食品檢驗(yàn)工國(guó)家職業(yè)要求-在線瀏覽
2024-08-24 02:25本頁面
【正文】 書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。 (3)取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書的高級(jí)技工學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。 ——高級(jí)技師（具備下列條件之一者） (1)取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。本職業(yè)鑒定分理論知識(shí)考試和技能操作考核，理論知識(shí)考試采用筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式進(jìn)行。技師和高級(jí)技師鑒定還須通過綜合評(píng)審。理論知識(shí)考試為90～120min；技能操作考核時(shí)間為120～180min。 職業(yè)道德 職業(yè)守則(1)遵守國(guó)家法律，法規(guī)和企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度；(2)認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)于利己，不驕不躁，吃苦耐勞，勇于開拓。(4)敬業(yè)愛崗，團(tuán)結(jié)同志，協(xié)調(diào)配合。(2)誤差和數(shù)據(jù)處理基本概念。(4)食品檢測(cè)基礎(chǔ)知識(shí)。(6)微生物檢測(cè)基礎(chǔ)知識(shí)。(8)食品安全衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)。本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師和高級(jí)技師的技能要求依次遞進(jìn)，高級(jí)別包括低級(jí)別的內(nèi)容。，黏度，雜質(zhì)進(jìn)行測(cè)定，磁性金屬物進(jìn)行測(cè)定“感官”“凈含量”“標(biāo)簽”進(jìn)行測(cè)（判）定糕點(diǎn)糖果檢驗(yàn)，堿度進(jìn)行測(cè)定“感官”“凈含量”“標(biāo)簽”進(jìn)行測(cè)（判）定乳及乳制品檢驗(yàn)“感官”“凈含量”“標(biāo)簽”進(jìn)行測(cè)（判）定白酒、果酒、黃酒檢驗(yàn)，果酒，黃酒中的酒精精度進(jìn)行測(cè)定，果酒，黃酒中的PH值進(jìn)行測(cè)定，果酒，黃酒中的固形物進(jìn)行測(cè)定，果酒，黃酒中的“感官”“凈含量”“標(biāo)簽”進(jìn)行測(cè)（判）定1．酒精計(jì)的使用常識(shí)及注意事項(xiàng)2．PH計(jì)的使用常識(shí)及注意事項(xiàng)3．重量法的知識(shí)二、檢驗(yàn)（按所承擔(dān)的食品檢驗(yàn)的類別，選擇表中所列十項(xiàng)中的一項(xiàng)）啤酒檢驗(yàn)1．能對(duì)啤酒中的總酸進(jìn)行測(cè)定2．能對(duì)啤酒中的濁度進(jìn)行測(cè)定3．能對(duì)啤酒中的色度進(jìn)行測(cè)定4．能對(duì)啤酒中的泡沫進(jìn)行測(cè)定5．能對(duì)啤酒中的二氧化碳進(jìn)行測(cè)定 6．能對(duì)啤酒中的“感官”“凈含量”“標(biāo)簽”進(jìn)行測(cè)（判）定1．PH計(jì)的使用常識(shí)及注意事項(xiàng)2．濁度儀的使用常識(shí)及注意事項(xiàng)3．色度儀的使用常識(shí)及注意事項(xiàng)飲料檢驗(yàn)“感官”“凈含量”“標(biāo)簽”進(jìn)行測(cè)（判）定1. PH計(jì)的使用常識(shí)及注意事項(xiàng)2．重量法的知識(shí)罐頭食品檢驗(yàn)“感官”“凈含量”“標(biāo)簽”進(jìn)行測(cè)（判）定?！案泄佟薄皟艉俊薄皹?biāo)簽”進(jìn)行測(cè)（判）定調(diào)味品、醬腌制品檢驗(yàn)、醬腌制品中的水分進(jìn)行測(cè)定2. 能對(duì)調(diào)味品、醬腌制品中的灰分進(jìn)行測(cè)定、醬腌制品中的PH值進(jìn)行測(cè)定、醬腌制品中的無鹽固形物進(jìn)行測(cè)定、醬腌制品中的白度、粒度進(jìn)行測(cè)定、醬腌制品中的水不溶物進(jìn)行測(cè)定、醬腌制品中的水溶性雜質(zhì)進(jìn)行測(cè)定、醬腌制品中的“感官”“凈含量”“標(biāo)簽”進(jìn)行測(cè)（判）定茶葉檢驗(yàn)“感官”“凈含量”“標(biāo)簽”進(jìn)行測(cè)（判）定重量法的知識(shí)三檢驗(yàn)結(jié)果分析檢驗(yàn)報(bào)告編制數(shù)據(jù)處理一般知識(shí) 職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)一、檢驗(yàn)的前期準(zhǔn)備及儀器維護(hù)一、常用玻璃器皿及儀器的使用、滴定管，并能解決一般故障食品檢驗(yàn)一般常用儀器設(shè)備的性能、工作原理、結(jié)構(gòu)及使用知識(shí)二、溶液配制能配制物質(zhì)量的濃度的溶液三、培養(yǎng)液配制能正確使用天平、高壓滅菌裝置培養(yǎng)基的基礎(chǔ)知識(shí)四、無菌操作能正確配制各種消毒劑、殺菌方法消毒、殺菌的基礎(chǔ)知識(shí)二、檢驗(yàn)（按所承擔(dān)的食品檢驗(yàn)的類別，選擇表中所列十項(xiàng)中的一項(xiàng)）糧油及制品檢驗(yàn)糕點(diǎn)糖果檢驗(yàn)、過氧化值進(jìn)行測(cè)定乳及乳制品檢驗(yàn)、酵母菌、乳酸菌進(jìn)行測(cè)定二、檢驗(yàn)（按所承擔(dān)的食品檢驗(yàn)的類別，選擇表中所列十項(xiàng)中
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