使命。因此，本項(xiàng)目將圍繞生態(tài)環(huán)境保護(hù)鏈、綠色產(chǎn)品生產(chǎn)鏈、規(guī)模品牌發(fā)展鏈的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)思路，開展肉牛良種肉牛養(yǎng)殖基地建設(shè)，逐步實(shí)現(xiàn)牛產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展，通過標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化經(jīng)營(yíng)管理，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)肉牛生產(chǎn)的結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。20世紀(jì)90年代以來，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的迅速提高，糧食等農(nóng)產(chǎn)品的增長(zhǎng)明顯快于需求的增長(zhǎng)，農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性過剩，致使糧食銷售不暢，價(jià)格持續(xù)下跌，農(nóng)民增產(chǎn)不增收的矛盾突出。但對(duì)草產(chǎn)品、畜產(chǎn)品等勞動(dòng)、技術(shù)密集型產(chǎn)品卻帶來良好的發(fā)展機(jī)遇。因此，是實(shí)施農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略性結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村穩(wěn)定奔小康的有效途徑。近十年來，由于環(huán)境污染、疫情嚴(yán)重、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（獸藥、飼料和食品）不健全、檢測(cè)手段和設(shè)備落后、監(jiān)管不嚴(yán)和流通過程中的經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)等主客觀因素，畜產(chǎn)品安全已成為危及人民健康和畜牧業(yè)生存的嚴(yán)重問題，也成為日益廣泛的社會(huì)問題、政治問題。第三章 建設(shè)條件。地理位置為北緯29176。東經(jīng)105176。至106176。之間。成渝鐵路沿長(zhǎng)江北岸由西向東穿境而過，渝合公路向南逶邐過境。本項(xiàng)目處于江津東部農(nóng)業(yè)園區(qū)源頭的良種肉牛養(yǎng)殖基地的位置，對(duì)全區(qū)良種優(yōu)質(zhì)肉牛育肥均具有較好的示范帶動(dòng)作用。全區(qū)幅員面積3200平方公里，（坡耕地面積約占60%），林地面積8萬公頃。境內(nèi)主要為亞熱帶季風(fēng)氣候，℃，四季分明，氣候溫和，日照充足，熱量豐富，雨量充沛，無霜期長(zhǎng)。，勞動(dòng)力75萬個(gè)，是重慶市的農(nóng)業(yè)大區(qū)之一。人均生產(chǎn)總值為11779元（按當(dāng)期匯率折合1512美元），城鎮(zhèn)居民人均可支配收入為10458元，農(nóng)民人均純收入為3691元。先鋒鎮(zhèn)是中國(guó)最大的花椒之鄉(xiāng)，九葉青花椒 馳名全國(guó)，香飄海外。渝東、楊珞公路交織其間，扼津東津南交通之咽喉。先鋒鎮(zhèn)人民政府駐地先鋒場(chǎng)，距江津主城8公里，距渝瀘高速公里先鋒出口2公里，距重慶主城區(qū)54公里，重慶外環(huán)高速路、屬重慶1小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈范圍。2007年，%。%。實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額9001萬元，%。農(nóng)民人均收入5012元，增長(zhǎng)22%。2007年累計(jì)支農(nóng)投入2784萬元，創(chuàng)歷史新高。完成花椒技改2萬畝、退耕還林面積17750畝、天寶工程42000畝。新增蓄水2萬立方米，恢復(fù)蓄水10萬立方米，解決了2000余頭牲畜和3000居民的飲水問題。本項(xiàng)目場(chǎng)址位于江津區(qū)先鋒鎮(zhèn)石魚村趙家池塘沙埂上，占地面積15畝。2006年，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值431441萬元，%。羊存欄5萬只； 萬噸。以農(nóng)戶“小規(guī)模、大群體”的飼養(yǎng)模式為主，突破常規(guī)，增加基礎(chǔ)母牛，走自繁、自育與易地育肥相結(jié)合的路子，突出抓好引進(jìn)適齡母牛，加快繁育和購入外地架子牛擴(kuò)大短期育肥兩個(gè)環(huán)節(jié)。并與西南農(nóng)大等建立了長(zhǎng)期的技術(shù)協(xié)作關(guān)系。第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案（1）供應(yīng)現(xiàn)狀：2006年，我市牛肉、羊肉、4噸、前兩者的總和，只相當(dāng)于后者的1/14。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局資料計(jì)算顯示，2007年上半年?？梢钥闯?，我國(guó)牛肉消費(fèi)水平不僅偏低，而且受消費(fèi)習(xí)慣及地理環(huán)境等因素的影響，牛肉消費(fèi)在地區(qū)之間存在較大差異。根據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司定點(diǎn)調(diào)查月報(bào)資料分析，%。然后進(jìn)行季節(jié)性回落，%。據(jù)對(duì)重慶去骨牛肉進(jìn)行的市場(chǎng)調(diào)查情況看，14月份，%；，%。我國(guó)已成為世界第三大牛肉生產(chǎn)國(guó)，但平均每頭出欄牛的胴體重、人均牛肉占有量與世界平均水平相比，仍有較大差距，優(yōu)質(zhì)牛肉比重小，牛肉檔次低，出口價(jià)格僅相當(dāng)于世界水平的一半。（2）需求分析：我國(guó)除了城市肉類消費(fèi)仍有繼續(xù)擴(kuò)展的余地外，農(nóng)村肉類消費(fèi)是最有希望的潛在大市場(chǎng)。隨著全國(guó)城鎮(zhèn)化速度的加快，城鎮(zhèn)人口不斷增長(zhǎng)，畜產(chǎn)品特別是牛肉消費(fèi)需求成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。牛是繁殖力低、生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)的家畜之一，很難達(dá)到飽和。根據(jù)衛(wèi)生部門研究，中國(guó)人每人每年需要?jiǎng)游锸称?0公斤，按此標(biāo)準(zhǔn)計(jì)，重慶市牛羊肉的年消費(fèi)量20萬噸左右，目前牛羊肉的消費(fèi)量?jī)H為10萬噸左右，缺口近10萬噸。（1）價(jià)格優(yōu)勢(shì)：2007年上半年，隨著牛肉價(jià)格的迅速上揚(yáng)，我國(guó)牛肉價(jià)格也受到了較大拉動(dòng)，相對(duì)于去年同期，牛肉價(jià)格平均上漲60%到70%左右。彰顯價(jià)格優(yōu)勢(shì)。由以上看出，我國(guó)牛肉價(jià)格仍有一定優(yōu)勢(shì)，關(guān)鍵在于價(jià)格優(yōu)勢(shì)必須與質(zhì)量、服務(wù)、品牌等結(jié)合起來。根據(jù)國(guó)家“健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力”的要求，選擇適宜的畜禽品種，重視飼料、獸藥及生產(chǎn)地環(huán)境的控制，提高畜產(chǎn)品品質(zhì)，形成安全畜產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，培育和發(fā)展品牌養(yǎng)殖業(yè)，勢(shì)在必行。（3）地緣優(yōu)勢(shì)：江津地區(qū)比鄰重慶，交通發(fā)達(dá)，歷來就是一個(gè)綜合性的商埠重鎮(zhèn)，不僅是西南地區(qū)的活畜交易、販運(yùn)、屠宰集散地，還聯(lián)系著全國(guó)諸多省市，其中以無污染養(yǎng)殖為主的肉牛畜產(chǎn)品質(zhì)量上乘，在市場(chǎng)具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。一是建立安全、優(yōu)質(zhì)基地，注重特色發(fā)展；二是發(fā)揮農(nóng)民協(xié)會(huì)作用，組織發(fā)展一批肉牛良種養(yǎng)殖農(nóng)戶；三是注重市場(chǎng)調(diào)研，建立營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行營(yíng)銷多元化。：本項(xiàng)目在充分發(fā)揮原料、技術(shù)、管理之互補(bǔ)增值效應(yīng)，注重生產(chǎn)無公害產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開拓銷售渠道，廣泛建立銷售網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)勢(shì)到經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)的轉(zhuǎn)變。（1）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。本項(xiàng)目終端產(chǎn)品主要為牛肉產(chǎn)品，主要供應(yīng)對(duì)象為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，市場(chǎng)銷售將最終成為本項(xiàng)目能否達(dá)到目標(biāo)的主要因素。本項(xiàng)目主要資金來源是企業(yè)自有資金。（3）技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。如良種牛選擇、改良擴(kuò)繁、飼料配方的先進(jìn)與否將會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)率低下，競(jìng)爭(zhēng)力下降，風(fēng)險(xiǎn)增大。本項(xiàng)目是國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)展的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，政策風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小。本項(xiàng)目是一個(gè)綜合性開發(fā)項(xiàng)目，除項(xiàng)目單位組織生產(chǎn)外，還涉及農(nóng)戶相對(duì)都是獨(dú)立單元，如何把這些獨(dú)立的單元整合起來，進(jìn)行統(tǒng)一的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)將有一個(gè)過程，因此，項(xiàng)目運(yùn)作管理的好壞也是項(xiàng)目最終能否達(dá)到目的的重要環(huán)節(jié)。一是樹立風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，提高對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)變能力。二是增加技術(shù)投入，有效控制風(fēng)險(xiǎn)。三是加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量與市場(chǎng)監(jiān)管。四是打造名牌產(chǎn)品，靠名牌競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)。五是探索建立風(fēng)險(xiǎn)管理體制，分散和轉(zhuǎn)移項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。第五章 主要技術(shù)方案與指標(biāo)根據(jù)我國(guó)《畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)設(shè)計(jì)要點(diǎn)和要求》、《飼料加工廠設(shè)計(jì)要點(diǎn)和要求》進(jìn)行設(shè)計(jì)。牛舍（1）概述：牛舍采用開放式鋼結(jié)構(gòu)建筑，平面尺寸33m11m，跨度11m，；（2）地面：采用豆石砼地面，排糞溝為150號(hào)砼地面；（3）屋面：采用鋼屋架，隔熱彩鋼屋面?？傉嫉孛娣e與建筑面積：占地面積6畝，建筑面積4150平方米。采用皮埃蒙特牛、安格斯牛凍精配種,生產(chǎn)的優(yōu)秀母牛用于再生產(chǎn)，公牛和部分母牛進(jìn)行育肥。采用現(xiàn)代育種技術(shù)，成為江津肉牛良種推廣基地，建設(shè)優(yōu)質(zhì)肉牛品牌，基本形成江津地方優(yōu)良肉牛品系。 母牛飼養(yǎng) 發(fā)情觀察 適時(shí)配種 孕檢 妊娠母牛飼養(yǎng) 分娩 犢牛飼養(yǎng)。采取育肥小區(qū)進(jìn)行集中育肥，按照我國(guó)無公害肉牛飼養(yǎng)方式，采用全混合日糧育肥。青貯飼料：青貯飼料的含水量控制范圍為68%75%，調(diào)制時(shí)切短為35cm，分層裝入青貯池壓實(shí)，用塑料薄膜嚴(yán)密封壓；配合飼料的生產(chǎn)工藝：飼料原料挑選 精選 粉碎 配制 攪拌 抽檢 制粒 冷卻 分裝 入庫。預(yù)防上定期進(jìn)行口蹄疫苗注射，結(jié)核菌檢疫，布氏桿菌病的氣霧免疫等，采取有效地切斷和防止疫病發(fā)生的措施。為了提高養(yǎng)牛科技含量，依托江津區(qū)畜牧局的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，根據(jù)先鋒趙氏養(yǎng)牛專業(yè)合作社肉牛養(yǎng)殖的需要，重點(diǎn)推廣肉牛育肥新技術(shù)，并制定《趙氏養(yǎng)牛專業(yè)合作社肉牛生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》供育肥場(chǎng)、生產(chǎn)基地和協(xié)作農(nóng)戶應(yīng)用，采用“架子?！边M(jìn)行集中育肥。非蛋白氮的利用：非蛋白氮主要指導(dǎo)尿素、雙縮脲，作為補(bǔ)充養(yǎng)牛所需蛋白質(zhì)飼料的良好途徑，應(yīng)用后可降低飼養(yǎng)成本10%左右。根據(jù)牛的生理特點(diǎn)和酒糟的營(yíng)養(yǎng)特性，補(bǔ)充有關(guān)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，利用酒糟育肥肉牛。西門塔爾牛：為大型兼用牛種，體格粗壯結(jié)實(shí)，前軀發(fā)達(dá)，軀干深寬，尻部長(zhǎng)寬平直，肌肉豐滿，四肢粗壯，乳房發(fā)育中等，泌乳力強(qiáng)。標(biāo)準(zhǔn)泌乳期產(chǎn)奶4000～4300公斤，產(chǎn)肉性能良好，屠體瘦肉多脂肪少，且分布均勻呈大理石狀，肉質(zhì)佳，半肥育狀態(tài)下屠宰率為55～65%，日增重1～；皮埃蒙特牛：為大中型肉乳兼用型品種，軀體發(fā)育充分，日增重較高，胸部寬闊而且肌肉發(fā)達(dá)，腰部肌肉發(fā)達(dá)，軀體長(zhǎng)，尻部和大腿肌肉發(fā)達(dá)，胴體中骨骼比例少，而且脂肪含量低，具有雙肌肉基因；平均日增重為1500克，成年母牛體重為500～600千克，育成公牛在15～18月齡體重達(dá)550～600千克為屠宰適期，屠宰率為67%～70%，凈肉率為60%，%，肉質(zhì)優(yōu)良，肉嫩度好，膽固醇含量比一般牛肉低30%，是目前世界終端雜交的最好父系；安格斯牛：屬于古老的小型肉牛品種，被認(rèn)為是世界上專門化肉牛品種之一。該牛體軀低翻、結(jié)實(shí)、頭小而方，安格斯牛成年公牛平均活重700900千克，母牛500600千克，犢牛平均初生重25—32千克，成年體高公母牛分別為130．8厘米和118．9厘米。安格斯牛具有良好的肉用性能，表現(xiàn)早熟，胴體品質(zhì)高，出肉多。育肥期日增重（）平均0．7—0．9千克，肌肉大理石紋很好，適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒抗病；雜交組合利用：應(yīng)用良種牛與本地牛、和良種牛之間的級(jí)進(jìn)雜交、經(jīng)濟(jì)雜交、輪回雜交，可以獲得明顯的雜交優(yōu)勢(shì)。本地母