【正文】 個人的能力，個性的不同，給與他們安排不同的工作，以適應(yīng)員工的發(fā)展。同時，我們下載了一些顧客喜歡聽的音樂，給顧客們創(chuàng)造一個良好的就餐環(huán)境。所以和它相比，我們的優(yōu)勢：1）價格上：我們的菜單和它的相比，可謂相當實惠。菜單上的菜的價格平均也比傣妹的價格低至4毛錢。價格的差價，并不是因為我們的產(chǎn)品比他們差，而是把大部分的利潤都讓給顧客。故我們的成本會低很多。中期，形成的品牌，和加盟商的努力，以及形成的連鎖經(jīng)營，會讓我們的顧客源員不斷。同樣和傣妹相比我們也有很多劣勢，我們的劣勢：1）品牌不出名：因為我們是創(chuàng)業(yè)的起步，品牌并不是被廣大消費者所認可，品牌知名度不高，無疑會給我們的經(jīng)營帶來不利影響。2)資金上：傣妹已經(jīng)是一家大的連鎖企業(yè)，資金可謂之非常雄厚，作為一個剛剛起步的公司，我們的資金是非常的緊缺的，大部分要靠借貸來進行融資，流動資金可謂之緊缺。4）顧客群體上：由于傣妹資金雄厚，品牌知名度高，所以他的店面選址接觸的顧客源更多，顧客對她的依賴度更強，而我們作為剛起步的公司，店面輻射的范圍有限，顧客還沒有完全對我們認可。這樣就能稍微彌補品牌不足的缺陷。2）加強對員工的培訓。3）由于資金的不足，我們前期不回去到中心商務(wù)區(qū)（CBD）那樣租金高的地方，會先到學校周邊，或者低層消費群體聚集的地方，走小市場包圍大市場，打造最具價值的校園餐飲品牌。這樣就可以從小處著眼，節(jié)約成本，以小搏大。四、市場調(diào)查（以滁州點為例）市場調(diào)查我們選擇了滁州學院以及滁州幾個重點商業(yè)地段和學校，對行人和學生進行隨機調(diào)查。由于調(diào)查的局限性，調(diào)查結(jié)果不能完整地代表整個市場現(xiàn)狀，調(diào)查結(jié)果只做本次策劃的分析依據(jù)。吸引顧客的原因我們快來撈最吸引顧客的主要是價格比較優(yōu)惠?？偨Y(jié)、通過在滁州學院到我們店中消費過的220名同學進行了隨機調(diào)查，通過調(diào)查，我們可以發(fā)現(xiàn)，我們快來撈火鍋店，是一個做大家希望的產(chǎn)品和服務(wù)，是想大家所想，做大家想做的，心里時刻樹立為顧客服務(wù)的理念。六、未來規(guī)劃參照我們整體項目的進度，我們對未來的規(guī)劃如下:前期：作為大學生，前期由于資金的原因，和經(jīng)驗的不足，我們主要以經(jīng)營火鍋為主，同時不斷創(chuàng)新，讓自己的菜單豐富化，顧客群體主要是面向大學生和低層收入水平的人群，目標是打造校園火鍋進而是校園餐飲。經(jīng)過我們對巢湖學院的考察，我們認為巢湖學院也是一個具有市場潛力的地方，不管是店面選址還是學生消費水平，以及房租店面等等和滁州學院相似，那么我們就用在滁州學院店的6個月的盈利在巢湖學院開第二家店。時間大概需要4——5年時間。主要以打造品牌為主，形成品牌知名度。 規(guī)劃模式意想圖七、市場環(huán)境及競爭分析宏觀經(jīng)濟分析宏觀經(jīng)濟分析我們采用PEST分析模型進行分析，所謂PEST模型既包括，political(政治) econnmic(經(jīng)濟)social（社會）technomic(科技)四個方面econnmic(經(jīng)濟)political(政治)PEST模型technomic(科技)social（社會）P：政治法律，作為大學生，進行創(chuàng)業(yè)，我們具有很多政治和法律上的優(yōu)勢。E：經(jīng)濟因素，目前火鍋行業(yè)發(fā)展迅速，投資力度比較小，是一個朝陽行業(yè)。S:社會，現(xiàn)在的消費者，在快速的經(jīng)濟以及生活節(jié)奏中，他們更喜歡尋找經(jīng)濟實惠和就餐環(huán)境優(yōu)美，以及可以在就餐的時候享受就餐的過程。所以他們更喜歡進火鍋店進行就餐。T:技術(shù)因素，火鍋行業(yè)，需求的技術(shù)并不是很高深，任何一個人，只要認真學就可以學得會。行業(yè)環(huán)境分析1）行業(yè)生命周期分析（主要分析前、中期）行業(yè)生命周期一般分為起步期、成長期、成熟期、和衰退期。目前，火鍋行業(yè)每年都保持兩位數(shù)的發(fā)展勢頭，經(jīng)濟水平的提高，生活條件的改善，都為火鍋的經(jīng)營保持了足夠的消費群體，行業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，實力也不斷增強。由此可見，火鍋行業(yè)已經(jīng)度過產(chǎn)業(yè)則告訴加快市場發(fā)展，進入增長期的拐點，區(qū)域成熟，進入穩(wěn)步發(fā)展階段。2）五力模型(主要分析前、中期)五力模型是對企業(yè)戰(zhàn)略制定，用于競爭戰(zhàn)略分析，可以有效的分析客戶的競爭環(huán)境，試分析企業(yè)所在行業(yè)競爭特征的一種有效的工具。①新進入者的威脅眾所周知，火鍋行業(yè)的門檻低、需要的前期資金不多、技術(shù)含量少，潛在進入者很容易進入本行業(yè)，同時目前火鍋行業(yè)處于成熟穩(wěn)定期，對投資者的誘惑比較大，所以潛在進入者帶來的危險比較大。如果只是火鍋的話，無疑會讓我們失去更多的顧客。③買方的議價能力我們快來撈目前滁州店以及巢湖點，所處的店面位置具有一定的優(yōu)勢，在學校附近只有我們這一家火鍋店，如果想要到其他火鍋店，就要乘車或者花費至少20分鐘左右的時間去尋找其他火鍋店。④賣方議價能力我們快來撈火鍋的主要原材為瓜果、蔬菜、肉類、水產(chǎn)品、油脂、以及調(diào)味料等。⑤同行業(yè)競爭強度同行業(yè)相互競爭目標都是讓自己的企業(yè)獲得競爭優(yōu)勢，火鍋行業(yè)的競爭表現(xiàn)在價格、產(chǎn)品介紹、服務(wù)質(zhì)量、就餐環(huán)境等方面。企業(yè)綜合評價綜上，我們認為，未來我們快來撈面臨著巨大的挑戰(zhàn)，同時也要抓住機遇，不斷創(chuàng)新，才能在市場中生存，獲得創(chuàng)業(yè)的成功。中期打造品牌，尋求加盟商，創(chuàng)造連鎖店，目標顧客是在前期的基礎(chǔ)上尋求加入者和中層收入者、部分高層收入者后期相關(guān)多元化發(fā)展，尋求投資項目；目標顧客是全體餐飲消費人群產(chǎn)品前期火鍋、干鍋、以及川菜中期主打火鍋同時根據(jù)市場需要、不斷地創(chuàng)新，豐富菜單后期相關(guān)餐飲產(chǎn)業(yè)的的投資，即技術(shù)、理念、管理模式定價策略1）前期因為主要面對學生和底層收入著，價格會相對的較低，讓利顧客，已達到客流量多，宣傳，創(chuàng)造品牌的效果。3）不同階段，公司實力不同，以及知名度，價格相應(yīng)的調(diào)整。戰(zhàn)略伙伴建設(shè)一體化戰(zhàn)略是指企業(yè)對具有優(yōu)勢和增長潛力的產(chǎn)品或業(yè)務(wù)，沿其經(jīng)營鏈條的縱向或橫向擴大業(yè)務(wù)的深度和廣度，擴大經(jīng)營規(guī)模，實現(xiàn)企業(yè)成長。縱向一體化戰(zhàn)略是指企業(yè)沿著產(chǎn)品或業(yè)務(wù)鏈向前或向后，延伸和擴展企業(yè)現(xiàn)有業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略。我們未來發(fā)展戰(zhàn)略伙伴的方式就是模仿縱向一天化的原則，與供應(yīng)發(fā)達成協(xié)議，保證我們的原料，同時不斷尋求志同道合的人，共同發(fā)展，增強公司發(fā)展實力。2）會員卡制度：我們會根據(jù)市場狀況，適當?shù)陌l(fā)放會員卡，使用會員卡的消費者給與相應(yīng)的折扣。4）充分運用媒體。中期：主要是尋找加盟商，創(chuàng)建連鎖店的形式進行市場開發(fā)。（2）其他開發(fā)策略1）充分運用媒體。中期愿景：提升知名度，擴展廣闊的市場。股東公司宗旨：我們“快來撈”的顧客宗旨是把我們最好的產(chǎn)品和服務(wù)提供給客戶；經(jīng)營宗旨：根據(jù)市場變化，不斷創(chuàng)新與改革，做最好的公司；管理宗旨：人性化管理理念，讓每個員工有家的感覺。人員招聘：①前期招聘：服務(wù)員，主要是在校園內(nèi)，尋找勤工兼學的同學，一方面可以減少成本，另一方面也可以幫助學生增添點生活費，達到雙贏效果。培訓與開發(fā)：雖然火鍋店是沒有多少技術(shù)含量，但是也是一個工作比較繁雜。前臺以及傳菜員要微笑服務(wù)，如何處理各種突發(fā)事故等等?？冃Ч芾恚何覀兘⒖冃Э荚u表（附注）進行考評薪酬管理：基本工資+獎金+福利等多方位方式強化對員工的激勵效應(yīng)，同時增加福利計劃以增強員工的積極性與創(chuàng)造性。劣勢：品牌不響、資金不足、經(jīng)驗不足機會：中國餐飲行業(yè)的快速發(fā)展。W—o：發(fā)揮優(yōu)勢，克服弱點成本的節(jié)流非常重要，在尋求他人經(jīng)驗的同時，不斷地提高自己。通過完善管理，突出創(chuàng)新來盡量提高我們火鍋技術(shù)以及服務(wù)能力，突出我們的特色。和房東商議，可以先付一個月的。4）固定資產(chǎn)采購（滁州店）價值（單位：元）桌椅15套*230元=3450元后廚工具1650元音響80元冷凍柜（二手）1240冰箱（二手）2個*725=1450菜架（二手）2個*51元=102元 其他100元空調(diào)（二手）2個*960=1920總成本9992元5）營業(yè)成本（單位：元）11011111211（7天）15材料采購956291219343212218752煤氣費3000300030004004100水電費32183211321113266822房租費31003100310031006300其他10010010050210合計189801853218754699836184注：房租是一年按年繳的，滁州每月3100元（12年價格），一年繳37200元，此處的房租是分攤到各個月后的價格。13年5月份和13年12月份是兩個店的月房租之和。6）員工工資項目金額滁州店3人*600元/月=1800巢湖店4人*600元/月=2400其他30元/天7）巢湖店開起來總花費（單位：元）項目資金固定資產(chǎn)采購19200房租38400裝修3100其他200合計609008）巢湖出資方式（單位：元）用滁州店的營業(yè)額進行投資。③現(xiàn)金流量表11011111211121314現(xiàn)金總流入447504480050050980004650047280現(xiàn)金總流出859702041220634507102130020000本月余額412202438829416472902520027280上月余額0412201683212584173131731342513總余額41220168321258417313173134251369793續(xù)上表15161719110111112現(xiàn)金總流入475604701296539126